雪糕中的大肠菌群限值是多少

可爱晓晓晓 · 发表于 2022-5-17 19:21

有没有文件里有写从哪能找到呢？

平板法好像是小于10cfu/g 但是试管法的限值是多少从哪里能找到呢？应该是小于多少MPN/g？

石竹 · 发表于 2022-5-17 19:30

看执行标准。

yazhouhou · 发表于 2022-5-17 19:52

GB 2759-2015 《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》
http://down.foodmate.net/wap/index.php?moduleid=23&itemid=48416

可爱晓晓晓 · 发表于 2022-5-18 10:10

yazhouhou 发表于 2022-5-17 19:52
GB 2759-2015 《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》
http://down.foodmate.net/wap/index.php?moduleid= ...

试管法有没有限值标准

yazhouhou · 发表于 2022-5-18 10:31

可爱晓晓晓发表于 2022-5-18 10:10
试管法有没有限值标准

GB 2759-2015 ，是强制性食品安全国家标准，必须遵守。

勤劳的蜜蜂 · 发表于 2022-5-18 11:33

可爱晓晓晓发表于 2022-5-18 10:10
试管法有没有限值标准

核实下你的标准有试管法吗？？有的产品可以选择两个方法，有的只能用一种

可爱晓晓晓 · 发表于 2022-5-18 14:05

勤劳的蜜蜂发表于 2022-5-18 11:33
核实下你的标准有试管法吗？？有的产品可以选择两个方法，有的只能用一种

我们厂是生产雪糕的也不知道该用哪个方法之前用的一直是试管法后来有个专家来检查说要用平板法后来老板跟专家要原始记录的模版专家发来的模版上用的是初发酵复发酵……… 也是无语了

yazhouhou · 发表于 2022-5-19 02:56

可爱晓晓晓发表于 2022-5-18 14:05
我们厂是生产雪糕的也不知道该用哪个方法之前用的一直是试管法后来有个专家来检查说要用平板法后来老 ...

说过了，GB 2759-2015 《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》是强制执行的食品安全国家标准。
企业生产的雪糕，食品安全上强制执行GB 2759- 2015，其中的大肠菌群，只有平板法，并且采用三级采样方案。

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