速冻鱼丸 虾丸能不能执行gb19295!

andibo

看的云里雾里，，到底有没有确切说法，有人说调理过就可以执行19295速冻面米与调制食品，不用执行gb10136动物性水产制品,,有什么渠道可以确认到底按那个申请吗

东海钓夫

当地监管部门。

石竹

用食品安全标准做执行标准，做好各种准备。

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《GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》与《GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品》
属于涉及到的产品必须强制执行的食品安全国家标准。
但这两个标准都只是规定了食品安全指标，缺少质量指标的技术要求，不适合单独作为产品标准使用。

龙爷

标准的范围说的很明确了，不适用于速冻动物性水产制品。

老钱3015

龙爷 发表于 2022-5-14 04:41
标准的范围说的很明确了，不适用于速冻动物性水产制品。

这句话这个标准我以前在论坛怒喷过，
这192595标准编写水平就一砣屎，给国家某些机构丢了脸。
下面有说，可用于调理水产品。

做鱼丸，大家以前都用10379，
个人认为，当前使用19295完全可行，
我从来都是使用安全标准来做产品标准，
多宽松，多自在。

老钱3015

石竹 发表于 2022-5-13 20:51
用食品安全标准做执行标准，做好各种准备。

其实用国家安全标准，更舒服，更宽松。
以前大家做酱卤肉用23586，对蛋白数、水分、食盐等都有严格规定，
现在大家都不用了，改用2726。
做肉干类也是，其标准水分要求很严厉，
现在肉干类大家用了2726，水分不去控制了，
水多好赚钱。

石竹

老钱3015 发表于 2022-5-14 07:47
其实用国家安全标准，更舒服，更宽松。
以前大家做酱卤肉用23586，对蛋白数、水分、食盐等都有严格规定 ...

企业主体责任。
企业和从业人员没有底线，再严格的法律和标准都没用，不然要监狱做什么。

zham409

从当年食品安全法规定食品安全标准可以作为产品执行标准时，就可以看到国家的态度

国家只管食品安全，口味之类交给市场去调控

多说一句：食品安全出问题了，领导们是要担责的，但口味不好卖不出去，就不关领导们什么事了

andibo

老钱3015 发表于 2022-5-14 07:47
其实用国家安全标准，更舒服，更宽松。
以前大家做酱卤肉用23586，对蛋白数、水分、食盐等都有严格规定 ...

那么动物性水产制品企业具体该如何执行？

　　对此相关企业关心的问题，冷食传媒和具有丰富食品生产监管实践经验的原山东省市场监管局食品生产监管处处长王玲进行了交流。

　　王玲认为，GB 19295和GB 10136是食品安全标准，GB/T10379是推荐性标准，其性质不同。生产食品应当有执行标准，并按照标准组织生产，判定产品是否安全、合格。企业可以执行食品安全标准，也可以执行推荐性标准，或者制定企业标准，无论执行什么标准，生产的产品必须符合相关食品安全标准和明示的产品标准要求。因此，推荐性标准GB/T10379虽然调整动物性水产制品，但标准中安全指标引用的是GB 19295，新版GB 19295已明确不包括速冻动物性水产制品，所以生产速冻动物性水产制品不应当执行GB/T10379，应当执行GB 10136，或者制定严于食品安全标准的企业标准，作为组织生产和保证食品安全的依据。

这山东的市监局发言人讲要gb10136

老钱3015

andibo 发表于 2022-5-14 09:47
那么动物性水产制品企业具体该如何执行？

　　对此相关企业关心的问题，冷食传媒和具有丰富食品生产监 ...

个人感觉，这处长不了解19295，
再去看几遍吧。

yazhouhou

鱼糜制品、虾糜制品，执行10136  。
10136里，就包括预制调制鱼糜制品。
GB 10136-2015，实施好几年了，楼主不知道吗？

更何况，之前的GB 19295-2011 《食品安全国家标准 速冻面米制品》只管面米制品，现在的GB 19295-2021 《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》写明了“不适用于速冻动物性水产制品”。