我按标准配过AB液一般都在10点几左右.
而且你滴定的还原糖用了2.4mL,而总糖却只用了3.4mL,显然总糖含量比还原糖小，这不符合逻辑。并且样液滴定的体积应该尽量接近所耗的葡萄糖标定甲乙液时的用量，这样误差才会减小。
果酱中总糖含量是比较高的，你取样量应该减少。
还有一个问题是按你滴定的体积来算糖含量应该比较高，看看是不是哪步算错了！

13楼观点也有错误。因为总糖测定时样品需要水解，这样的话总糖的稀释倍数高于还原糖，所以也有可能测定时还原糖的测定量小于总糖的滴定量。
    按标定14.2mL，样品质量5.0g，还原糖测定时消耗2.4mL，总糖消耗3.4mL，其他处理完全按国标的话，这个果酱的还原糖（以葡萄糖计）是29.6%，总糖（以葡萄糖计）是41.8%，总糖（以蔗糖计）是39.7%。如果生产是按40%白砂糖投料的话，你的测定完全没有问题！只是计算有误。
    另外可以看出生产中，把很大一部分白砂糖（蔗糖）转化成了还原糖，据我所知果酱一般都是呈酸性的。
    还有总糖＝还原糖+非还原糖（如蔗糖），意见你在制订企业标准时可以把糖的指标定成总糖（以蔗糖计），这样比较符合实际。

[ 本帖最后由 ybs21000 于 2007-11-3 11:25 编辑 ]

14楼的观点是对的，不能以滴定体积来确定含量的高低，因为它们的稀释倍数不同

??怎么个稀释倍数不同？请教～～

还原糖是不需要水解，直接用原稀释液滴定即可，而总糖则要从原稀释液吸取一定的量水解，稀释倍数怎会一样呢？

W总=m*100%/「m1*(v/250)*1000」
m——葡萄糖滴定的数，也就是你说的14.2
m1——样品的克数
v——样品水解后消耗的体积，也就是你说的2.4
250——定容数
你用这个公式算一下

没有现成的总糖测定方法吗？