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[求助] 请教大家一个问题关于魔芋产品的问题

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2022-5-25 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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魔芋产品冻出来的如何让它不粘了?
最近打算上魔芋冻品但是冻出来的老实粘了到一起,用水泡很难分开。
我在网上查到的信息有限不全面,用变性淀粉(凝酶解)冻出来的魔芋产品还是粘了到一块现在不知道怎么解决这一块问题。

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(石竹)

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发表于 2022-5-25 18:54 | 显示全部楼层
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是水分冻在一起,还是胶力粘在一起:
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.5]常住居民I

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 楼主| 发表于 2022-5-25 18:59 | 显示全部楼层
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石竹 发表于 2022-5-25 18:54
是水分冻在一起,还是胶力粘在一起:

感觉是胶力粘一起,要是水分的话,在水里面泡泡不就行了吗?
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发表于 2022-5-25 19:00 | 显示全部楼层
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用食品接触材料,把每一片隔开。
看到年糕片产品,是用长条儿的薄膜,蛇形交错把每一片年糕片隔离开的。
Freedom Through Truth For Service
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-5-25 19:21 | 显示全部楼层
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伟宏食品 发表于 2022-5-25 18:59
感觉是胶力粘一起,要是水分的话,在水里面泡泡不就行了吗?

关键你没说清楚什么状态下粘在一起,你说的是冻后。。。。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(小小)

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发表于 2022-5-25 23:18 | 显示全部楼层
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分开、速冻。
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