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[分享] 新版HACCP认证要求新增内容盘点

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-4-13 14:30 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:云南省
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新版HACCP认证要求新增内容盘点

一、合规义务
条款内容
2.2  合规义务
企业应识别法律法规要求、顾客要求及与HACCP体系有关的相关方的需求和期望,并从中识别确定其合规义务。
建立《合规管理程序》
在建立“外来文件清单”的基础上,深化识别法规要求,顾客要求,合规承诺等
保留相关识别的证据

二、食品安全文化
条款内容
2.3 食品安全文化
最高管理者应确保履行食品安全责任,建立企业的食品安全文化,应至少包括以下几个方面内容:
a)通过培训让员工知晓企业食品安全文化,形成良好的食品安全意识;
b)传播和有效沟通企业的价值观,确保各级员工积极参与企业的食品安全文化建设,及时获得员工的反馈信息;
c)对食品安全文化活动及绩效进行评价,必要时加以改进。
企业应将保留构建及改进食品安全文化的记录。
参考标准
GB∕T 32230-2015 企业质量文化建设指南
执行建议
建立《食品安全文化建设制度》
制定“食品安全文化建设推进计划”
形成并保留食品安全文化建设相关推进证据

三、内部报告
条款内容
2.5.2.2  内部报告
最高管理者应确保所有人员都有责任向上级管理者,直至最高管理者报告所关注到的食品安全问题及隐患。
最高管理者应确保消除妨碍员工参与报告的障碍,制定鼓励报告的上传、严禁威胁报复或惩罚的政策以保护报告人。设立专门的报告渠道,鼓励员工及时监督和举报与产品质量、食品安全和合规义务相关的内部运营缺陷或违规行为。
应保留内部报告的记录。
相关法规
国市监稽规〔2021〕4号《市场监管领域重大违法行为举报奖励暂行办法》
执行建议
建立《企业内部报告制度》或在《沟通管理程序》,就内部报告的公示、报告渠道、处置、保护和奖励等做出规定
形成并保留“内部报告”相关收集、处置等证据。应注意相关证据的保密性。

四、产品设计和开发
条款内容
3.4 产品设计和开发
适用时,企业应建立、实施和保持产品设计和开发程序,以确保新产品研发、产品发生变化或产品生产工艺发生变更时,能够持续生产符合食品安全法规要求的产品。
参考标准
GB∕T 19001-2016 质量管理体系要求
执行建议
建立《产品设计和开发程序》
产品研发等过程考虑食品安全法规要求
形成并保留产品研发相关证据,尤其是确认符合食安法规要求的部分

五、监视和测量
条款内容
3.6  监视和测量
企业应实施监视、测量活动,以确定相关程序按策划实施,符合规定准则要求。
企业应确定适宜的监视和测量方法。适用时,应包括监视和测量对象、人员、频次、抽样及分析方法等,以确保监测结果的有效。
当监测结果显示偏离规定的准则时,企业应采取纠正和/或纠正措施。
应保留监视和测量记录。
企业应准确识别、定期校准和维护用于测量食品安全相关关键参数的设施设备,其校准应依据国际或国家的测量标准。当不存在上述标准时,应记录校准或验证的依据。
执行建议
可考虑建立《监视和测量管理程序》,重点在于对管理过程的监视和测量,对测量设备实施的管理要求,并考虑引用说明HACCP计划、GHP的监视
形成并保留“监视和测量”相关推进证据

六、产品放行
条款内容
3.8  产品放行
应建立、实施和更新产品放行程序,确保放行产品满足质量、安全和顾客要求,未达到可接受水平的产品不得放行。应对生产过程进行监视和测量,以控制不合格产品。未经授权人员批准,产品不得放行。
保留授权放行人员和产品放行的记录。
借鉴标准
T/JXYXH 0002-2022 药品生产企业产品出厂放行规范
放行:指质量管理部门的指定人员对一批物料或产品进行质量评价,作出批准使用或准予投放市场或其它决定的判断的操作
执行建议
可考虑完善“食品安全法”所涉及的《食品出厂检验制度》,或在《验证管理制度》进一步完善。也可独立建立《产品放行程序》
应明确授权放行人员
形成并保留产品出厂检验等相关证据

七、食品防护
条款内容
3.11食品防护
针对人为的破坏或蓄意污染等情况,企业应建立、实施和改进食品防护计划,以识别潜在威胁并优先考虑食品防护措施。食品防护计划应包括但不限于以下内容:
a)食品防护评估;
b)食品防护措施;
c)食品防护措施的监视;
d)纠正和纠正措施;
e)验证;
f)应急预案;
g)记录。
企业的食品防护计划应与HACCP体系整合。
参考标准
GB/T 27320-2010 食品防护计划及其应用指南 食品生产企业
执行建议
建立《食品防护计划》
形成并保留食品防护计划演练、评审相关证据
保留日常食品防护涉及的检查、设备设施维保记录

八、不合格和纠正措施
条款内容
5.1 不合格和纠正措施
5.1.1 不合格
企业应建立不合格控制程序,该程序应包括退货产品的处置。
当发生不合格时,应对不合格做出处置,并在适用时:
a)采取措施控制和纠正;
b)处理相关后果。
5.1.2 纠正措施
企业通过以下方式评估是否需要采取措施消除不合格的原因,避免其再次发生或在其他地方发生:
a)审查不合格;
b)确定不合格的原因;
c)确定是否存在或可能发生类似的不合格;
d)实施所需的措施;
e)审查采取的纠正措施的有效性;
f)必要时对HACCP体系进行变更。
纠正措施应与不合格所产生的影响相适应。
5.1.3 不合格处置
企业应保留不合格处置记录,以作为以下证据:
a)不合格的性质以及随后采取的措施;
b)纠正措施的结果。
执行建议
建立《不合格控制程序》和《纠正措施管理程序》
保留不合格过程及不合格品处置记录和纠正措施记录
09投诉处理
条款内容
5.2 投诉处理
应建立、实施和保持投诉处理程序,对投诉及投诉信息进行管理,以确保在必要时对投诉进行评估并采取纠正措施。企业应规定负责投诉处理人员的职责权限。
应保留投诉处理的记录。
参考标准
GB/T 19012-2019 质量管理 顾客满意 组织投诉处理指南
执行建议
建立《投诉处理程序》或在《顾客管理程序》等中说明投诉处理的流程,应注意投诉处理程序,与不合格品处置之间可具有一定的关联性。
形成并保留顾客投诉相关证据

十、持续改进
条款内容
5.5 持续改进
企业应不断提高HACCP体系的适宜性、充分性和有效性。
最高管理者应确保企业通过沟通、内部审核、管理评审和纠正措施等不断提高HACCP体系的有效性。

参考标准
GB/T 27908-2011 管理体系绩效改进 持续改进的程序和方法指南(已作废)
执行建议
可建立《改进管理程序》或在手册中说明公司改进相关管理活动
形成并保留改进活动相关证据

希望以上内容对您有所帮助!

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正确喝水: 1每天早晨喝一杯温开水清肠 2喝热水:微烫嘴,是减肥的 3喝温热水:是排毒的 4喝凉水:是增肥的 凉水会使脂肪变硬 5从现在开始 改变喝水的方式: 水,你喝对了吗?
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发表于 2022-4-13 14:36 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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马上也要审核了。
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发表于 2022-4-13 23:29 | 显示全部楼层 |发表于:0-0
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值得学习一下
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学习一下,谢谢
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 楼主| 发表于 2022-4-19 13:46 | 显示全部楼层 |发表于:云南省
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枯藤昏鸦1227 发表于 2022-4-19 10:14
学习一下,谢谢

下午好!
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正确喝水: 1每天早晨喝一杯温开水清肠 2喝热水:微烫嘴,是减肥的 3喝温热水:是排毒的 4喝凉水:是增肥的 凉水会使脂肪变硬 5从现在开始 改变喝水的方式: 水,你喝对了吗?
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写得很好,赞一下
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发表于 2022-4-20 10:51 | 显示全部楼层 |发表于:陕西省
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多多学习 ~
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发表于 2022-4-20 11:32 | 显示全部楼层 |发表于:新疆
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写的很不错,谢谢分享,学习了
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非常好
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发表于 2022-4-20 14:05 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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写的很不错,谢谢分享,学习了
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发表于 2022-4-21 11:42 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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刚好最近证书要到期了,学习一下
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发表于 2022-4-22 10:25 | 显示全部楼层 |发表于:福建省
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写的很不错,谢谢分享,学习了
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