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[转贴] “零糖饮料不代表无糖”?来解析两条国媒的错误科普

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发表于 2022-5-23 10:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:山东省
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http://news.foodmate.net/2022/05/630221.html
     “零糖饮料不代表无糖”,是今天微博上的一个话题。这是一个媒体很喜欢做的选题,经常请专家来进行解读。

  但是,很多解读是错的,比如今天看到的两条国媒所做的“科普”。

  这是人日的“科普”。

  其中把“零糖不代表无糖”作为一个结论,然后解读是“零糖饮料摒弃了蔗糖或者葡萄糖,使用了比如木糖醇、麦芽糖醇或者赤藓糖醇等代糖或甜味剂”。

  这句话的槽点很多:

  1、国标明确指出:“零”是“无”的同义语。也就是说,“零糖不代表无糖”,直接跟国标冲突了。

  2、国标明确指出:“无糖”的定义是含糖量少于0.5g/100g或0.5g/100mL,而不是“摒弃了葡萄糖和蔗糖”。

  3、国标明确指出:“糖”是指“单糖和双糖”,而糖醇等甜味剂既不是单糖也不是双糖,所以并不是“糖”,拿“使用了甜味剂”去说明“零糖不代表无糖”,纯属概念错误。

  4、代糖是甜味剂的同义词,这里的“……等代糖或甜味剂”是一种颇为怪异的表达。

  下面这一条是央视的科普。

  央视加上协和教授的加持,绝大多数人都会深信不疑。但是,陈教授说的“无糖在国家的现行的规定中叫无蔗糖”,不知道从何而来?而从前面的三张国标截图,可以得出“国家现行规定”的“无糖”含义,并非如这位教授所言。而实际上,国标中甚至没有“无蔗糖”的说法。

  陈教授在上面那段话之后,还得出了“无糖食品≠无添加糖”的结论。

  “无糖食品”和“无添加糖”,确实不是同一个概念,非要用不等号连接也不是不可以。但是,“无糖食品”必然满足“无添加糖”(先防个杠:这里的“无”是法规意义上的无,下面会细说)——“无糖”是针对糖含量而言的,不管是食材中天然含有的糖,还是添加的糖,都要算进去。如果有了“添加糖”,自然也就无法满足“无糖”的要求了。所以,“无糖”必定是“无添加糖”,而“无添加糖”不一定是“无糖”。

  最后,如果要跟【零糖/无糖是不是真的不含糖?】来较劲,唯一能够回答“不一定”的解释就是:营养标签上的“零”不是数学意义上的零,而是指“低于标注阈值”。比如“0糖”是指“不超过0.5%”,而不是“绝对没有糖”。之所以采用“标注阈值”而不是“数学意义上的零”,主要是出于两方面的原因:

  首先、如果采用数学意义上的零,执行监管成本将会大大增加,而企业为了规避“万一违规”的风险基本上只能选择不标,那么“无糖”概念也就不存在了,这并不利于消费者选择更健康的食品;

其次,“标注阈值”下的含量极低,对于健康的影响可以忽略,也就没有必要跟数字较劲,比如0.5%的糖,喝1000毫升也不超过5克糖,相对于“推荐控制的50克糖”,是相当少的量了。
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发表于 2022-5-23 10:36 | 显示全部楼层 |发表于:河北省
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感觉没有必要这么咬文嚼字,如果非要定义无糖和零糖的区别,为什么不把国标无糖的定义改一下。既然有定义,对于中国人来说无和零的含义就是接近。
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发表于 2022-5-23 10:46 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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好好定义下无糖和无甜味,含糖和有甜味,无糖和有甜味之间的区别,或许我们国人能更好的区分无糖饮料,也便于中国食品饮料的发展和普通民众趋于健康意识的选择。而不是整天在字眼上抠,弄的大家都累
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(水水)

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发表于 2022-5-23 11:11 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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这个真的很容易概念混淆,甚至不用偷换都自动偷换。
在天际河中划船逆流而上,做清水中的一滴浊水,做浊水中的一滴清水,逆流的水。
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发表于 2022-5-23 16:47 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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我是觉得像是第一句话里"零糖不代表无糖"如果按照日常理解也不算错误,“零糖”说的是国标,指的是产品上标注的;而“无糖”指的是人们日常理解上的一丁点糖也不存在,并不指国标含义中的“无糖”。所以按普通人理解的话,这意思也算对,毕竟大多数“零糖”或“无糖”饮料包装上写的是“零糖”。我认为应该说完这句"零糖不代表无糖"的话,后面再说说就算有点糖国家也是有标准的,量也小的可怜。要不搞得跟标注了“零糖”,我这里面还有点糖就跟欺骗消费者一样
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