大豆蛋白是资源丰富、品质优良的植物性蛋白，具有"素肉"之称，它对维系人类生命和健康起着重要作用，大豆蛋白食品已成为我国21世纪重要的食物营养源。
　　目前，大豆蛋白食品在欧美市场上以10%的速度增长，大豆食品种类增加到万余种。
　　在欧美的自选商场，各种大豆食品随处可见，如大豆汉堡、大豆热狗、大豆蛋糕、大豆冰淇淋、大豆奶酪、大豆饮料、大豆奶、大豆烘烤食品等。
　　在总结国外大豆蛋白食品加工经验的基础上，我国也在积极开发具有特色的现代大豆蛋白食品，其中，大豆分离蛋白是80年代开发的新品种，蛋白质含量在90%以上，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。已风靡世界各地。
　　大豆组织蛋白则是将脱皮脱脂豆片经过粉碎后，加水调配，并在高温高压下膨化而成的具有仿肉组织状的蛋白产品。大豆组织蛋白集营养保健于一身，是21世纪理想的新型食品，按照不同用途可制成不同规格，直接用于制做素食仿肉食品，如块状和片状制做素鸡、素肉片，用块状和小颗粒制做各种馅类食品。
　　另外，大豆蛋白经过酶解可制成寡肽，是近年来开发的新型高档的大豆蛋白医疗保健食品，是采用不同种类的酶生成具有不同医疗保健功能的肽，目前开发的有降血压、预防心脑血管并护肝、抗恶性病变等类型大豆肽。
　　大豆蛋白食品种类随着科技发展层出不穷，正在向着家庭主食方面和即食方面发展，逐渐增大了家庭餐桌上的食用比例，逐步扩大了在烘焙食品、冰淇淋、冰棒、饮料等食品中添加范围和添加量，从而更多地增加了消费者摄取大豆蛋白的途径。

看样子大豆蛋白益处颇多

如果有专业工艺，请通知我谢谢。qq：805270125

我想知道国内组织蛋白的生产状况

国内的生产企业技术有限，基本上达不到很好的 效果。
倒是有几家国外企业在国内投产，品质和质量优于国内。
国内企业技术和设备还需要提高。