昨日，市质监局首次公布馒头抽查结果，合格率为抽查年货中最低。市质监局特别要求：超市所有食品须有QS标志。

    市质监局最近冒雪对年货进行了抽查。共抽查馒头33批次，合格率为73%，都是铝含量超标，最高超4倍多。原因是商家为使馒头口感好、外观美，过量用了含有硫酸铝钾、硫酸铝铵的膨松剂。

    速冻米面食品、干菜干果、肉制品、炒货约一成不合格。蛋糕面包、米面油、酱油茶、挂面全合格。

为保障春节热销食品安全,日前,省质监局在全省范围内开展了白酒、干制食用菌、糖果和肉制品5类产品质量专项抽查。糖果、肉制品、白酒等实物合格率均在90%以上。消费者可放心选购。

    据了解,此次检查,省质监局加大对节日消费量大、安全风险高的食品监控力度,防止因近期物价上涨,食品生产加工者为降低成本,使用变质原料、未经检疫或检疫不合格的猪肉及其他畜禽肉生产加工食品,严厉打击使用非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为。

    经过对贵阳市、遵义市、安顺市等6个市(州、地)生产单位的抽查,糖果实物合格率97.6%,肉制品实物合格率94.0%,白酒实物合格率91.9%,干制食用菌实物合格率83.3%。

日前，省工商管理局消保部门委托专业机构对在哈尔滨经销的部分桶装水进行了抽查，结果有两种水的水样发现菌落超标。桶装水质量问题再次引起市民关注。

　　三成居民喝桶装水

　　哈尔滨桶装水的出现是在上世纪90年代中期，开始几年市场发展缓慢，主要是在年轻人家庭和单位使用。到了20世纪，纯净水开始迎来高速发展时期。尤其2005年11月发生的松花江水污染事件，使桶装水有了腾飞式的发展，很多家庭连做饭洗菜都使用纯净水，习惯之后就一直用了下来，以至前两年哈尔滨桶装水市场有了一个飞速发展期。调查统计，目前哈尔滨市使用桶装水的居民家庭可达3成以上，机关单位的比例达到60%以上。

　　桶装水之所以受欢迎，主要是现在人们收入提高，每月花二三十元钱买水喝能承受得起。并且桶装水方便、卫生，有的还有营养，而且口感没有原先自来水的消毒粉味儿。

　　本地水厂占八成市场

　　据业内人士介绍，哈尔滨饮用水市场有两大特点：一是价格低，二是本埠品牌占据绝对优势。桶装水价格从5元到13元不等，有的甚至低于5元。桶装水品种有纯净水、矿泉水、矿物质水三大类，由此“滋生”出的还有离子水、多氧水、富氧水等。

　　记者从有关部门了解到，目前仅在哈市销售桶装水产品的企业就有100多家。在这100多家企业中，哈市本地生产企业占8成，处于绝对垄断地位，占市场份额的90%以上。近两年，越来越多的大型企业参与其中，以其雄厚的技术实力和销售渠道迅速占领市场，完达山、药六、康师傅、双太以及润通集团等一些大型生产桶装水企业，都是哈尔滨桶装水市场绝对的强势品牌。

　　三成水厂无QS认证

　　据哈尔滨市质量技术监督部门介绍，在哈尔滨市场上销售桶装水的100多家企业中，有生产许可证(QS认证)的不足70家。也就是说，有超过三成的生产企业属于黑加工厂(灌装厂)。

　　据介绍，自2004年7月1日开始，哈尔滨市对未通过认证的饮用水企业将强制停产，其桶装水不得在市场上销售。桶装水大型生产厂家生产程序十分严格，一般要经过储存、去杂、过滤、三级精滤、臭氧过滤，最后还要进行钛过滤，才能灌桶。最重要的是要进行30个小时的微生物检测，才能出厂进入市场。

　　质量监督部门的工作人员介绍说，由于QS认证编号需要通过市、省、国家几级职能部门审核发布，而且认证细则十分严格，数项要求都是小厂家难以逾越的“坎”，于是一些生产投入少、销售管理不健全的小型水企业不得不用杂牌水充当名牌水、灌自来水充当桶装水的手段来抢占市场。

　　一位桶装水业内人士透露，在价格竞争的大趋势下，制假、售假、制造伪劣水、使用伪劣桶的现象十分泛滥，最严重的是“黑桶”循环使用。

　　“黑桶”不干净还有毒

　　据这位人士介绍，市场上流通的“黑桶”大多是一些非食品级的PET料、PC粒以及回收的废旧瓶料吹制而成。这样的水桶外观粗糙，在使用过程中会释放出一些对人体有害的物质。但这些“黑桶”因生产成本低廉而受到部分黑心经销商的青睐。

　　据介绍，正规生产的质量合格水桶售价是20元至25元，品质好的PC桶每只40元，而这些“黑桶”的市场售价每只仅有五六元左右。

　　问题在于，正规桶装水厂都只灌装印有自家标志的水桶。但有的水厂因利益关系，对经销商购买的黑桶及收上来的各种杂牌桶睁只眼闭只眼，甚至个别厂家还为“黑桶”贴上一张新标签继续使用。

　　小水厂、黑灌装点的情况更糟。为了清洗回收来的水桶，由于没有消毒设备，工人们就用日常家庭用的钢丝球刷桶。很多这样的小企业没有自动灌装机，不得不自己手动灌装，由此产生的危害就是直接造成污染。

　　据哈市质量技术监督局相关人士介绍，诸如此类的“黑作坊”生产出来的桶装水出厂价在1-2元之间。然后贴上知名品牌的标识，有的干脆什么都不贴直接送到水站。据介绍，这类劣质水大多是送往企业单位。

　　水好水坏鉴别有方

　　据质量监督部门介绍，按国家规定的饮用水生产标准，生产一桶合格饮用水，其生产成本接近每桶4元，有的甚至更高一些。企业无论采取什么高明的办法节能降耗，其成本也绝对不会低于每桶3元的价格。因此，市场上超低价位的桶装饮用水质量根本无法保证。

　　市民如何鉴别合格的桶装水？首先要查看产品的标注是否完整，产品是否获得“QS”质量安全标识，标签上是否有生产企业、生产日期、保质期、产品标准等说明；其次要注意桶口密封是否严密，观察水桶的光滑度和盛放饮用水后的透明度，质量好的桶装饮用水水体应清澈透明、水桶透明光滑，质量劣的水桶摸上去高低不平，特别是桶口摸着刺手；第三是一次性购买水票不要太多，要慎重选购价格低于正常水平的桶装纯净水，以免买到伪劣产品。最后应及时关注质监部门发布的检测信息，如果批次检测不合格，说明产品质量不稳定，饮用后对人体健康存在安全隐患，应谨慎购买。

国家质检总局昨天公布了部分年货产品质量抽查结果，各种年货抽样合格率均在95%以上，个别品种年货合格率在99.9%以上。10种不合格的年货被曝光。

　　不合格酒类产品：广西桂林市六顺酒厂生产的“漓泉”牌三花酒、安徽晨野酒业有限公司生产的古玉福酒、山东青州市长城葡萄酒有限公司生产的“威亚”牌赤霞珠干红葡萄酒、新疆库车县如克兰果汁饮料厂生产的如克兰孜比补、库车金液果制品饮料厂生产的“苏祗婆”牌葡萄补酒、新疆吐鲁番市丝路酒业有限责任公司生产的“吐丝”牌吐鲁番红葡萄露酒、四川天龙酒业有限公司生产的法拿隆露酒。

　国家质检总局昨天公布了白砂糖、绵白糖、赤砂糖产品质量国家监督抽查结果：共抽查了8个省、自治区72家企业生产的72种产品(不涉及出口产品)，产品实物质量抽样合格率为92.9%。

　　部分质量较好的企业、产品及商标名单：

　　海伦南华糖业有限公司，优级白砂糖，雪泉；新疆四方实业股份有限公司，优级白砂糖，四方；新疆绿翔糖业有限责任公司，优级白砂糖，西沁；黑龙江依安瑞雪糖业有限公司，优级白砂糖，雪牌；广西永凯糖业股份有限公司大桥分公司，一级白砂糖，翠蕊；黑龙江北方糖业股份有限公司，优级绵白糖，红光；日照市凌云海糖业集团有限公司，优级绵白糖，凌雪；南宁糖业股份有限公司明阳糖厂，一级白砂糖，明阳；广西隆安南华糖业有限责任公司南圩糖厂，一级白砂糖，嘉墟；广西凤糖生化股份有限公司凤山糖厂，一级白砂糖，网山牌；广西博庆食品有限公司，一级白砂糖，石花牌；广西宁明东亚糖业有限公司，一级白砂糖，榕峰牌。

　　部分质量较差的企业、产品及商标名单：

　　内蒙古富源农产品有限公司，优级白砂糖，黄河。

　山东省质监局日前公布，去年山东省共抽查67类2438家生产企业的2669批次产品，抽样合格率为82.13%。其中，食品质量总体情况较好，抽样合格率在90%以上；建材产品平均抽样合格率为78.6%，比上年降了8.3个百分点。

　　去年山东省质监部门对21类产品进行了连续跟踪抽查，抽查结果表明：花生油、大豆油、粉丝、小麦粉、肉制品、茶叶等食品产品，农药、涂料、家具、燃气灶等重要工业产品、农用生产资料和日用消费品的抽样合格率有明显提高；白酒、啤酒、乙醇汽油、石材、铝合金建筑型材、劳动防护鞋、复混肥料、安全网等产品质量基本稳定；饼干、方便面、饮料、针织内衣、儿童服装和建筑水卷材等产品质量有所下降；酱腌菜、冷冻饮品、人造板、纸巾纸等产品抽查合格率依然不高。

　　食品质量总体较好

　　在去年抽查的22类食品中，花生油、大豆油、葡萄酒、啤酒、粉丝、茶叶、肉制品、液态奶、小麦粉等9类食品质量较好，抽样合格率在90%以上；即食海产品、海带制品、膨化食品、食醋等食品质量基本稳定，抽样合格率在80%以上；桶装水、方便面、含乳饮料、酱腌菜、冷冻饮品等食品抽样合格率不高，主要问题包括食品标签标识不合格，有的食品标签标示的配料不全，有的不标示防腐剂；个别食品超范围、超剂量使用食品添加剂：微生物超标问题还没有杜绝，导致个别食品卫生指标不合格。

　　工业生产资料质量稳定

　　去年我省工业生产资料产品抽样平均合格率为81.77%，与上年基本持平。其中，机动车辆制动液、工业用液氯、液体无水氨、锚杆等4类产品合格率为100%；乙醇汽油抽查合格率保持在85%以上，产品质量较稳定。危险化学品包装物、容器的抽查合格率为88.2%；安全带、安全网的抽查合格率也保持在80%以上。

　　日用消费品质量参差不齐

　　去年我省共对206家企业的214批次日用消费品进行了监督抽查，产品平均抽样合格率为71.49%。其中，电动自行车抽样合格率为100%。儿童服装和针织内衣产品抽样合格率为70.21%，产品中涉及国家强制标准的甲醛含量、色牢度等指标全部合格，主要质量问题集中在水洗尺寸变化率、PH值以及成分含量等项目上。电热毯、蓄电池抽查合格率不高，主要问题是电热毯的标志和说明不符合标准要求，个别产品存在安全隐患。

　　农资质量稳中有升

　　去年山东省共对机动脱粒机、饲料粉碎机、农药、复混肥料、泵等191家生产企业的192批次产品进行了抽查，产品抽样平均合格率为86.5%，较上年提高了6.4个百分点。其中，泵类产品抽查合格率为90.7%，机动脱粒机抽查合格率为80%。农药抽样合格率为87.7%，分别比前三年提高6.4、11和21.6个百分点。

　　建材质量有待提高

　　去年我省共对铝合金建筑型材、人造板、建筑防水卷材等14类465家企业的524批次建材产品进行了监督抽查，平均抽样合格率为78.6%，比上年降低了8.3个百分点。钢筋混凝土用热轧带肋钢筋、中密度纤维板抽查合格率较高，混凝土输水管抽查合格率为80%。石材产品合格率为81%，不合格项目主要集中在规格尺寸偏差、角度公差、平面度公差和光泽度等项目上。人造板和玻璃纤维及其制品抽查合格率不高，主要问题是小型企业质量意识差、设备陈旧、管理松懈、生产过程缺乏严格控制，导致产品质量总体水平不高。

省质监局抽查九类年货 葡萄酒合格率同比下降 面米类速冻食品全合格

　　辽宁省质监局抽查了9类年货产品，干制水产品合格率最低，仅为38.1%。

　　速冻面米食品抽样合格率则为100%，包括速冻汤圆、速冻饺子等。

　　干制水产品 合格率仅38.1%

　　昨日，记者从质监部门了解到，省质监局本次抽查9类年货产品，覆盖全省14个地区272家企业生产的312批次产品，产品合格254批次，产品抽样合格率为81.4%。

　　省质监局共抽查沈阳、大连、丹东3个地区18家企业生产的21批次干制水产品，产品合格8批次，产品抽样合格率为38.1%，总体情况不容乐观。不合格项目主要集中在水分、盐分等理化指标和菌落总数、大肠菌群等卫生指标。

　　与细菌指标有关的不合格产品还有葡萄酒及果酒类产品。

　　省质监局此次共抽查沈阳、大连等9个地区15家企业生产的15批次产品，产品合格11批次，产品抽样合格率为73.3%，较2006年省级监督抽查产品抽样合格率的87.5%有所下降。经过检验发现，铁含量、干浸出物、挥发酸、细菌总数和标签等项目均出现不合格。

　　不合格香肠火腿 滥加淀粉、肥肉

　　此次还对沈阳等12个地区71家企业生产的100批次肉制品进行了抽查，产品合格95批次，产品抽样合格率为95%，5批次不合格产品均为熏蒸香肠火腿类产品的蛋白质不达标。

　　肉制品中蛋白质含量主要取决于瘦肉的加入量，蛋白质含量不达标是由于企业为降低生产成本，加入了过量的廉价低蛋白物质如淀粉、肥肉等造成的。

　　白酒度数不够 豆油可能致腹泻

　　本次共抽查全省14个地区76家企业生产的76批次白酒产品，产品合格59批次，抽样合格率为77.6%。

　　酒精度等项目出现不合格，本次抽查有7批次产品酒精度不合格，占不合格总批次的41.2%。

　　此次还对沈阳等8个地区15家企业生产的15批次大豆油产品进行了抽查，产品质量同比略有下降，不合格的两批次产品均为过氧化值超标，这会引起人的肠胃出现不良反应，造成腹泻等症状。

2月15日从沈阳市质量技术监督局获悉：在近日开展的“食品安全保障行动”中，市区两级质监部门对沈阳市生产企业生产的速冻元宵（汤圆）、酱油、食醋进行了产品质量监督抽查，抽查结果显示市场总体情况良好，抽查产品全部合格。

　　此次行动共对沈阳市7家速冻元宵（汤圆）生产企业进行了监督抽查，抽查产品7批次。通过对抽查样品进行感官要求、馅含量、总砷、铅、酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素等共计17个项目的细致严格检验，结果显示这7批次速冻元宵（汤圆）质量均达到合格标准。此外，行动中质监部门还抽查了沈阳市13家酱油生产企业和9家食醋生产企业，所抽查的13批次酱油产品和9批次食醋产品全部合格，合格率为100%。沈阳市质量技术监督局工作人员介绍说，此次抽查的3类共计29批次产品均达到合格标准，说明沈阳市速冻元宵（汤圆）、酱油、食醋生产企业重视产品质量，严格按照食品生产许可证现场核查的有关要求进行生产，卫生环境良好，产品质量较好，广大消费者可放心食用。

北京市食品办的统计数据表明，２００７年，北京市、区两级食品监管部门共监测抽查６５大类食品的１１２１０５个样本，总体合格率９６．１７％，较上年提升０．８９个百分点，达到历年来的最高点。

　　据《北京日报》报道，北京市食品办有关负责人透露，可以看到食品追溯信息的“查询终端”将在北京市主要商业场所全面配备，包括５５家经营食品的大中型商场、连锁超市、６家大型农产品批发市场及所有食品物流配送中心等。

　　北京将进一步提升生猪定点屠宰企业规范化管理水平，逐步取消生猪代宰制。全市１４个生猪定点屠宰企业都必须建立严格的无害化处理制度，鼓励有条件的企业建立无害化处理的在线监控系统，确保病害肉不出厂就全部实现无害化处理。

　　此外，北京食品安全监管部门将继续深化食品卫生监督量化分级管理，打造百条“餐饮消费卫生安全街”，推动涉奥重点地区餐饮业整体卫生水平的全面提升
转载于：中国食品产业网

17日，记者从有关部门了解到，省食品安全协调领导小组办公室发布了2007年全省食品安全统一抽验信息，全省食品安全总体状况良好，包括大众食品、儿童食品、休闲食品等33个品种的检测平均合格率为91.23%。

　　与此同时，抽验中也发现果冻、蜜饯等儿童（休闲）食品及酱卤肉制品等食品安全状况不容乐观，儿童（休闲）食品的不合格项目主要为食品添加剂超标，酱卤肉制品的不合格项目主要为微生物超标。

为了维护消费者的合法权益，促进食用菌行业健康发展，国家质检总局组织对食用菌产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了辽宁、黑龙江、吉林、福建、湖北、江苏等6个省30家企业生产的50种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为90.7％。

此次抽查依据GB7096-2003《食用菌卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等强制性国家标准规定的要求，对食用菌产品的感官要求、水分、总砷、铅、总汞、六六六、滴滴涕、二氧化硫残留量、山梨酸、苯甲酸、干湿比、粗蛋白质（蛋白质）、总糖（糖分）、粗纤维、灰分、净含量、固形物含量、微生物指标（大肠菌群、致病菌）以及食品标签等20个项目进行了检验。经检验，涉及人身健康的主要安全项目大肠菌群、致病菌、重金属含量等指标全部符合国家标准规定的要求。

抽查中发现的主要质量问题：

1、个别产品二氧化硫残留量超标。强制性国家标准GB7096-2003《食用菌卫生标准》规定，食用菌产品的二氧化硫残留量应≤0.05g/kg。抽查中有个别产品二氧化硫残留量超过国家标准规定的要求。

2、个别产品水分超标。干食用菌的水分含量直接影响到产品的保质期，水分过高的食用菌容易生霉变质。强制性国家标准GB7096-2003《食用菌卫生标准》规定，干食用菌产品的水分应
≤12g/100g。抽查中有个别产品水分超出标准规定的要求。

针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对食用菌产品质量进行跟踪抽查，促使食用菌行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

食用菌产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	福建省古田县金松食品有限公司	金松银耳	金松	150g/袋	2007-09-29
2	武汉市方丰园经贸发展有限公司	东北黑木耳	方宇	200g/袋	2007-10-10
		福建特产银耳		100g/袋
3	绥芬河市维多宝食品有限公司	东北黑木耳（压缩型）	维多宝	250g/盒	2007-10-01
		东北野生榛蘑（压缩型）

注：排名不分先后。

食用菌产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期	主要不合格项目
1	抚顺开发区顺石罐头加工厂（辽宁）	鲜姬蘑	顺石	1000g/袋	2007-10-16	二氧化硫残留量、净含量
		滑子蘑（鲜制品）		400g/袋	2007-10-05	二氧化硫残留量、固形物含量
2	牡丹江森然食品厂（黑龙江）	鲜蘑菇（滑子蘑）	森乡	400g/袋	2007-10-01	二氧化硫残留量

注：排名不分先后。

食用菌产品小常识

食用菌种类繁多，主要分为“菇”、“菌”、“蕈”、“蘑”、“耳”等，常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。香菇又名香蕈、冬菇，又有花菇（菌盖有天然裂纹的香菇）、厚菇、薄菇之分，其中以花菇质量较优。香菇质嫩肉厚，营养丰富，干香菇蛋白质含量可高达15%以上，因此有“素中之肉”的美称。黑木耳是一种胶质真菌，具有清肺益气，补血活血的作用。新鲜黑木耳因胶质含量高而不易贮藏，一般制成干制品进行销售。银耳又名白木耳，含有17种氨基酸和各种维生素。
一、食用菌的选购
选购食用菌产品最好到规模较大的商场或超市购买具有一定知名度企业生产的产品，查看包装上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐备；通过“眼看、鼻闻、手握”三步对产品进行简单的感官检验。
1、眼看：主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。黑木耳宜选择耳面黑褐色、有光亮感，用水浸泡后耳大肉厚、有弹性的产品。有些黑木耳中夹杂有相互粘裹的拳头状木耳，主要是在阴雨多湿季节因晾晒不及时造成，此类木耳质量相对较差。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。而银耳则宜选购耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄的产品，好的银耳蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。太黄的银耳可能是陈货，口感较差。
2、鼻闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
3、手握：选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。黑木耳如果握之声脆，扎手，具有弹性，耳片不碎则说明含水量适当，若握之无声，手感柔软则可能含水量过多。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。
二、食用菌的使用和存放
1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。
2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。
3、密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

为了维护消费者的合法权益，促进糖业健康发展，国家质检总局组织对白砂糖、绵白糖、赤砂糖产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了河北、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、海南、新疆、甘肃等8个省、自治区72家企业生产的72种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为92.9%。

　　此次抽查依据GB13104-2005《食糖卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等国家标准及相关产品标准规定的要求，对白砂糖、绵白糖、赤砂糖产品中的总糖分、蔗糖分、还原糖分、电导灰分、色值、混浊度、干燥失重、铅、总砷、霉菌、酵母菌、二氧化硫、菌落总数、大肠菌群、致病菌、螨以及标签等17个项目进行了检验。

　　抽查中发现的主要质量问题：

　　1、个别产品菌落总数超标。菌落总数指标反映了产品在生产过程中受细菌污染的程度。强制性国家标准GB13104-2005《食糖卫生标准》规定，绵白糖产品的菌落总数应≤100cfu/g。抽查中有个别绵白糖产品的菌落总数实测值为320cfu/g，超过国家标准规定的要求。

　　2、个别产品色值不合格。色值是食糖的重要理化指标。强制性国家标准GB317-2006《白砂糖》规定，食糖产品的色值应≤150IU。抽查中有个别产品色值