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[原创] 【2022我和肉的故事】热爱可抵岁月长

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发表于 2022-5-5 15:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 发表于:山东省
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本帖最后由 食品小研 于 2022-5-5 15:13 编辑

本文作者:于爱娥

    我,不是一个围着厨房转的女人,除了餐前端盘、餐后回收餐具送到厨房,几乎再无进厨房的想法,更谈不上独立做一道菜或面点。

    变才是这世上唯一不变的,确实。在九联集团工作了二十多年,一直与“鸡肉”心心相连,从宰杀到熟食厂奔赴在一线,后来被调到研发部门,工作节奏也好,接触的人群也好,都发生了较大的变化,想想我一直在一线驰骋的“女将”咋能在这“婆婆妈妈”的研发小天地,每天倒腾着“鸡肉产品”,小小失落感曾一度袭上心头。

    由于工作需要,多次到外地出差,对我们研发的产品要到市场推销与对接服务客户,面对客户的提问与交流,对客户感兴趣和疑问点一一讲解的过程,发现曾经一线工作的种种经验和认识,结合开发的产品特点,与客户侃侃而谈,赢得客户对产品的接纳,每每看到客户对我们的鸡肉认同并有批量生产订单,一种自豪油然而生。我从而也找到了对研发的兴趣点,或者是找到了自己在这个岗位的价值感,从而潜移默化中我变了,“上得了厅堂,下得了厨房”的标签开始明朗起来。

    现在的我,每次回老家看到妈妈在厨房,很自然的走进去,主动处理菜料,调理馅料,还和做了一辈子饭的妈妈“卖弄”自己的“专业知识”,食盐是味之源,少则无味,多则影响血压等;大姜和蒜不仅提味还是对肉类去肉腥味的佐料;白砂糖不单纯是吃粽子吃米饭的甜食,做肉菜放入白砂糖也起到温和中味的作用;饺子馅要先调味,最后加入食用油,这样既可以满足入味又能锁住水分和营养等等。每每倒腾一番,美其名曰露一手,关键是做出的菜,还得到了认可鼓励,自己也感觉可以“端上桌”了。老爸还在其他家人面前说“大闺女真不错,这么大了第一次自己独立炒菜做饭了,还挺好吃”。

    得到了鼓励的我,厨艺欲望日渐成为习惯。在疫情20多天家居期间,无法接收到妈妈每周面点准备的投喂,只能自己解决温饱。于是,在研发所学的调配,了解的知识点得到了家庭版应用,韭菜盒子,米饭鸡蛋饼、韭菜虾米蛋饼,各种菜与蛋与面的混合,肉的各种风味调理,呈现了款款不同的桌上美食,得到了儿子的多个美赞,用光盘来表示“确实好吃”。
    关键是研发岗位也锻炼了举一反三的思维,一款食材的视频教材,我演变了不同菜蔬的系列,可谓触类旁通。并且“进厨房”成了意识,从家人的喜乐感中我也更有了兴趣感与幸福感,进厨房不是负担,不是繁琐的事务,而是一种人间烟火的主要气息。

    不得不感慨与感恩,鸡肉调理品的研发给了我另一番生活的风景,真是应了一句话,若把工作当负担仅仅停留在工作本身,再喜欢的工作也无法保持长久的热情,相反若能从工作中找到乐趣并融入生活,必能其乐无穷,热爱可抵岁月长。

本文版权归于爱娥所有,未经允许,禁止转载。

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发表于 2022-5-5 15:16 | 显示全部楼层 发表于:山东省
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无肉不欢的我,是不是也要动手了?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2022-5-5 15:17 | 显示全部楼层 发表于:山东省
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石竹 发表于 2022-5-5 15:16
无肉不欢的我,是不是也要动手了?

动起来
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食品研发与生产,咱食品人自己的公众号,期待您的回归....
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发表于 2022-5-5 15:36 | 显示全部楼层 发表于:山东省
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做研发的食品人都是万能的
食品论坛,坛聚食品人!
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发表于 2022-5-5 15:42 | 显示全部楼层 发表于:内蒙古
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我和肉有故事,只是不敢写,太负面。
做的肉制品,天天想的节省成本,多加水,
注射一次不行,就注射两次,两次加水不达标,滚揉时再加水,
一份原料肉最好加3倍的水。
产品弹性不行呀,要么粉多了死硬,粉少的入口即化。
肉糜类加水很能加,肉块类加水讲技术,
一块150克了牛排,加水做到另零售价2元,
让全国人民吃上肉,让肉价同等谷物价,
这才是我和肉的故事。
老钱17639603708
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发表于 2022-5-5 15:42 | 显示全部楼层 发表于:山东省
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思路源于哪里
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发表于 2022-5-5 15:43 | 显示全部楼层 发表于:广东省
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石竹 发表于 2022-5-5 15:16
无肉不欢的我,是不是也要动手了?

期待石版动手后的晒图
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(许老师)

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发表于 2022-5-5 15:58 | 显示全部楼层 发表于:广东省
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  举一反三,食品专业没有白读啊
教书育人,合作共赢  
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(许老师)

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发表于 2022-5-5 16:00 | 显示全部楼层 发表于:广东省
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老钱3015 发表于 2022-5-5 15:42
我和肉有故事,只是不敢写,太负面。
做的肉制品,天天想的节省成本,多加水,
注射一次不行,就注射两次 ...

你个钱大叔。。。坏蛋啊
教书育人,合作共赢  
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发表于 2022-5-5 16:20 | 显示全部楼层 发表于:山东省
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老钱3015 发表于 2022-5-5 15:42
我和肉有故事,只是不敢写,太负面。
做的肉制品,天天想的节省成本,多加水,
注射一次不行,就注射两次 ...

故事很多,肯定也有正面的故事,分享一个吧,支持下活动
食品论坛,坛聚食品人!
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(荔荔)

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发表于 2022-5-5 16:55 | 显示全部楼层
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foodmatebak 发表于 2022-5-5 16:20
故事很多,肯定也有正面的故事,分享一个吧,支持下活动

老钱一分享,绝对是炸雷
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(诗歪帅)

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发表于 2022-5-5 17:09 | 显示全部楼层 发表于:山东省
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老钱3015 发表于 2022-5-5 15:42
我和肉有故事,只是不敢写,太负面。
做的肉制品,天天想的节省成本,多加水,
注射一次不行,就注射两次 ...

老钱这不是和肉的故事,是和水的故事
来自客户端来自客户端
总之岁月漫长,然而值得等待。
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