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发表于 2022-6-23 11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:江苏省
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http://www.cnhfa.org.cn/news/show.php?itemid=5486

中国营养保健食品协会团体标准发布公告2022年第4号(总第12号)

发布日期:2022-06-23

  中国营养保健食品协会批准发布《乳及乳制品中牛(家牛、牦牛和水牛)和羊(山羊和绵羊)源性成分定性检测方法实时荧光PCR法》(T/CNHFA 002—2022)团体标准和《乳及乳制品中牛乳酪蛋白成分定性检测毛细管凝胶电泳法》(T/CNHFA 003—2022)团体标准,现予公告,自2022年7月1日起实施。      
  为更好地帮助行业理解标准,本公告随附标准问答,关于标准发布后相关问题(如采标等),可通过邮箱与协会进行沟通。
   
  联系邮箱:TB@cnhfa.org.cn
   
  附件:团体标准批准发布信息
         

           
           
  中国营养保健食品协会

     
  2022年6月22日

      
        附件:

            附件1.CNHFA团标发布公告(2022年第4号总第12号).pdf
  
           
附件2.乳及乳制品中牛(家牛、牦牛和水牛)和羊(山羊和绵羊)源性成分定性检测方法 实时荧光PCR法.pdf       附件3.乳及乳制品中牛乳酪蛋白成分定性检测 毛细管凝胶电泳法.pdf
   



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 楼主| 发表于 2022-6-23 11:37 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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《乳及乳制品中牛(家牛、牦牛和水牛)和羊(山羊和绵羊)源性成分定性检测方法 实时荧光PCR法》(T/CNHFA 002-2022)团体标准和《乳及乳制品中牛乳酪蛋白成分定性检测 毛细管凝胶电泳法》

发布日期:2022-06-23

  1.两个标准制定的主要目的和意义是什么?         
  《食品安全法》中明确规定,禁止生产经营“掺杂掺假”食品,由于山羊乳、绵羊乳、牦牛乳、水牛乳等特色乳的数量和日产量比较小,价格偏高,在经济利益的驱动下,有些不法商贩和企业在特色乳中掺入牛乳以降低成本,牟取暴利,且各种乳成分接近,性质相似,在特色乳中掺入一定量的牛乳很难从感官及常规指标上检测出来。这不仅仅涉及经济、营养价值和食品安全等问题,更直接影响着消费者的权益,而且容易引起过敏等健康风险,同时也扰乱了市场的秩序,制约了羊乳等特色乳产业的的正常发展。
               另外,为加强对婴幼儿配方粉等特殊食品的监管力度,2016年6月,国家食品药品监督管理总局颁布了《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》,规定“产品名称中有动物性来源的,应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品原料的动物性来源。使用的乳制品原料有两种以上动物性来源时,应当标明各种动物性来源原料所占比例”。
               为保障羊乳等特色乳及其产品品质,确保生产厂家及消费者的利益,亟待建立简便、快速、准确的检测乳及入乳制品中乳源的技术体系,特制定这两个标准,并于2020年由中国营养保健食品协会立项。
               2.《乳及乳制品中牛(家牛、牦牛和水牛)和羊(山羊和绵羊)源性成分定性检测方法实时荧光PCR法》与现有牛羊源性成分检测方法有什么区别?
               本标准是专门针对乳及乳制品建立的,规定了从样品前处理、DNA提取方法、乳源物种检测以及结果判定等方面的标准操作流程,适用于乳及其制品中牛(家牛、牦牛和水牛)、羊(山羊和绵羊),以及家牛、牦牛、水牛、山羊、绵羊源性成分的定性检测,适用的产品类别包括液态乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳),乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、乳清粉),婴幼儿配方乳粉等。
               目前现有的标准仅规定了牛羊源性成分检测方法,涉及样品前处理、DNA提取方法不适应于乳及乳制品,且本标准的物种涉及牛(家牛、牦牛和水牛)、羊(山羊和绵羊),以及家牛、牦牛、水牛、山羊、绵羊7种乳源物种成分实时荧光PCR法,适用范围和应用领域更广。
               同时考虑到婴幼儿配方粉中乳配料可能引入牛源的问题,因此本标准在建立牛(家牛、牦牛和水牛)以及家牛检测方法时,既要考虑方法的特异性、灵敏度,同时还需兼顾不能检出由于乳配料可能引入牛源成分的问题,因此在标准中规定了待检样品DNA浓度、上样量、判定阈值等,为避免误判奠定了基础。
               3.如何通过这两个标准检测羊乳制品中是否含有牛乳成分?
               针对羊乳及乳制品检测时,首先采用《乳及乳制品中牛(家牛、牦牛和水牛)和羊(山羊和绵羊)源性成分定性检测方法实时荧光PCR法》作为初筛方法,采用本标准建立的牛(牛、水牛和牦牛)或家牛乳源成分对样品中牛源性成分进行检测。若未检出牛基因成分,则判定羊乳制品中不含有牛乳成分;如检出牛基因成分,则进一步采用标准《乳及乳制品中牛乳酪蛋白成分定性检测毛细管凝胶电泳法》确证产品的蛋白成分来源,判定牛基因检测阳性的样品是否含有来源于牛乳酪蛋白,进而对样品的真实性进行判定,两种方法联合检测解决了以往乳制品检测中因配料复杂、乳源判别困难的瓶颈问题,技术路线图如下图1所示:
         
                 

                   4.《乳及乳制品中牛(家牛、牦牛和水牛)和羊(山羊和绵羊)源性成分定性检测方法实时荧光PCR法》中规定了多种乳源的检测方法,在实际检测的过程中如何选择用哪个乳源引物探针进行检测?
               本标准规定了乳及其制品中牛(家牛、牦牛和水牛)、羊(山羊和绵羊)源成分,以及家牛、牦牛、水牛、山羊、绵羊单一乳源成分的实时荧光PCR定性检测方法,在实际检测的过程中,可根据样品标签的乳源标识选择相应的引物探针,可参考下表列举的可能性产品例子,包括但不限于此表:
         
      表1乳及乳制品中乳源及掺杂成分检测举例

                                                                                                                                       
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
产品类型
产品标识
标识乳源的物种检测方法
可能的掺杂成分物种检测方法
单一乳源产品
羊乳
羊(山羊和绵羊)
牛(家牛、牦牛和水牛)
山羊乳
山羊
牛(家牛、牦牛和水牛)、绵羊
绵羊乳
绵羊
牛(家牛、牦牛和水牛)、山羊
牛乳
牛(家牛、牦牛和水牛)
/
牦牛乳
牦牛
家牛
水牛乳
水牛
家牛
混合乳源产品
羊乳(包括全脂羊乳、脱脂羊乳、羊乳清等)和牛乳(包括脱脂牛乳、全脂羊乳、牛乳清、炼乳等)
羊(山羊和绵羊),牛(家牛、牦牛和水牛)
/
羊乳(包括全脂羊乳、脱脂羊乳、羊乳清等)
羊(山羊和绵羊)
牛(家牛、牦牛和水牛)
绵羊乳(包括全脂绵羊乳、脱脂绵羊乳、绵羊乳清等)和牛乳(包括脱脂牛乳、全脂牛乳、牛乳清、炼乳等)
绵羊,牛(家牛、牦牛和水牛)
山羊
山羊乳(包括全脂山羊乳、脱脂山羊乳、山羊乳清等)和牛乳(包括脱脂牛乳、全脂牛乳、牛乳清、炼乳等)
山羊,牛(家牛、牦牛和水牛)
绵羊
牦牛乳和牛乳(包括脱脂牛乳、全脂牛乳、牛乳清、炼乳等)
牦牛,家牛
/
水牛乳和牛乳(包括脱脂牛乳、全脂牛乳、牛乳清、炼乳等)
水牛,家牛
/
      



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