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[转贴] 云南过桥米线有标准 咖啡果皮地标

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发表于 2022-5-13 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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云南过桥米线有标准了:生肉片厚度不超过2毫米,不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗                      2022-05-13 00:15                     来源:                                     每日经济新闻                                                

           
原标题:云南过桥米线有标准了:生肉片厚度不超过2毫米,不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗
             每经编辑:段炼,盖源源
据云南发布微信号5月11日消息,过桥米线是云南特有的食品,由于其独特的烹调方法需将猪肉、鸡脯肉、鱼片、蔬菜等生鲜(熟)食材用高温热汤烹烫至熟,在制作过程中若食材控制不严,或加工过程控制不当,消费者易摄入被病原微生物污染的食品,造成食品安全隐患。

图片来源:摄图网_500738656
近日,云南省卫生健康委员会发布了《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》以下简称《规范》,《规范》从设备、烹饪器具、食材种类、烫制过程要求等方面进行了规定。

其中要求:①装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿;②不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗;③荤菜:生(熟)猪肉片、鸡肉片(块)、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等。生肉片应厚薄均匀,厚度不超过2mm;④素菜:生(熟)蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等;⑤主料为米线、饵丝、卷粉或面条等,主料上桌前应烫熟;⑥汤量应确保浸没所有食材。


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 楼主| 发表于 2022-5-13 07:42 | 显示全部楼层
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本帖最后由 吴问立 于 2022-5-13 07:45 编辑

云南省卫生健康委员会网站  http://ynswsjkw.yn.gov.cn/web/doc/UU165215055130868735
云南省卫生健康委员会关于发布《云南省食品安全地方标准 过桥米线餐饮加工卫生规范》(DBS 53/032—2022)《云南省食品安全地方标准 咖啡果皮》 (DBS 53/033—2022)的通告

发布日期:2022-05-10

根据《中华人民共和国食品安全法》等规定,经云南省食品安全标准专家委员会审查通过,现发布《云南省食品安全地方标准 过桥米线餐饮加工卫生规范》(DBS 53/032—2022)《云南省食品安全地方标准 咖啡果皮》(DBS 53/033—2022)。
  特此通告。



云南省卫生健康委员会

2022年5月9日




附件下载: 《云南省食品安全地方标准+过桥米线餐饮加工卫生规范》标准文本.pdf
《云南省食品安全地方标准+过桥米线餐饮加工卫生规范》编制说明+.doc
《云南省食品安全地方标准+咖啡果皮》标准文本.pdf
《云南省食品安全地方标准+咖啡果皮》编制说明.doc

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发表于 2022-5-13 08:44 | 显示全部楼层
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这些口水食物越来越规范了,赞~
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发表于 2022-5-13 09:29 | 显示全部楼层
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云南的过桥米线真的贵,吃个米线还含过桥费,贵死了,还是坐船实惠些。

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发表于 2022-5-13 12:13 | 显示全部楼层
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内内个谁谁谁 发表于 2022-5-13 09:29
云南的过桥米线真的贵,吃个米线还含过桥费,贵死了,还是坐船实惠些。

你可真会玩
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发表于 2022-5-13 15:20 | 显示全部楼层
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欢迎来云南玩,我可以告诉你什么是云南十八怪
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