有那位高手能给我解释下丙二醇在食品添加剂中的作用，多谢了！

在食品工业中广泛用作吸湿剂、抗冻剂、润滑剂和溶剂。在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂；丙二醇是调味品和色素的优良溶剂。由于丙二醇与各类香料具有较好互溶性，因而也用作香精香料的溶剂和软化剂等等。丙二醇还用作烟草增湿剂、防霉剂，食品加工设备润滑油和食品标记油墨的溶剂。丙二醇的水溶液是有效的抗冻剂。

丙二醇 PROYLENE GLYCOL
1.丙二醇，微有苦甜味，无臭之透明液体。分子式 C3H8O2 分子量76.1，比重1.037-1.039(20℃)，沸点183-195℃，可与水、酒精、丙酮、氯仿、乙醚等任意混合，可溶解挥发性油类，但与油脂类不能混合，没有挥发性。
2.可溶解难溶于水之有机物、色素、精油等，为优越之溶剂，没有毒性，可作溶媒及不冻液。
3.毒性比甘油小。
4.使用实例。
4.1难溶于水内之防腐剂、色素、香料、氧化防止剂、天然精油等食品添加物可用本品作为溶剂使其水溶性化。
4.2面包加工时，可作为人造奶油之伸展剂及面包保湿剂。
4.3可做食品包装之柔软剂、如玻璃纸及木塞浸入本品可使柔软。
4.4豆奶50㎏加入本品300g制成之豆腐，在加热中风味不会变化，且可增加白色，炸豆腐体积容易变大，且可增光泽。
4.5添加于馅类及羊羹可增加防腐力，己二烯酸溶解于本品有相乘之防腐效果，且有湿润效果。
4.6生面条以面粉计算添加2-3%可防止干燥，增加弹性，防止崩裂，增加光泽，并可增加保存性。
4.7可作为香草豆、咖啡及其它天然香料之抽出溶剂。
4.8可做不冻液，本品60%水溶液在-57℃，40%液-20℃，30%液-13℃，不冻结。

GB2760没有批准丙二醇的使用吧,应该只能作为加工助剂使用吧.

PG一般作为香料的溶剂来使用比较多吧

在我的了解中,丙二醇香精香料生产中作溶剂,也用于拉面的生产.

食品里一般都起到乳化剂,增稠剂,还是很好的溶剂,一般的话做液体或者膏状的稠味品里用的比较多,如香精香料,还一些乳化剂,色素里都会用到,当然了一些小食品里也会用,但都比较少!

有需要丙二醇的可以联系我!13643804992

丙二醇与各类香料具有较好互溶性，可作香精香料的溶剂,称为油水两用型香精.

丙二醇在食品中使用有限量要求吗？是多少？

好像漏掉了它的护色作用。我见过在宠物食品里用，主要是护色和保水。

在新版GB2760中规定丙二醇可以使用在糕点制品中，有限量。还有就是1-2丙二醇是在表2中作为天然等同香料使用。在目前一些香精生产厂家都将丙二醇用做水油两溶性香精的制作溶剂。所以在使用香精的时候最好留意以下其配料表

看了,学到了不少东西谢谢大家的分享!