有ISO22000的练习题，复习题，内审员考试题，外审员班考试题的朋友

希望大家发上来共享，用来帮助理解标准。

并且希望大家共同讨论，加深对标准理解和运用！

注意：(多位朋友问到的)

要想考HACCP外审员 就要先参加培训 而培训时会发 书 和 标准

要到ccaa.org.cn上去下些考试资料，如 注册准则 考试大纲 食品安全管理体系认证规范(6+1)  法律法规等

然后多在此参加讨论就行了

[ 本帖最后由 jsfood 于 2008-7-10 11:40 编辑 ]

我这里有iso22000食品安全管理体系试题，大家一起分享一下，不要忘记把贴给顶上去哦

还有另外的试题，以后与大家一起分享

303# 2007年6月CCAA食品安全管理体系国家注册审核员笔试试卷（基础知识）.pdf
313# 2007年6月CCAA食品安全管理体系国家注册审核员笔试试卷（审核知识）.pdf
312# 2007年9月CCAA食品安全管理体系国家注册审核员笔试试卷（审核知识）.pdf
314# 2007年9月CCAA食品安全管理体系国家注册审核员笔试试卷（基础知识）.pdf
315# 2008年9月CCAA食品安全管理体系国家注册审核员笔试试卷（审核知识）.pdf

[ 本帖最后由 jsfood 于 2008-12-15 19:51 编辑 ]

1．某审核员在ABC食品集团生产部进行审核时发现，HACCP计划对其中一个关键控制点设立监控程序，规定监控频次为每两小时巡查一次，审核员：“请您提供一下您最近一周的巡查记录，好吗？”巡查员：“我们认为监控频次过于频繁，况且也没有意义，您想想关键控制点我们公司都规定有生产现场操作人员进行随时监控，作为我们巡查员只是对关键控制点的监控是否到位进行监督，您说我们还有记录的必要吗？”请问有无不符合？若有，请编写不合格报告。
不符合事实：审核员在生产部，要求提供一个关键控制点(按其HACCP计划规定监控频次为每两小时巡查一次)的巡查记录时，未能提供。
不符合条款：GB/T 22000-2006  7.6.4 关键控制点的监视系统‘监视系统由相关程序、指导书和表格构成，包括f)记录的要求和方法。’
严重程度：一般
2、某审核公司于5月15日对美资企业QMD食品有限公司HACCP体系进行审核时发现，该公司于4月20~21日为期两天进行了建立HACCP体系以来的第一次内审，一共开出9项轻微不合格，相关的受审部门都进行了原因分析并采取了改进措施，审核员抽查编号为IA-006和IA-008的不合格报告发现该公司没有对措施的效果进行跟踪验证，审核员询问HACCP组长，HACCP组长回答：“我们觉得受审部门都已进行了原因分析并积极采取实施改进措施，没必要再去验证，况且审核员的行为也谈到相信受审方，不要认为对方一定有问题吗，所以我们对受审部门给予充分的信任，就没有进行验证。”请问有无不符合？若有请开出不合格报告。

不符合事实：审核员抽查编号为IA-006和IA-008的内审不合格报告发现该公司没有对措施的效果进行跟踪验证。
不符合条款：GB/T 22000-2006  8.4.1 内部审核‘ 跟踪活动应包括对所采取措施的验证和验证结果的报告’
严重程度：一般

[ 本帖最后由 jsfood 于 2008-12-15 19:47 编辑 ]

3、审核员对某食品集团产品仓库审核时发现，该仓库产品摆放非常整齐，每排相互之间都留有一定的通道，陪同向审核员介绍到：我们仓库管理得非常不错，我们都有明确规定，食品堆放距离天花板不能小于50厘米，距离外墙不能小于30厘米， 再看我们都放在地台板上，距离地面不能小于10厘米，审核员边走边查看，只见成品包装箱上注明：“该产品应储存在温度不超过25℃，相对湿度不大于65%，当低于此储存条件时，食品将不能再食用。”在仓库现场没有发现任何的温湿度监控仪器，审核员向仓库管理员要危害分析记录，发现危害分析记录没有对此种情况下进行分析危害。请问有无不符合？请提供您判定的依据

不符合事实：审核员在仓库，见成品包装箱上注明：“该产品应储存在温度不超过25℃，相对湿度不大于65%，当低于此储存条件时，食品将不能再食用。”但在仓库现场没有发现任何的温湿度监控仪器，审核员向仓库管理员要危害分析记录，发现危害分析记录没有对此种情况下进行分析危害。
不符合条款：GB/T 22000-2006  7.4.2.1危害识别和可接受水平的确定‘应识别并记录与产品类别、过程类别和实际生产设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害。’
严重程度：一般

ISO/DIS 22000 食品安全管理体系 要求

内审员培训试题

(更正：第7题应该是 X 的)

[ 本帖最后由 jsfood 于 2007-8-24 20:41 编辑 ]

（√  ）        11.        组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；
（ √ ）        12.        组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（ × ）        13.        过程流程图必须标出废弃物的排放点。
（ √ ）        14.        对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
（ × ）        15.        从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
（ × ）        16.        食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
（ × ）        17.        操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
（ √ ）        18.        熟肉制品包装区是洁净区。
（ × ）        19.        生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。
（√   ）        20.          召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。

4、一位审核员对某食品企业审核时发现企业没有HACCP计划，于是这位审核员立即指出这是一项严重不合格，如果你作为审核员遇到这种情况应如何做。（12分）

引用:

原帖由 kingking 于 2007-8-23 22:43 发表
4、一位审核员对某食品企业审核时发现企业没有HACCP计划，于是这位审核员立即指出这是一项严重不合格，如果你作为审核员遇到这种情况应如何做。（12分）

这个情况不能直接判的

要继续查，HACCP计划不是必需的，

要查危害分析，看危害的识别是否充分，是否覆盖全过程

识别的危害的控制措施是否不需HACCP计划就可控制等......

二、选择题（每题1分，共20分）

二、选择题（每题1分，共20分）

引用:

原帖由 jsfood 于 2007-8-23 22:26 发表
（√  ）        11.        组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；
（ √ ）        12.        组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经 ...

这位仁兄，你的答案有部分错误，请察看附件中的认证中心标准答案。我是贴主。