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[求助] 这些抗氧化剂的应用

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发表于 2022-1-20 15:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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水果蔬菜榨汁的时候因为PPO和POD的影响下出现褐变,查看论文发现L-半胱氨酸、4-己基间苯二酚、谷胱甘肽等物质可以有效防止褐变,但是查了GB2760发现这些物质没有在果蔬汁的使用范围中,这就有点矛盾了,发表的论文可以加这些物质,而实际生产遵循的国家标准却没有。这个怎么理解呢?另外,谷胱甘肽找不到批文可以作为食品原料或者食品添加剂,各位前辈指导指导呀。谢谢。
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发表于 2022-1-20 16:21 | 显示全部楼层
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本末倒置了
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 楼主| 发表于 2022-1-20 16:51 | 显示全部楼层
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我觉得是有矛盾的。
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发表于 2022-1-20 22:16 | 显示全部楼层
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纯研究是可以超脱2760法规的,法规的制定会参考之前的研究成果。
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发表于 2022-1-21 08:37 | 显示全部楼层
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严格按照2760使用,没有的就不能添加
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 楼主| 发表于 2022-1-21 13:15 | 显示全部楼层
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seles813624 发表于 2022-1-20 22:16
纯研究是可以超脱2760法规的,法规的制定会参考之前的研究成果。

研究不是用来指导生产吗,超脱法规的研究有何意义。还是说可应用的物质在安全性测试上严重滞后。
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发表于 2022-1-21 14:21 | 显示全部楼层
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食品027 发表于 2022-1-21 13:15
研究不是用来指导生产吗,超脱法规的研究有何意义。还是说可应用的物质在安全性测试上严重滞后。

本末倒置,没有超纲的研究,制定法规时候怎么知道哪个是有害的,哪些是无害的呢?一定是研究在前,法规借鉴在后。
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 楼主| 发表于 2022-1-21 16:47 | 显示全部楼层
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seles813624 发表于 2022-1-21 14:21
本末倒置,没有超纲的研究,制定法规时候怎么知道哪个是有害的,哪些是无害的呢?一定是研究在前,法规借 ...

滞后太严重了。
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(Roy)

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发表于 2022-1-21 16:55 | 显示全部楼层
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科研的话,如果超个10几20年的很正常。法规必须要有严格的数据支持才行。
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