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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 生产与质量管理 › 预拌粉添加剂问题

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[讨论] 预拌粉添加剂问题

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(小蘑菇)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2022-5-20 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广东省

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比如烘焙食品预拌粉，终产品是做成面包，添加剂限量是把预拌粉当成面包来限量吗？是否需要考虑客户之后要加水或蛋，小麦粉之后的做成的产品。加水加蛋，小麦粉都是预拌粉里的建议做法。

面包, 产品, 限量, 小麦, 添加剂

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遇良人先成家，遇贵人先立业，无贵人先自立，无良人先修身

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(nickywang)

该用户从未签到

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发表于 2022-5-20 08:37 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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这个预拌粉是自己做的？还是其他公司帮你做的？要符合带入原则。一般的是第二种：在终产品中含量不得超标

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(顽强的柚子)

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[LV.7]常住居民III

7 主题	379 帖子	807 积分

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发表于 2022-5-20 08:39 | 显示全部楼层 |发表于：湖南省

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如果是自己做的，那就在终产品中含量不得超标，如果是其他公司做的，那就得符合相应的复配添加剂标准

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(carria)

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[LV.8]以坛为家I

49 主题	1032 帖子	2394 积分

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发表于 2022-5-20 08:41 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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我们也是做预拌粉的目前都是添加物限量要求的添加剂

你们可以参考GB2760中的这一条：
3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时,批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中,同时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。

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(新酱)

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[LV.9]以坛为家II

109 主题	5279 帖子	1万积分

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发表于 2022-5-20 08:42 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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按最终产品算

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2022-5-20 08:43 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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一般是定制，提前计算好的，通用的只能按照使用要求来。

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2022-5-20 08:43 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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预拌粉是什么分类相对应的有它的产品类别的添加剂限量，要符合2760的限量添加，是要考虑后面的加小麦粉加鸡蛋和水等配料，但是也不能超过预拌粉添加的添加剂在2760里的限量

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[LV.3]偶尔看看II

41 主题	1068 帖子	1817 积分

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发表于 2022-5-20 08:45 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

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这很明显按终产品计算，你这又不是直接食用的东西

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(小蘑菇)

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[LV.10]以坛为家III

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楼主| 发表于 2022-5-20 08:50 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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雨微夏发表于 2022-5-20 08:43
预拌粉是什么分类相对应的有它的产品类别的添加剂限量，要符合2760的限量添加，是要考虑后面的加小麦粉加鸡 ...

食品预拌粉分不到2760里类别

遇良人先成家，遇贵人先立业，无贵人先自立，无良人先修身

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2022-5-20 09:38 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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小蘑菇丫发表于 2022-5-20 08:50
食品预拌粉分不到2760里类别

有划分归到的类别吧，那你们企标产品类别是什么，

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(小蘑菇)

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[LV.10]以坛为家III

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楼主| 发表于 2022-5-20 12:04 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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雨微夏发表于 2022-5-20 09:38
有划分归到的类别吧，那你们企标产品类别是什么，

其他食品呀

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(小蘑菇)

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[LV.10]以坛为家III

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楼主| 发表于 2022-5-20 12:07 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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asd123asd 发表于 2022-5-20 08:45
这很明显按终产品计算，你这又不是直接食用的东西

那不是要把后续加的配料算上，比如100克预拌粉加200克小麦粉，再加点水。然后这个配方。添加剂量是就变大了

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