鲜奶等短保产品，是否允许未检验合格便可出厂？

够幸福了傻瓜

对于短保的乳制产品，是否有相关支持文件规定，允许菌落总数、大肠菌群未检测合格，便可以直接出厂到市场上进行销售，谢谢！（如鲜牛奶    GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳）

xfwq

《GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》本来就没有“出厂检验”的有关规定。

xfwq

巴氏杀菌乳可以参考这个团体标准进行出厂检验：
T_CSCA 110059-2020 巴氏杀菌乳—鲜牛奶.pdf (860.46 KB, 下载次数: 2)

2022-5-21 23:13 上传

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xilinxu

  当然可以啦，面包也是的啊

  微生物指标只是验证的依据啊

wolf017

《食品安全法》第五十二条　食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

hahehei

没合格怎么出厂。实际操作中，如果你对自己产品有信心，那就“”偷偷的“”边出厂边检验，缩短中间流通储存的时间差，等结果出来合格一切安好，如果不合格，在收回来

小白蹦跶

面包出厂检验中微生物只是周期性验证

Mac_OS_X

在新版SC审查细则出台前，建议采用以下方式满足合规性要求：
⒈采用微生物快检方法（测试片、PCR等），并列入企标；
⒉与分销商签订协议，将其储运设施作为外设仓库管理；
⒊通过分销控制，避免当日生产的产品出现在终端货架。

在新版SC审查细则（如：饮料2017版、蜂产品2022版）中，已明确允许使用快检方法：
《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》：
第三十五条  企业可使用快速检测方法进行出厂检验，但应当定期与国家标准规定的检验方法进行比对或者验证。当快速检验方法检验结果显示异常时，应当使用国家标准规定的检验方法进行验证。
《饮料生产许可审查细则（2017版）》：
第二十六条  企业可以使用快速检测方法及设备，但应保证检测结果准确。使用快速检测方法及设备做检验时，应定期与国家标准规定的检验方法比对或者验证。快速检测结果不合格时，应使用国家标准规定的检验方法进行确认。

xfwq

Mac_OS_X 发表于 2022-5-22 12:49
在新版SC审查细则出台前，建议采用以下方式满足合规性要求：
⒈采用微生物快检方法（测试片、PCR等），并 ...

出厂检验的项目与指标，需要在产品标准中规定。没有规定，不能作为出厂检验判定的依据。
获证企业不需要再把细则拿出来再审查一遍。

xfwq

hahehei 发表于 2022-5-22 10:02
没合格怎么出厂。实际操作中，如果你对自己产品有信心，那就“”偷偷的“”边出厂边检验，缩短中间流通储存 ...

你的这个说法缺乏依据。

crayy

《乳制品质量安全提升行动方案》可以参考下，主动权交给了企业

https://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spscs/202012/t20201230_324821.html
二、重点任务
（二）强化落实企业主体责任
4.督促企业加强检验把关。严格落实原辅料把关和产品出厂检验义务，加强原辅料、半成品、成品以及生产卫生状况的检验检测。鼓励生产企业探索基于产品研发、原料把关、过程监控、定期监测等控制措施，合理设定低温短保质期乳制品微生物等检验项目和频次。鼓励集团公司设立中心实验室，对所属乳制品工厂统一进行检验把关，提高效率、节约资源、降低成本。婴幼儿配方乳粉生产企业要对出厂产品按照食品安全标准实施全项目逐批检验，不得实施委托检验，加强对质量安全风险指标的检验检测。

够幸福了傻瓜

xfwq 发表于 2022-5-21 23:13
巴氏杀菌乳可以参考这个团体标准进行出厂检验：

1、因该T/CSCA 110059-2020 巴氏杀菌乳—鲜牛奶 标准也是参考性标准，可以理解为出厂项目，我可以只做感官、净含量， 而酸度、脂肪等指标可以选择做或是不做吗？
2、凡是原卫生标准现改为强制性国家标准的，其出厂项目都允许选择性检测是吗，还是不需进行检测，只需定期进行检测标准中所涉及的所有检测项目就好？谢谢!