“零糖饮料不代表无糖”？来解析两条国媒的错误科普

水果姐

http://news.foodmate.net/2022/05/630221.html
    　“零糖饮料不代表无糖”，是今天微博上的一个话题。这是一个媒体很喜欢做的选题，经常请专家来进行解读。

　　但是，很多解读是错的，比如今天看到的两条国媒所做的“科普”。

　　这是人日的“科普”。

　　其中把“零糖不代表无糖”作为一个结论，然后解读是“零糖饮料摒弃了蔗糖或者葡萄糖，使用了比如木糖醇、麦芽糖醇或者赤藓糖醇等代糖或甜味剂”。

　　这句话的槽点很多：

　　1、国标明确指出：“零”是“无”的同义语。也就是说，“零糖不代表无糖”，直接跟国标冲突了。

　　2、国标明确指出：“无糖”的定义是含糖量少于0.5g/100g或0.5g/100mL，而不是“摒弃了葡萄糖和蔗糖”。

　　3、国标明确指出：“糖”是指“单糖和双糖”，而糖醇等甜味剂既不是单糖也不是双糖，所以并不是“糖”，拿“使用了甜味剂”去说明“零糖不代表无糖”，纯属概念错误。

　　4、代糖是甜味剂的同义词，这里的“……等代糖或甜味剂”是一种颇为怪异的表达。

　　下面这一条是央视的科普。

　　央视加上协和教授的加持，绝大多数人都会深信不疑。但是，陈教授说的“无糖在国家的现行的规定中叫无蔗糖”，不知道从何而来？而从前面的三张国标截图，可以得出“国家现行规定”的“无糖”含义，并非如这位教授所言。而实际上，国标中甚至没有“无蔗糖”的说法。

　　陈教授在上面那段话之后，还得出了“无糖食品≠无添加糖”的结论。

　　“无糖食品”和“无添加糖”，确实不是同一个概念，非要用不等号连接也不是不可以。但是，“无糖食品”必然满足“无添加糖”（先防个杠：这里的“无”是法规意义上的无，下面会细说）——“无糖”是针对糖含量而言的，不管是食材中天然含有的糖，还是添加的糖，都要算进去。如果有了“添加糖”，自然也就无法满足“无糖”的要求了。所以，“无糖”必定是“无添加糖”，而“无添加糖”不一定是“无糖”。

　　最后，如果要跟【零糖/无糖是不是真的不含糖？】来较劲，唯一能够回答“不一定”的解释就是：营养标签上的“零”不是数学意义上的零，而是指“低于标注阈值”。比如“0糖”是指“不超过0.5%”，而不是“绝对没有糖”。之所以采用“标注阈值”而不是“数学意义上的零”，主要是出于两方面的原因：

　　首先、如果采用数学意义上的零，执行监管成本将会大大增加，而企业为了规避“万一违规”的风险基本上只能选择不标，那么“无糖”概念也就不存在了，这并不利于消费者选择更健康的食品；

其次，“标注阈值”下的含量极低，对于健康的影响可以忽略，也就没有必要跟数字较劲，比如0.5%的糖，喝1000毫升也不超过5克糖，相对于“推荐控制的50克糖”，是相当少的量了。

ddzsk0731

感觉没有必要这么咬文嚼字，如果非要定义无糖和零糖的区别，为什么不把国标无糖的定义改一下。既然有定义，对于中国人来说无和零的含义就是接近。

scy5240

好好定义下无糖和无甜味，含糖和有甜味，无糖和有甜味之间的区别，或许我们国人能更好的区分无糖饮料，也便于中国食品饮料的发展和普通民众趋于健康意识的选择。而不是整天在字眼上抠，弄的大家都累

逆流的水

这个真的很容易概念混淆，甚至不用偷换都自动偷换。

咸鱼烧麦

我是觉得像是第一句话里"零糖不代表无糖"如果按照日常理解也不算错误,“零糖”说的是国标，指的是产品上标注的；而“无糖”指的是人们日常理解上的一丁点糖也不存在，并不指国标含义中的“无糖”。所以按普通人理解的话，这意思也算对，毕竟大多数“零糖”或“无糖”饮料包装上写的是“零糖”。我认为应该说完这句"零糖不代表无糖"的话，后面再说说就算有点糖国家也是有标准的，量也小的可怜。要不搞得跟标注了“零糖”，我这里面还有点糖就跟欺骗消费者一样。