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食品论坛

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[求助] 食品馅料可以用作带馅食品的皮料吗?

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发表于 2022-1-29 16:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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最近迎接了一波飞检,专家老师提出,我们生产的绿豆糕产品,皮料使用的原料是绿豆沙馅料,执行标准的是GB_T 21270-2007 食品馅料,不能用作皮料生产。但是行业内都是这样做的,求助各位大神,谢谢。
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-1-29 17:49 | 显示全部楼层
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绿豆沙馅料怎么做皮料?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2022-1-29 18:44 | 显示全部楼层
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皮料中用了部分馅料?还是全是馅料?我对馅料有误解?
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参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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(燕翎风)

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发表于 2022-1-29 20:00 | 显示全部楼层
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不太明白
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(新银)

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发表于 2022-1-29 20:18 来自手机 | 显示全部楼层
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没有什么不可以的。
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(新银)

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食坛骨干

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发表于 2022-1-29 20:19 来自手机 | 显示全部楼层
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使用食品做食品,食品安全没问题。
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挂羊头就知道卖的是狗肉?
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(鹏鹏)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-1-30 07:56 | 显示全部楼层
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一脸懵,学识太浅。能介绍下产品吗?你们的“绿豆糕”如何制作的?原料辅料工艺?有皮有馅?皮是什么?为什么也是执行食品馅料标准?希望能够解惑。谢谢!
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曾经沧海难为水,除却巫山不是云。
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 楼主| 发表于 2022-2-1 09:53 | 显示全部楼层
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就是皮料中,使用了部分馅料
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发表于 2022-2-1 22:39 | 显示全部楼层
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在购入的执行 21270-2007 的馅料里,再加入其他配料,成为皮料了。
糕点都生产出来了,站在成品糕点的角度考虑就行了,自有其配料表和执行标准。
Freedom Through Truth For Service
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 楼主| 发表于 2022-2-2 10:06 | 显示全部楼层
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yazhouhou 发表于 2022-2-1 22:39
在购入的执行 21270-2007 的馅料里,再加入其他配料,成为皮料了。
糕点都生产出来了,站在成品糕点的角度 ...

我也是这么认为的,但是审核老师不这么认为。审核老师坚持馅料就是馅料,不能作为皮料使用。
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(yujiansp)

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食坛骨干

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发表于 2022-2-2 12:29 | 显示全部楼层
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没有搞得清楚
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