猪猪面馆系列讨论已经进行到四了，得到各位筒子的支持，在这里先谢谢大家了。
别的套话就不说了。
按照集体智慧的结晶，我们将把系列讨论设置成一个个的情景剧。那每个情景局都应该有一个主题。比如我们前面说的发展与变通＼效益等等．
在稍后的整理中，我们会上升到理论程度，给一些注释．
为了长远的发展，我们想先征求一些话题．希望是各位在平时的工作中遇见的，普遍存在的问题，提出来，我们用一个个案的方式提出来，然后大家讨论．各位都是自己领域的高高手，一定能提出一些纲领性的问题．
我作为一个质量工作者．
提出以下话题：一、卫生许可证的办理；二、ISO9001体系的实施需要与如何实施；三、开拓国外市场的利弊与方法技巧等；
抛砖引玉，楼下请：

以下为话题汇总××××××××××××××××××××××××××××××××××


1、卫生许可证的办理
2、iso9001体系
3、开拓国外市场的利弊（这个可能要很久以后才能讨论到）
4、原辅料管理（采购控制）
5、生产管理－HACCP管理
6、卫生管理与控制、
7、人力资源管理
8、员工培训管理
9、绩效考核等
10、生产设备管理
11、计量管理
12、检验
13、仓贮管理
14、运输
15、标识
16、包装
17、产品开发
18、危机管理
19、人才流动
20、质量与效益

[ 本帖最后由 猪猪 于 2007-11-21 16:44 编辑 ]

突出食品企业质量管理中的共性问题的同时，也会涉及个性问题。会涉及企业管理、人员管理、技术、资金、福利、待遇、利润分成、卫生许可、人力资源、质量控制、食品安全、企业公关、营销、进出口贸易、食品行业监管等等。
        其中包括：原辅料管理（采购控制）、生产管理（HACCP管理、OPRP）、卫生管理、（前提方案、操作性前提方案）、员工管理（人力资源管理、员工培训管理、绩效考核等）、生产设备管理、计量管理、检验、仓贮管理、运输、标识、包装、产品开发等。

建议老大转到议事厅，毕竟面馆的主要成员还有进不了版主之家的嘛。

另，把1234的链接先放上（四个链接在四个帖子的一楼都有），还有很多没去过面馆的朋友得去吃碗面再来讨论吧？

我转移到议事厅。
这个帖子的一楼应该随时编辑，将大家提到的话题放上去。已经做过的话题，增加讨论的链接。

咱们根据这个话题，逐步补充情节，引导一周一次的讨论。

根据目前的情况，经过薪酬和利益磨合、经过了技术人员危机，经过内忧外患的卫生整顿，应该基本形成了这样的管理格局：

猪猪夫人（或女朋友）被猪猪指定只管收款（财务），猪猪负责采购和对外应酬，面馆的内部经营管理完全交给东海。

这是专业的人干专业的事的结果，也是东海进行艰苦卓绝的斗争的结果。

但是：
猪猪夫人（或女朋友）会甘心看着东海在电力指手画脚吗？（何况还借健康证原因赶走了她家亲戚）
猪猪能改变我是老板我说了算的心理定位而表现出来的一些行为吗？

下期话题可以围绕这个来出。

话题要围绕一个事件，讨论一个话题，不要笼统地裂一些管理条目，这样没用。

猪猪面馆系列讨论：
之一：老板与技术骨干，质量、成本、报酬与效益http://bbs.foodmate.net/thread-147814-1-1.html
之二：留人与择业http://bbs.foodmate.net/thread-148487-1-1.html
之三：发展与规范http://bbs.foodmate.net/thread-149676-1-1.html
之四：守法与变通http://bbs.foodmate.net/thread-149704-1-1.html

我提一个：
家族企业用亲戚的利与弊——
虽然还有小小的磕磕碰碰，但面馆管理规范了，加上对面**肉制品厂食堂饭菜质量下降，出来吃拉面的员工大增，店里需要增加一个小伙计，东海的意思是劳动力市场招一个，可以随便挑，长的帅气的，年轻的，勤快的，最好在规范的酒店干过的，哪怕工资高点-------，可是猪猪老婆（或女朋友）却一直不放心东海，何况她老家高老庄村里七大姑八大姨家托她给自己的孩子找地方出来打工的多了，自己有这样机会，难道还出去找？

猪猪应该听谁的？

[ 本帖最后由 东海钓夫 于 2007-11-8 08:32 编辑 ]

企业发展中的新老员工交替，家族与外来人的矛盾，是中小企业管理中常见的问题

我也提一个：

管理名家的理论放之四海而皆准吗？
猪猪闲来无事，到对面的**肉制品厂听了一堂名师培训，突发奇想要引进先进的管理模式，这位管理名师叫foodlin，被对面的肉制品厂请来做半年管理策划，猪猪请foodlin来店里吃面，foodlin对面的口味赞不绝口，说如此好的手艺局限在这么一个小地方太可惜了，管理也不上档次，忽悠猪猪作大作强，自愿每天晚上来指导一小时，灌输管理理念，帮猪猪面馆走上辉煌。
经过一段时间的策划，提出如下问题：
1、猪猪不能和下属太随便，没有领导的定位；
2、猪猪女朋友收款不合适，如此好的资源没有好好利用，要设计成面馆形象代言人；
3、上专业的收款软件，请专业人员 收银；
4、引进多种口味拉面，他认识很多作拉面的大师傅，需要的话可以代为介绍，但是人家身价都很高
5、实行视觉管理，同一公司形象，对店面进行规划设计，实现品牌效应

猪猪会接受这些建议吗？
这些建议会给东海、猪猪女朋友以及刚刚规范的小面馆带来什么冲击？

自古以来，中国人就有一人得到鸡犬升天的陋习，你发达了大家不是来帮你的，是替你享福来的。家族人员的特权在家族企业中是引进科学管理的最大障碍，他们要位子，票子，能力却不一定咋地，他们对别人不放心，处处监视，高高在上，动辄因一些鸡毛蒜皮的小事辞掉员工，致使家族企业人员流动大，甚至高薪也很难引进人才。
这些问题怎么解决决定着中小企业未来发展的方向，可以讨论一下这里的特殊现象及看法。

引用:

原帖由 东海钓夫 于 2007-11-7 19:55 发表
猪猪能改变我是老板我说了算的心理定位而表现出来的一些行为吗？

集权与放权的困惑？