找回密码 注册

食品论坛

食学宝(食品微课)食品展会食品人才食品邦(技术交易)
食品有意思轻松背单词食品行业培训平台英语口语陪练
在线英语听力室食品专业翻译食品安全合规服务论坛使用指南
查看: 746|回复: 8

[求助] 企业标准的指标应如何制定?

[复制链接]

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

12

主题

187

帖子

489

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2022-3-17 08:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
分享:
没有国家标准和行业标准的产品制作企业标准,应如何制定食品安全指标呢?


回复

使用道具 举报

(许老师)

签到天数: 2540 天

[LV.Master]伴坛终老

9172

主题

20万

帖子

31万

积分

超级版主

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章2009年度魅力人物2012年度魅力人物2013年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员认证会员

发表于 2022-3-17 08:58 | 显示全部楼层
分享:
  参考类似产品啊,GB2763 还有致病菌指标,看看,这是强制要求啊
教书育人,合作共赢  
回复

使用道具 举报

(Delete前行)

签到天数: 505 天

[LV.9]以坛为家II

213

主题

8271

帖子

1万

积分

食坛精英

Rank: 10Rank: 10

食坛精英勋章十佳新人爱心勋章

发表于 2022-3-17 09:00 | 显示全部楼层
分享:
参考同行的企标
回复

使用道具 举报

(蓝天)

签到天数: 983 天

[LV.10]以坛为家III

150

主题

1万

帖子

3万

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食坛大师勋章食品论坛版主勋章2021年度魅力人物爱心勋章

发表于 2022-3-17 09:21 | 显示全部楼层
分享:
参考相关类别食品或类似食品的食品安全标准,其他不外乎通用的食品安全标准,譬如:2760、2761、2762、2763、29921、14881等
将自己的前途掌握在自己的手中,凭着自己的努力与天赋创造自己的未来,不管结果如何,至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾!
回复

使用道具 举报

签到天数: 534 天

[LV.9]以坛为家II

11

主题

1581

帖子

2372

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2022-3-17 09:41 | 显示全部楼层
分享:
没吃过猪肉,还没有见过猪跑吗
回复

使用道具 举报

签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

0

主题

29

帖子

132

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2022-3-17 10:14 | 显示全部楼层
分享:
类似标准,严于国家、高于地方、适应公司
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

1

主题

238

帖子

1863

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章认证会员

发表于 2022-3-17 12:06 | 显示全部楼层
分享:
食品安全企业标准的指标一般分感官、理化、微生物。感官指标参考类似产品和本产品特性;理化指标参考类似产品和GB2763 还有致病菌指标,其中强制指标一定符合;微生物指标参考类似产品,并要对自己产品进行大量的检测,对比数据定。
我定的食用猪血产品安全指标,主要参考相关企业标准,但原企业标准过时了,对照相关豆腐产品进行了修订,并采样产品进行修订。最关键是不能低于国家、行业产品标准要求;但大量实验数据分析后取合适指标,不能使企业增加成本,特别在做工艺时就要注意。质量是首要,但成本控制也需要。为防止同类产品竞争,可以用工艺先进性来提高产品质量和降低成本,标准人员应该是一个较技术全面的人。
回复

使用道具 举报

(石竹)

签到天数: 2671 天

[LV.Master]伴坛终老

378

主题

30万

帖子

50万

积分

超级版主

论坛长老

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章食坛传奇勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员认证会员

发表于 2022-3-17 14:36 | 显示全部楼层
分享:
食品安全标准有指标的,不能低于食品安全标准,不是数值低于,是食品安全水平不能低于,也可以直接引用。
质量指标参考同类产品标准,也可以根据客户要求,产品设计目标。
老老实实做人,踏踏实实做事。
回复

使用道具 举报

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

12

主题

187

帖子

489

积分

中级会员

Rank: 3

 楼主| 发表于 2022-3-18 15:07 | 显示全部楼层
分享:
我公司生产的面包糠,专用于裹粉生制品用的,我们做了企业标准,因为没有生熟完全分开(车间入口、更衣室),所以不想走2401糕点分类,如果按粮食加工品0104分类,出厂得检酸价和水分,想按“其它食品”分类办SC,市场局这边说因为没有审核细则,所有指标都要进行出厂检验,我看很多企业的面包糠都走的3101其它食品,企业标准出厂检验项目也没写全部出厂检验呀,我想问问这种情况怎么办?
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|食品伙伴网

GMT+8, 2022-5-29 13:57 , Processed in 1.164953 second(s), 22 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2022 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表