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(王占永splyw)

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食坛大师

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发表于 2021-11-30 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食品添加剂在肉制品加工中的应用
刘 坤,李蕊 (唐山市产品质量监督检验所,河北唐山063000) 摘 要:食品添加剂种类繁多,直接关系着人们的食用安全和身体健康,是现代食品工业的重要组成部分,影响着整个食 品工业的发展,食品添加剂在肉制品加工中发挥了重要作用,表现在改善肉制品品质和色、香、味、形、原料及成品的保质保鲜, 提高食品的营养价值,新产品的开发及食品加工工艺等方面,通过几种常见的食品添加剂,探讨其在肉制品加工过程中的应用。

1000004073666111_食品添加剂在肉制品加工中的应用.pdf

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