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[求助] 在这种情况下,脱水率的折算是怎么样的?

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发表于 2022-5-25 22:28 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式
微信图片_20220525222150.jpg
这企标上面有新鲜水果的限量,并且严于GB 2762,它在备注里加了这样一句话”单一型干果制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算“
如果我有一个干枣制品,脱水率是80%,那铅的标准值是怎么折算?新鲜枣的标准值在GB 2762中是0.01,这个企标更严格是0.09
是用0.1×(1-80%)还是用0.09×(1-80%)?
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发表于 2022-5-25 23:25 | 显示全部楼层
建议参考http://bbs.foodmate.net/thread-1199720-1-1.html
讲的很清楚了

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发表于 2022-5-26 00:32 | 显示全部楼层
本帖最后由 yazhouhou 于 2022-5-26 00:35 编辑
yazhouhou 发表于 2020-11-7 09:00
浓缩率=100%-脱水率  。
干制品的限量 = 新鲜的限量 ÷ 浓缩率  。
新鲜的限量 = 干制品的限量 × 浓缩率  。

浓缩率=100%-脱水率  。
干制品的限量 = 新鲜的限量 ÷ 浓缩率 =  新鲜的限量 ÷ (100%-脱水率)

已知:企标,鲜果的铅限量0.09,脱水率是80%  。
则:干果的铅限量 =0.09 ÷(100% -80%) =0.09 ÷20% =0.45  。

已知:2762,鲜果的铅限量0.1,脱水率是80%  。
则:干果的铅限量 =0.1 ÷(100% -80%) =0.1 ÷20% =0.5  。

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发表于 2022-5-26 00:33 | 显示全部楼层
GB 2762规定的指标,基本都是食品生产经营企业无法识别与控制的指标。
概念要清楚,是非要分明
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 楼主| 发表于 2022-5-26 07:37 | 显示全部楼层
yazhouhou 发表于 2022-5-26 00:32
浓缩率=100%-脱水率  。
干制品的限量 = 新鲜的限量 ÷ 浓缩率 =  新鲜的限量 ÷ (100%-脱水率)

谢谢老师,那在这种情况下,折算脱水率算限量值,鲜果铅的限量是用企标的0.09还是用2762的0.1,是不是最后折算出来哪个值小用哪个?
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 楼主| 发表于 2022-5-26 07:37 | 显示全部楼层
crayy 发表于 2022-5-25 23:25
建议参考http://bbs.foodmate.net/thread-1199720-1-1.html
讲的很清楚了

好的,谢谢!
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 楼主| 发表于 2022-5-26 07:38 | 显示全部楼层
xfwq 发表于 2022-5-26 00:33
GB 2762规定的指标,基本都是食品生产经营企业无法识别与控制的指标。

是的,基本都是污染物,控制不了
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(奔跑的东坡肉)

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发表于 2022-5-26 08:21 | 显示全部楼层
0.09 ÷20%
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-5-26 13:00 | 显示全部楼层
要疯了 发表于 2022-5-26 07:37
谢谢老师,那在这种情况下,折算脱水率算限量值,鲜果铅的限量是用企标的0.09还是用2762的0.1,是不是最 ...

按照哪个标准进行检验,就用哪个标准。
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 楼主| 发表于 2022-5-26 14:47 | 显示全部楼层
yazhouhou 发表于 2022-5-26 13:00
按照哪个标准进行检验,就用哪个标准。

好的,谢谢老师!
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