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[分享] 餐饮板块分类导读。。方便查找哦{更新}

本主题由水清木华于 2008-5-23 19:43 设置高亮所需阅读权限 1

rukala

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1^# 大中小发表于 2007-8-3 01:44 只看该作者

餐饮板块分类导读。。方便查找哦{更新}

餐饮版不只是说美食也不能停留在介绍食物上，所以我和飘远姐姐商量楼决定出这样的一张帖：
搜集一些资料和论坛上其他板块关于餐饮的帖子。。汇集到下面。。还有很多没有做好。。还需补充。。所以先留了写空楼。。。
有些帖子是今天刚发的。不过马上被我沉了下去。。所以请大家就从这里连接看吧。。
2~3楼  管理和经营类的

  4楼       开店的一些知识
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132311&page=1&fromuid=67732#pid1063238
5楼    附上一些餐饮业常见的酱料，油，卤水，火锅等秘方
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132311&page=1&fromuid=67732#pid1063239

6楼    一些案例和餐饮企业的资料
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132311&page=1&fromuid=67732#pid1063240
  7~8 楼。。我先偷偷留着

  9~10楼餐饮美食方面的常识
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132311&page=1&fromuid=67732#pid1064243

  11~13 中餐食谱和相关内容
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132311&page=1&fromuid=67732#pid1065305
       完善中………………
14~15  西餐食谱和相关内容
建设中………………

16  糕点食谱和相关内容
   http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132311&page=2&fromuid=67732#pid1065310

17四季保健（包括老人及孕妇食谱）
   http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132311&page=2&fromuid=67732#pid1065311

19~20  美食地图~国内篇
   http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132311&page=2&fromuid=67732#pid1066684
         ……………
  21    美食地图~国外篇
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132311&page=2&fromuid=67732#pid1066695
      完善中………………
23    筒子们的佳作
  http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132311&page=2&fromuid=67732#pid1066894

当然电子书类的，我已经整理到电子书目录了，大家可以去那里找。。
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=131588&extra=page%3D1

[ 本帖最后由 rukala 于 2008-1-13 12:41 编辑 ]

搜索更多相关主题的帖子: 餐饮美食导读 lol 分类

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2^# 大中小发表于 2007-8-3 01:49 只看该作者

管理

各式餐饮服务程序
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=135942&extra=page%3D2

快餐业食品卫生培训材料
http://bbs.foodmate.net/thread-173418-1-2.html

[ 本帖最后由水清木华于 2008-6-9 19:05 编辑 ]

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3^# 大中小发表于 2007-8-3 01:49 只看该作者

多留一个楼。。我会在补上的

ISO2200食品安全管理体系餐饮业提前方案
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=101326&extra=page%3D1

餐饮缴税
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=97113&extra=page%3D26

厨政管理策略
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=101764&extra=page%3D26

餐厅营业流程大致工作表
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=136480&extra=page%3D2

厨房生产---管理手册
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=139450&extra=page%3D1

西餐厨师培训资料－－牛肉分类(外语版)
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=139640&page=1&extra=page%3D1

咖啡厅培训资料

http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=139640&page=1&fromuid=67732#pid1135115

中级服务员营运手册
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=139640&page=1&fromuid=67732#pid1135118

餐厅服务技能培训

http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=139640&page=1&fromuid=67732#pid1135118

饭店采购现状分析与管理对策http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=143015&extra=page%3D3%26amp%3Bfilter%3D0%26amp%3Borderby%3Ddateline%26amp%3Bascdesc%3DDESC

[ 本帖最后由 rukala 于 2007-10-18 22:16 编辑 ]

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4^# 大中小发表于 2007-8-3 01:51 只看该作者

开店须知

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5^# 大中小发表于 2007-8-3 01:55 只看该作者

调料，采购，烹饪

厨具知识
http://bbs.foodmate.net/post.php?action=edit&fid=38&tid=132311&pid=1063239&page=1&extra=

[ 本帖最后由 rukala 于 2007-10-18 22:19 编辑 ]

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6^# 大中小发表于 2007-8-3 02:04 只看该作者

例子。。经验。。

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7^# 大中小发表于 2007-8-3 02:24 只看该作者

美食材料的介绍。。

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8^# 大中小发表于 2007-8-3 02:52 只看该作者

这楼也是。。

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piaoyuan2523

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9^# 大中小发表于 2007-8-3 14:35 只看该作者

那么我来继续把，这一个楼呢就搜集一些有关餐饮美食方面的常识
1、巧做米饭，吃出健康
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132300&extra=page%3D1
2、汤的功效？！
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132352&extra=page%3D1
3、歪批早餐中的"五大门派"
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132198&extra=page%3D1
4、请教关于猪骨头的问题~！
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=132198&extra=page%3D1
5、 [求助]请问,干的灵芝怎么吃?
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=25120&extra=page%3D539
先这些阿，一会继续

6、[转贴]先吃面包还是先喝牛奶好？
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=26099&extra=page%3D509

[ 本帖最后由 piaoyuan2523 于 2007-8-3 18:42 编辑 ]

今年一定要加油！

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10^# 大中小发表于 2007-8-4 00:26 只看该作者

这个就接上楼的。。姐姐麻烦咯

哪个部位的猪肉最适食用
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=120121&extra=page%3D2

面点制作基础
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=133756&extra=page%3D2
《厨房宝典技术要领》
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=54324目录：
一、怎样用姜
二、怎样用盐
三、怎样用酒
四、怎样用味精
五、怎样勾芡
六、怎样调味
七、怎样焯水
八、怎样配菜
九、怎样使菜肴鲜香
十、怎样挂糊
十一、怎样淋油
十二、怎样掌握火候
十三、怎样用刀
十四、怎样掌握油温
十五、怎样盛菜装盘
十六、家庭设宴摆席的小规划
十七、说说烧烤
十八、刀法16种
十九、炒菜怎样保持鲜绿
二十、各种调味料的作用
二一、冷菜常见的制作方法
二二、炖各种肉类的快熟法则
二三、美食与美器应如何搭配
二四、药膳禁忌
二五、调味出错补救法
二六、冷菜的31种调味汁的配制方法
二七、干货的发制方法
二八、实用烹饪秘笈72法
二九、酥炸浆制法
三十、烹调加水10技巧、烹饪用水3忌
三一、炒
三二、帮您选用健康的“新食器”
三三、啤酒美食法
三四、烹饪技法：烧
三五、烹调酒使用的八个小窍门
三六、12种错误的食物搭配
三七、烹饪技法：煎
三八、家常炒菜的心得
三九、烹饪技法：烹
四十、猪肉各部分的名称及适宜烹饪的方法
四一、高汤（鲜汤）
四二、烹饪技法：爆
四三、怎样烹制菜肴滑嫩
四四、烹饪技法：拌、炝、腌
四五、烹饪技法：炸
四六、酒酿（米酒）制作及心得
四七、烹饪技法：酥与香酥
四八、家常红烧菜的心得
四九、烹饪技法：蒸
五十、性情好坏就由饮食来对付
五一、烹饪技法：炖
五二、酒糟的用法与保存
五三、烹饪技法：汆
五四、烹饪技法：烩
五五、关于家用老汤（卤汁）
五六、各种果汁的功效
五七、冷菜的装盘有讲究
五八、烹饪技法：熘
五九、禽蛋的加工、烹饪秘籍大全
六十、制作丸子（元子）菜肴的秘籍大全
六一、烧饭秘诀13招
六二、烹饪技法：煨
六三、炸油条配方
六四、食物的营养成分与药理作用(五大类66种)
六五、中国八大菜系特点及其代表名菜
六六、烹饪技法：挂霜
六七、沙拉
六八、烹饪技法：熬、涮、焖
六九、大豆及其制品的烹调技巧
七十、微波炉妙用七招&使用微波炉十忌
七一、烹饪技法：拔丝、蜜汁
七二、帮您看懂晦涩的菜谱：烹饪术语大观
七三、常用烹饪手法
七四、怎样用葱

[ 本帖最后由 rukala 于 2007-9-9 19:19 编辑 ]

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11^# 大中小发表于 2007-8-4 00:27 只看该作者

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12^# 大中小发表于 2007-8-4 00:27 只看该作者

这两楼准备中餐用的。。。

三口之家温馨晚餐---3菜+1汤http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=160740&page=1&fromuid=67732#pid1337384
宫保鲜虾
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=160655&page=1&fromuid=67732#pid1336479
橄榄油宫保鸡丁
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=160654&page=1&fromuid=67732#pid1336477
蘑菇小丸子
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=153459&page=1&fromuid=67732#pid1265887
至爱的炒饭大全
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=165465&page=1&fromuid=67732#pid1386122

[ 本帖最后由 rukala 于 2008-2-22 19:06 编辑 ]

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