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食品论坛

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[求助] 求助///腌料涨包

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(benben)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2022-8-6 09:52 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:河北省
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想请问一下大神:我做的一款腌料,固态。里面含小苏打、柠檬酸钠、无水柠檬酸。包装用的是镀铝袋,常温放置2个月出现了涨包。有没有什么解决办法?
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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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食坛传奇

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发表于 2022-8-6 09:57 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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物理涨包,还是微生物繁殖产气涨包?
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-8-6 10:02 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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主要成分是什么?
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(小❤❤)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2022-8-6 10:06 | 显示全部楼层 |发表于:黑龙江省
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得先查清楚是否是生物性胀包,根据情况确定是哪个工段原因
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(小张不吃面)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2022-8-6 10:26 | 显示全部楼层 |发表于:河北省
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可能是受温度等外来条件的影响发生什么化学反应了
今日细雨连绵,微风不燥,甚是好
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(过来一下)

该用户从未签到

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发表于 2022-8-6 10:38 | 显示全部楼层 |发表于:广西
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柠檬酸和碳酸氢钠起反应,生产柠檬酸钠和水、二氧化碳
包装湿度过大,这是泡腾片的配料啊
包装时,包装间湿度至少要控制在30%以下,但我不能保证这个湿度是否能满足
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(食品配料小周)

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2022-8-6 10:38 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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物理涨包是不是因为气压问题?是否还有其他物质参与反应?
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