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食品论坛

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[讨论] 新食品原料生产过程中使用的添加剂和加工助剂等使用要求

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2021-12-2 07:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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卫健委已发布公告的新食品原料的公告中有工艺简述,说明了主要的原料和添加剂。但有些新食品原料的生产过程中会使用到食品添加剂和加工助剂,想跟大家讨论,生产新食品原料的企业在使用食品添加剂和加工助剂过程中,如何去把握遵循的标准?
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-12-2 08:05 | 显示全部楼层
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新食品原料它是原料,关键看你加工成什么产品,就是作为原料,它也有个归属,植物类,动物肉类,副产品类,抑或是化学物质,营养成分?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(高效哥)

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发表于 2021-12-2 08:21 | 显示全部楼层
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看在GB 2760 中的归类。
潇洒哥客服号:foodxiaosa  论坛使用任何问题,欢迎骚扰
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(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-12-2 08:28 | 显示全部楼层
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比如呢。           
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(富马酸亚铁柠檬酸钙)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-12-2 09:02 | 显示全部楼层
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生产新食品原料的企业在申报时,工艺配方会递交上去的,所以卫健委会根据工艺配方进行判断添加剂和加工助剂的用量,判断的方法主要是看残留,加工助剂的残留是否能有效去除,对人体是否有影响等等。
新食品原料一般不会用食品添加剂,因为新食品原料不是复配食品添加剂,而是以原料为主。
以上是我个人看法。
广西福泽旺生物科技有限公司专业生产、销售食品级、饲料级柠檬酸钙和富马酸亚铁。
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(巨人肩上)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2021-12-2 10:03 | 显示全部楼层
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zergclarky 发表于 2021-12-2 09:02
生产新食品原料的企业在申报时,工艺配方会递交上去的,所以卫健委会根据工艺配方进行判断添加剂和加工助剂 ...

鼓掌            
固体饮料和压片糖果——研发、生产、质量,喜欢交朋友。vx:15098156261
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[LV.2]偶尔看看I

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 楼主| 发表于 2021-12-16 09:44 | 显示全部楼层
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感谢大家的分析~我来举一个例子,仅仅是举例哈~如有雷同,纯属巧合,
如:新食品原料“裂壶藻来源的DHA藻油”,我个人理解
藻油的生产过程中会使用到提取溶剂、中和酸碱等物料,按GB 2760里的加工助剂理解,但是如果这个溶剂是乙酸乙酯的话,能否使用呢(GB2760的乙酸乙酯的使用范围是配制酒和酵母抽提物的工艺,没有油的提取工艺)。
生产完藻油后,按植物油的工艺理解,还是会给产品加入一定量的抗氧化剂防止产品氧化,增加稳定性。同理也可能会出现这部分抗氧化剂跟GB 2760的类别不一致情况。
实际申报企业在提申请的时候,可能是按照工艺需要选用的,但是行业应用是该咋用呢?
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