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小小的简介说明： 公司坐落在拥有美丽棋盘山的沈阳，生产的产品类型主要为：坚果炒货油炸类，公司生产人数规模在150-200人左右（不含销售运营，人数随市场规模外界会有变化），随着国家发展策略的方向、市场的变化、客户消费者的意识更新提高，质量的要求在企业中担任越来越重的角色。 广大的食品生产或者经营过程中，异物防控一直是个永恒的话题，绝大多数的异物来源于物料，生产过程中的不同因素也会混入，本人因机缘巧合实际参与经营过的某工厂的生产，在此对该类型产品的典型异物作出一个分析总结。 异物的来源根据生产情况主要可以分为这几个方面： 原料本身、车间内生产环境、人员因素 PS:出于我理解的角度，主要还是因为某方面的失控（主要因素还是人） 一般采取的预防手段： 培训落实、改进工艺（不仅限制于配方，也可以是设备等）、调整控制点等。 但往往问题的产生或长久不解决的原因就卡在了：人，例如职责划分不清（无体系或缺失）、无人监管、管理人员不重视等。会使得责任部门比如：质量，亚历山大、心里憔悴，犹如两鬓斑白。而生产容易只把重心放在生产及成本，关注度部分缺失。 异物客诉案例与分析 油炸类产品（花生）异物头发投诉异常描述：未开封花生类产品封合处有一根头发 事件分析： 1花生及辅料中有带入毛发可能。 2生产过程未剔除 3车间生产人员及进入人员掉落 4静电去除毛发存在漏洞 纠正及预防措施： a.所有涉及车间与物料的工作人员都要按规定无条件的“标准佩戴”发网。 b.对员工进行相应的异物防控意识培训，建立相应的激励与处罚机制。 c.建立完整的追查制度，保证出现异常后可直接确认哪条线、哪个人、哪个环节出了问题。 d.静电去除步骤调整 产品中包出现金属事件异常描述： 消费者反馈在某月生产的产品盒内发现金属异物（不是产品内包） 事件分析： 金属经比对不是生产中设备掉落，但在中包组装装盒后经过传送袋未报警，查询当天记录未发现异常。查询设备参数有人为调整，且当日产品含有脱氧包，脱氧包因密度较大会造成金属探测报警所以会切换设备参数，设置的金探参数在使用时不能有效筛除存在问题的产品（金属部分夹杂在最中间的不会进行报警），因此设备负责人即可联系 厂家进行重新测试调整设备参数。 纠正及预防措施： a.对员工进行相应的异物防控意识培训，并建立相应的激励机制。 b.明确设备操作责任人，要求责任人定期对X光检测仪进行校准与测验及日常维护。 C.建立完整的追查制度，保证出现异常后可直接确认哪条线、哪个人、哪个环节出了问题。 d员工发现报警时必须第一时间把异常产品单独放置，避免混入，并开封检查找出报警异物。
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发表于 2022-5-23 16:34
提升卡
显身卡
发表于 2022-5-23 16:51
楼主
发表于 2022-5-23 16:58
发表于 2022-5-24 08:52
