早前看到一篇论文的摘要，称：国外一般通过两种方法提高弹性——加入其他食用胶或者植物蛋白。如果单一靠降低精粉倍率来增强弹性，成本上是受不了的。

谢谢你 为我们提供这么好的东西 谢谢你了

应该是复配了其他胶体制成的。单一用魔芋+碱的办法应该做不了这么细腻。个人之见。

本论坛主题定得非常好！魔芋技术需要共同探讨，加工水平有待逐步提高，中国的魔芋食品不是一味出口供国外享用的，更应该有一些自己的东西（包括技术、质感、口味）。需要同行们发扬、革新。本人90年代初从事魔芋加工，那个时候一个字“冷”，知道的人特少，特级粉7000多元一吨。真没想到，十余年间，中国的魔芋行业发生了如此大的变化，富了一方农民兄弟，富了一批坚守魔芋阵地的骨干力量。
支持本坛发展，对坛主表示敬意。
离开行业有些年头了，但魔芋情结难以割舍，去年开通了“中国魔芋网”www.cnkonjac.cn，也为魔芋事业再添一把火吧。
坛主：中国魔芋网每天业内访客还是比较多的，需要怎么支持？尽管讲！

[ 本帖最后由 cnkonjac 于 2008-2-28 10:37 编辑 ]

楼上的前辈说：“中国的魔芋食品不是一味出口供国外享用的，更应该有一些自己的东西（包括技术、质感、口味）。需要同行们发扬、革新”。说出了我的心声，令我十分感动！自我涉足魔芋行业以来，我就有志为中国的魔芋食品加工做出自己的一番贡献，希望能够得到楼上前辈的支持！

我刚刚到中国魔芋网上去逛了一下，感觉还不错，也希望论坛内的朋友有时间多去看看，也算是支持一下我们的魔芋事业吧！

发展魔芋产业，大家都不必客气。刚在中国魔芋网www.cnkonjac.cn的首页中部加了一个本论坛的广告链接，大家可以通过点击直接访问此处。同时也是一个宣传吧，希望能给本交流平台带来更多活力。

我看到了，真是太感谢了，我想您致敬！！

请路过的朋友留下自己的脚印，请留下脚印的朋友继续前行

怎么搞的，大家都开两会去了？还是要记得来探讨技术问题哦。

书好多啊，呵呵  挺不错的。先谢谢楼主

楼上那位肯定是在灌水咯！！！