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[求助] pp塑料瓶饮料121℃杀菌的问题

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2022-5-21 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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如题。PP材质的塑料瓶饮料(瓶型类似X牛椰汁)需要121℃杀菌,问题:
1. 料液需要加热后(85℃左右)再灌装吗?可否不加热直接灌装?
2. 杀菌需要加反压吧,反压大概多少合适?
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(水中剑)

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发表于 2022-5-21 09:15 | 显示全部楼层
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冷却时需要反压,是否热灌装与瓶形有关,真空后可能会吸变形
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-5-21 09:17 | 显示全部楼层
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pp瓶杀菌要有一整套的杀菌公式。
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[LV.3]偶尔看看II

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 楼主| 发表于 2022-5-21 09:30 | 显示全部楼层
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江南一剑 发表于 2022-5-21 09:15
冷却时需要反压,是否热灌装与瓶形有关,真空后可能会吸变形

是的,现在担心瓶子会否杀菌后变形,热灌装可以保持真空度,这样是否不容易变形?
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 楼主| 发表于 2022-5-21 09:32 | 显示全部楼层
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连工 发表于 2022-5-21 09:17
pp瓶杀菌要有一整套的杀菌公式。

铁罐的,易撕胶杯的,高温蒸煮袋子这些杀菌我们都是成熟的,不知道PP瓶杀菌可否借用
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(迦南离)

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发表于 2022-5-21 09:51 | 显示全部楼层
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yosingle 发表于 2022-5-21 09:32
铁罐的,易撕胶杯的,高温蒸煮袋子这些杀菌我们都是成熟的,不知道PP瓶杀菌可否借用

试验多做几次,就有结果了
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(无我)

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发表于 2022-5-21 10:04 | 显示全部楼层
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PP瓶子121杀菌可行的啊,市场上的特种兵椰子汁就是这一类。要热灌装的,一是杀菌后要有一定真空度,有利于后续的成品的保存、感官检验、理化微生物检验;二是热灌装以后,121度高温杀菌可以保护瓶体的不可逆变形。至于要不要反压,要看你的杀菌锅的程序设置,主要看降压的速度能不能造成瓶体的变形,视情况增加反压或者去除反压
who can stop me is me
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 楼主| 发表于 2022-5-21 10:05 | 显示全部楼层
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Mr-lonely 发表于 2022-5-21 10:04
PP瓶子121杀菌可行的啊,市场上的特种兵椰子汁就是这一类。要热灌装的,一是杀菌后要有一定真空度,有利于 ...

感谢您的宝贵意见!
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(xuliangzi)

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发表于 2022-5-21 10:24 | 显示全部楼层
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我们的121灭菌后有变形PP瓶,和瓶的厚度和瓶形也有关系
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[LV.3]偶尔看看II

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 楼主| 发表于 2022-5-21 11:00 | 显示全部楼层
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xuliangzi 发表于 2022-5-21 10:24
我们的121灭菌后有变形PP瓶,和瓶的厚度和瓶形也有关系

好的,谢谢!
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(水中剑)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-5-21 14:15 | 显示全部楼层
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yosingle 发表于 2022-5-21 09:30
是的,现在担心瓶子会否杀菌后变形,热灌装可以保持真空度,这样是否不容易变形?

看瓶子的重量和加强筯,是否设计合理
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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(小小)

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发表于 2022-5-21 14:26 | 显示全部楼层
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包装后121℃杀菌的灌装,不需要加热后(85℃左右)再灌装。
包装后杀菌需要加反压。
概念要清楚,是非要分明
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