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[分享] 热榨芝麻饼 生产 浓缩蛋 白工艺条件 的研 究

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发表于 2022-1-25 10:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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热榨芝麻饼 生产 浓缩蛋 白工艺条件 的研 究 侯利霞,王颖颖,刘玉兰,汪学德 ,秦 勇 (河南工业大学 粮 油食 品学院,郑州 450001) 摘要 :以热榨芝麻饼 为原料 ,利用正 己烷 一50% 乙醇混合溶剂浸提 生产芝麻浓缩蛋 白。以混合溶剂 中乙醇体积分数、醇洗 时间、固液比和浸提温度为考察因素,进行单 因素 实验和正交实验 ,研究热榨 芝麻饼生产浓缩蛋白的最佳工艺。结果表 明,芝麻浓缩蛋 白最佳生产工艺条件为:混合溶剂中乙醇 体积分数 55% ,浸提温度 55o【=,固液比 1:6,醇洗时间85min。在 最佳条件 下所得芝麻 浓缩蛋白的 粗蛋 白质含量为 66.89% ,粗脂肪含量为 0.53% ,氮溶解指数为 2.56%。

1000011824129511_热榨芝麻饼生产浓缩蛋白工艺条件的研究.pdf

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