又名滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子。 　　
       苹果为蔷薇科植物苹果的果实。主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成熟时采摘，洗净鲜用或切片晒干用。 　
　   苹果的形态略呈圆形，果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果，其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等，其中以国光为最多。国光苹果甜酸，风味较好，适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。 　　

        苹果——有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。 　　
营养分析 1.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；
               2.在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响； 　　
                3.苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；
  　　4.苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；
　　5.苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；
　　6.苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。 　
相关人群 　　一般人群均可食用 　　
1.慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、膏血脂和肥胖患者，癌症患者、贫血和维生素缺乏者尤其适合。准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应； 　
　2.肾炎和糖尿病患者不宜多吃。 　　
食物相克 　　苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 　
制作指导 　　将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。 　　
食疗作用 　　苹果味甘、酸，性凉，归脾、肺经； 　　
                        具有生津、润肺，除烦解暑，开胃、醒酒，止泻的功效； 　　
                         主治中气不足，消化不良，气壅不通，轻度腹泻，便秘，烦热口渴，饮酒过度，高血压等。 　
　其他相关 　
　据说亚当、夏娃受魔鬼所化的毒蛇诱惑，偷吃的果实就是苹果。因此，苹果又被称为蛇果或智慧果。 　　
  尽管中国古代很早就有种属与其十分接近的水果，但苹果这一名称却到明朝才正式出现。究其渊源，苹果是“苹婆果”的简称，“苹婆”起初写作“频婆”，而“频婆”又有过“平波”、“平坡”等同音异写。 　
　备注 　　1.苹果的妙用：利用苹果贮存土豆。把需要贮存的土豆放入纸箱内，里面同时放入几个青苹果，然后盖好放在阴凉处。由于苹果自身能散发出乙烯气体，故将其与土豆放在一起，可使土豆保持新鲜不烂； 　　2.将柿子和苹果混装在封闭的容器里，5-7天可除去柿子的涩味； 　　
3.将未熟的香蕉和苹果混合装入塑料口袋里，扎紧口，约几个小时后，绿香蕉即可变黄，这说明已经被催熟，可放心食用； 　　
4.铝锅用的时间长了，锅内会变黑。这时，可将新鲜的苹果皮放入锅中，加水适量，煮沸15分钟，然后再用清水冲洗干净，铝锅就会变得光亮如新； 　
　5.苹果的营养很丰富。吃苹果时要求细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。不要饭前吃水果，以免影响正常的进食及消化。

苹果餐减肥食谱
配　　料: 苹果等－ ·操　　作: 吃苹果减肥的好处是不必挨饿，肚子饿就吃苹果。因为它是低热量食物，无论吃多少，都不会比日常生活所摄取的热量还多，所以体重自然减轻。
　　吃苹果减肥的人，
同时也能改善皮肤干燥，过敏性皮肤炎、便秘等症状。

　　早餐 　　
　　■苹果寿司
　　材料：白米饭3/4碗、火腿40公克、小黄瓜1/4条、苹果1/3个。
　　调味料：寿司醋一大匙、紫菜半张。
　　做法：苹果、小黄瓜洗净，切条状，用盐浸泡一下，沥乾水份，火腿也切成条状备用。白饭拌上寿司醋，铺在海苔上，再放上材料卷成筒状，切片即可食用
　　■苹果汉堡餐
　　材料：汉堡面包一个、富士苹果半个、冷冻汉堡肉片一片、莴苣菜一片、沙拉油一茶匙。
　　调味料：番茄酱半茶匙、沙拉酱半茶匙。
　　做法：苹果洗净切薄片，浸泡盐水後沥乾，莴苣叶洗净备用。将汉堡烤热、汉堡肉煎熟，夹进材料及调味料即可。
　　■苹果通心面
　　材料：通心粉40公克、瘦绞肉35公克、洋葱30公克、红萝卜20公克、青豆仁10公克、花椰菜50公克、苹果1/3个、油一茶匙。
　　调味料：番茄酱一大匙。
　　做法：通心粉煮熟後，放进冷水中後再捞起沥乾；苹果、红萝卜切丁，青豆仁、花椰菜先烫熟。洋葱切丝入油锅炒香，然後加肉末炒熟後，倒入所有的材料拌均匀调味即可。
　　午餐
　　■苹果牛肉
　　材料：苹果1/4个、牛肉35公克、豌豆片25公克、青葱段、生姜片、沙拉油一茶匙。
　　调味料：盐、糖、香油、酱油各少许。
　　做法：将苹果切片、牛肉切片，分别用盐腌一下。起油锅，放进葱段、姜片炒香，然後放牛肉及苹果，炒约二分钟加调味料翻炒一下，起锅时淋些香油即可。
　　■鸡球苹果
　　材料：鸡胸肉70公克、苹果半个、油一茶匙。
　　调味料：番茄酱一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。
　　做法：苹果洗净挖成球状或切成块状，浸泡盐水後沥乾备用，鸡胸肉用盐腌过後加太白粉拌匀，入水烫熟，起油锅，将所有材料倒入拌匀加调味料即可。
　　■酸辣苹果丝
　　材料：富士苹果半个、青椒15公克、甜椒15公克、红辣椒少许。
　　调味料：白醋、白糖、盐少许。
　　做法：苹果洗净切丝，泡在盐水中，再用冷开水冲洗，沥去水分备用；青椒、甜椒、红辣椒洗净切丝後，和苹果丝加调味料拌匀即可。
　　■苹果里脊丝
　　材料：苹果半个、里脊肉35公克、香菜10公克、柠檬一个、橄榄油一茶匙。
　　调味料：太白粉少许、盐1/4茶匙。
　　做法：苹果洗净切丝，用柠檬水浸泡捞起备用；里脊肉切丝後加太白粉、盐拌匀，用滚水烫过後用冷开水立即冲凉沥乾，然後将所有材料加橄榄油和调味料拌匀後即可。
　　晚餐
　　■苹果里脊卷套餐
　　材料：苹果半个、里脊肉两片、紫菜、葱段。
　　调味料：酱油两茶匙、盐、糖少许。
　　做法：苹果洗净切成一公分长条状，里脊肉切薄片加调味料腌入味。将紫菜切成里脊肉大小，依序放肉片、苹果条、葱段後卷紧，用竹签交叉插入一片苹果、一个肉卷，入烤箱烤二至叁分钟即可。
　　■红绿双菇
　　材料：红龙苹果1/3个、青花菜30公克、草菇20公克、洋菇20公克、葱、沙拉油一茶匙。
　　腌料：盐1/4茶匙、少许味精。
　　调味料：盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉半茶匙。
　　做法：青花菜、草菇、洋菇洗净切小颗，烫熟後冲凉；苹果洗净挖成球状或切块状。起油锅爆香葱段、姜片，再放入所有材料加调味料以大火炒匀即可。－ ·营养价值: 苹果 - 一只中等大小，未削皮的苹果可提供3．5g的纤维质一一是营养专家建议的BDA的百分之10以上

苹果脆辣

6 to 8 cooking apples

六日至八日烹饪苹果

1 cup flour

1杯面粉

1 1/2 cups brown sugar

11/2杯红糖

3/4 cup butter

3/4杯牛油

1/4 teaspoon ground cinnamon

1/4茶匙肉桂地面

1/4 teaspoon ground nutmeg

1/4茶匙地面豆蔻

1 peel of one lemon

11柠檬果皮

1 tablespoon fresh lemon juice

1大匙新鲜柠檬汁

Peel, quarter and core cooking apples .

果皮、季度和烹饪核心苹果.

Cut apple quarters into thin slices and place it in a bowl.

苹果切薄片宿舍禁摆在大碗.

Blend nutmeg and cinnamon then sprinkle over apples .

混纺豆蔻、肉桂再撒下了苹果.

Sprinkle with lemon rind.

撒下柠檬果皮.

Add lemon juice and toss to blend.

加柠檬汁、拌融.

Arrange slices in a large baking dish.

在安排大型烘焙碟片.

Make a mixture of sugar, flour and butter in a mixing bowl then put over apples , smoothing it over.

作混合糖,面粉和黄油的搅拌,再放入一碗超过苹果、平滑一下.

Place the dish in the oven.

在烘箱的地方菜.

If dish is very full, put a pan under the dish to catch spills.

如果菜很充分,把碟盘下捕捉漏油.

Bake at 370° for 60 minutes, until browned and apples are tender.

在370°烘烤60分钟,直至褐变和苹果的招标.


苹果松饼(muffin)

原料: 4 teaspoon butter(也可用oil代替), 1 egg, ½ cup sugar, ½ cup orange juice, 1 cup flour, 1 teaspoon baking powder, ½ teaspoon baking soda, 1 teaspoon ground cinnamon, ¼ teaspoon ground ginger, ¼ teaspoon salt, 2 apples, ½ cup chopped walnuts.

制作:

预热烤箱350度,在烤盘里喷上油, 待用.

将鸡蛋放入碗里, 打成蛋液, 再加入融化的黄油, 打均匀. 再加糖, 橙汁.

另外取一大碗, 将面粉, baking powder, baking soda, 月桂粉, 生姜粉搅拌均匀.

苹果切成小块, 大约1 ¼ 杯.

把2中的鸡蛋液倒入大碗内, 用小匙慢慢搅拌.

拔丝苹果

原料: 青苹果(green apple)500克, 生粉适量, 糖100克, 油300克.

制作:

苹果去皮, 切成块, 沾满干生粉.

炒锅倒入油, 烧至温热, 入苹果炸至金黄色, 沥干油, 装盘.

炒锅入少许油, 加糖, 用文火炒融, 浇在苹果上.

提示: 苹果最好选用质脆的.

苹果布丁

原料: 白面包4片, 牛奶1杯, 鸡蛋3只, 大苹果1只.黄油( butter) 2大匙, 糖50克,少许盐.

制作:

面包切去四边硬皮, 切成小丁块.

鸡蛋打匀成液, 拌入盐, 糖, 牛奶, 成为牛奶蛋液. 将面包丁浸入, 使其吸足牛奶蛋液,然后拌入2/3 黄油, 则为布丁抷料.

苹果去皮, 切成小薄片, 加些糖, 腌15分钟.

烤盘内壁喷上油, 倒入一半布丁抷料, 将苹果一片片铺上, 再倒入余下的布丁抷料, 抹平. 然后在表面喷上一层油.

入烤箱华氏350度烤15分钟, 调低到华氏300度再烤15 分钟即可.


最后放入苹果块和碎核桃, 搅拌均匀后, 倒入muffin盘里,入烤箱25-30分钟.

提示: 此配方可做12个松饼

苹果饺子-2

6 codlins or any other good apples .

6codlins或任何其他好苹果.

butter paste

奶油酱

salt and water as necessary

盐和水的必要

Take codlins or any other apples , pare and core them, make a little cold butter paste, and roll it up about the thickness of your finger, so lap around every apple , and tie them single in a fine cloth, boil them in a little salt and water, and let the water boil before you put them in; half an hour will boil them; you must have for sauce a little white wine and butter; grate some sugar round the dish, and serve them up.

codlins或者采取其他苹果,剥掉和核心,稍作冷奶油酱、滚动起来,你的手指厚度约,跑遍每个苹果、锁单一个细布,他们一点盐煮沸的水,让水煮沸,然后放进你;半个小时将煮沸;你必须为白葡萄酒、黄油少许酱油;篦部分食糖24碟,全心全意起来.
烤甜酒苹果

原料: 苹果5个, 甜酒(任何喜欢的甜味酒)100克, 糖100克.

制作:

将苹果从顶部挖去核(但要小心不要挖穿底部).

预热烤箱华氏300度.

用小匙将甜酒盛入孔里, 再注入糖20克左右.

烤盘里倒少许水, 将苹果排放于盘中, 入烤箱烤30分钟.

取出后, 再在孔里注入甜酒.

苹果焗饭

原料: 蒸熟大米饭 500 克, 鸡胸肉 150 克, 新鲜蘑菇 150 克, 青豆 25 克, 大苹果1 只, 葱,姜,生粉若干, 清鸡汤 150 克, 葡萄酒适量.

制作:

鸡肉洗净, 切丁, 加酒,盐, 生粉拌和, 入熟油中煸炒一下, 起锅.

蘑菇洗净, 每只切丁, 入熟油中煸炒起锅; 余油爆香葱末, 入鸡汤煮沸, 生粉着薄芡.

米饭打松, 拌入鸡丁, 蘑菇丁, 青豆, 盐, 味精后, 放入涂有熟油的烤盘中铺平.

苹果洗净, 连皮切成大片, 平铺饭面. 将着芡的鸡汤淋于饭面,送入烤箱, 用375°F 烘烤至苹果呈金黄色, 饭滚烫即可.

提示: 选用红富士苹果.

苹果酥包

原料: 面粉300克(225克用于面团, 75克用于油酥), 鸡蛋3个, 黄油1杯, 苹果6个, 月桂粉(cinnamon)少许, 糖150克, 柠檬汁25克.

制作:

黄油入锅中用微火加热, 边搅拌边徐徐撒入面粉, 撒满75克成油酥, 离火.包上保鲜膜入冰箱.

取大碗, 放入面粉, 调入鸡蛋液, 水1/3杯, 盐和柠檬汁, 揉成面团,放置一边醒1小时.

将面团擀成大薄片, 平铺上油酥, 用擀面杖擀平, 折成4层; 再擀薄, 再折成4层, 包上保鲜膜入冰箱至硬.

取出, 重复以上动作一次, 最后擀成薄片, 分切成12块.

苹果去皮, 对半分开挖去核,再切成片, 撒上白糖与月桂粉, 腌20分钟.

将每块薄片四边刷上蛋液, 中间放几片苹果, 提起四角掐合一起成包形, 面上再刷鸡蛋液, 排放于喷过油的烤盘上.

烤箱400度烤5分钟, 再用350度烤至皮脆, 呈金黄色即可.

苹果鸡柳

原料: 鸡脯肉1块, 大苹果1个, 洋葱1个, 青椒1个, 盐, 糖, 鱼露各少许.

制作:

鸡肉顺丝切长条, 加生粉, 糖, 酒, 鱼露醃15分钟, 备用.

洋葱, 青椒, 苹果各切丝备用.

油锅烧热, 将醃过的鸡肉快速煸炒一下, 盛起. 放入洋葱, 青椒, 加1匙鱼露搅拌均匀.

再放入苹果, 合上锅盖煮2分钟.

最后倒入鸡肉, 翻炒片刻即可.

苹果饺子-2

6 codlins or any other good apples .6codlins或任何其他好苹果.
butter paste奶油酱
salt and water as necessary盐和水的必要

Take codlins or any other apples , pare and core them, make a little cold butter paste, and roll it up about the thickness of your finger, so lap around every apple , and tie them single in a fine cloth, boil them in a little salt and water, and let the water boil before you put them in; half an hour will boil them; you must have for sauce a little white wine and butter; grate some sugar round the dish, and serve them up.codlins或者采取其他苹果,剥掉和核心,稍作冷奶油酱、滚动起来,你的手指厚度约,跑遍每个苹果、锁单一个细布,他们一点盐煮沸的水,让水煮沸,然后放进你;半个小时将煮沸;你必须为白葡萄酒、黄油少许酱油;篦部分食糖24碟,全心全意起来.

苹果饺子-3.

Peel and core some good cooking apples , but keep them whole.
一些好的烹饪苹果果皮和核心,但保持整体.
If you have no apple -corer, take out as much of the core as possible with a pointed knife-blade.如果你没有苹果芯,购买尽可能多的核心与尖刀刀.
Fill the hole with sugar and a clove.补洞与糖、丁香.
Make short paste and cut into squares.作短、糊切成广场.
Fold neatly round and over apple .24倍,比苹果整齐.
Bake from 30 to 45 minutes.烘烤30至45分钟.
If preferred boiled, tie each dumpling loosely in a cloth, put into boiling water and cook from 45 minutes to 1 hour.如果首选煮沸,配合每一个松散饺子亮片投入沸水煮45分钟至1小时.



APPLE DUMPLINGS -4.苹果饺子-4.

Make rich biscuit dough, the same as soda or baking powder biscuit, only adding a little more shortening.使富人饼干面团,一样的苏打粉或烘焙饼干,只添加一点缩短. Take a piece of dough out on the molding-board, roll out almost as thin as pie crust; then cut into square pieces large enough to cover an apple .把一块面团塑造出板,铺设几乎瘦如地壳大饼;然后切割成块大型广场,足以涵盖一个苹果. Put into the middle of each piece two apple halves that have been pared and cored; sprinkle on a spoonful of sugar and a pinch of ground cinnamon, turn the ends of the dough over the apple and lap them tight.每一块中间投入两半苹果已经减轻,芯;撒下一匙糖、捏地面肉桂、把面团的两端,立在他们与苹果紧. Lay the dumplings in a dripping-pan buttered, the smooth side upward.饺子奠定了滴水磐酥油茶,一边平稳向上. When the pans are filled, put a small piece of butter on top of each, sprinkle over a large handful of sugar, turn in a cupful of boiling water, then place in a moderate oven for three-quarters of an hour.当锅填满,把一小块酥油之外,每个撒下了少数大型制糖、清退了无济于事水烫、然后在温和烘箱3/4小时. Baste with the liquor once while baking.而一旦调味汁与酒烘焙. Serve with pudding-sauce or cream and sugar.服务糕-酱或奶油、糖.

操　　作:

1、将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。 2、把锅烧热后加入２５克猪油，待熔化后放入姜、蒜、３０克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。 3、把锅烧热后加入５０克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖２０分钟后，放入苹果、葡萄干、２０克葱头末拌匀再焖２０分钟，加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭

苹果粟米豆腐羹

配　　料:

豆腐(南)200克 苹果200克 小米100克。 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)10克 味精1克 植物油10克。(HaoChi123.com)

特　　色:

颜色美观，口味清淡，咸鲜微甜。

操　　作:

1.将豆腐、苹果均切成小方粒； 2.锅中加汤，烧开后放入豆腐、苹果、粟米和盐、糖、味精等调料； 3.汤再开时，用湿淀粉勾芡，再淋入少许明油即可。

您的知识真丰富啊,我顶,好好学学了

我从来只是把苹果当作水果
呵呵  不是缺少知识
只是缺少发现。。。

莎莎太厉害了！
等偶有空了做做看！