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[求助] 雪糕中的大肠菌群限值是多少

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发表于 2022-5-17 19:21 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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有没有文件里有写 从哪能找到呢?

平板法好像是小于10cfu/g  但是试管法的限值是多少从哪里能找到呢?应该是小于多少MPN/g?
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(石竹)

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发表于 2022-5-17 19:30 | 显示全部楼层
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看执行标准。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-5-17 19:52 | 显示全部楼层
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GB 2759-2015 《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》
http://down.foodmate.net/wap/index.php?moduleid=23&itemid=48416
20220517_195106.jpg

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 楼主| 发表于 2022-5-18 10:10 来自手机 | 显示全部楼层
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yazhouhou 发表于 2022-5-17 19:52
GB 2759-2015 《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》
http://down.foodmate.net/wap/index.php?moduleid= ...

试管法有没有限值标准
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发表于 2022-5-18 10:31 | 显示全部楼层
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可爱晓晓晓 发表于 2022-5-18 10:10
试管法有没有限值标准

GB 2759-2015 ,是强制性食品安全国家标准,必须遵守。
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(吃瓜群众向后转)

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发表于 2022-5-18 11:33 | 显示全部楼层
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可爱晓晓晓 发表于 2022-5-18 10:10
试管法有没有限值标准

核实下你的标准有试管法吗??有的产品可以选择两个方法,有的只能用一种
生命不息,唯有自强!
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 楼主| 发表于 2022-5-18 14:05 来自手机 | 显示全部楼层
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勤劳的蜜蜂 发表于 2022-5-18 11:33
核实下你的标准有试管法吗??有的产品可以选择两个方法,有的只能用一种

我们厂是生产雪糕的 也不知道该用哪个方法 之前用的一直是试管法 后来有个专家来检查说要用平板法 后来老板跟专家要原始记录的模版 专家发来的模版上用的是初发酵复发酵……… 也是无语了
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发表于 2022-5-19 02:56 | 显示全部楼层
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可爱晓晓晓 发表于 2022-5-18 14:05
我们厂是生产雪糕的 也不知道该用哪个方法 之前用的一直是试管法 后来有个专家来检查说要用平板法 后来老 ...

说过了,GB 2759-2015 《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》是强制执行的食品安全国家标准。
企业生产的雪糕,食品安全上强制执行GB 2759- 2015,其中的大肠菌群,只有平板法,并且采用三级采样方案。

20220519_024331.jpg



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