各位老师，有一问题请教一下，用红茶粉生产的红茶饮料过一段时间会出现颗粒状沉淀，这是怎么回事，怎么解决这一问题呢？请赐教，多谢了

[ 本帖最后由 资料员1 于 2008-3-19 08:24 编辑 ]

看一下杀菌温度是否稳定；再可能就是多次停机后造成饮料的上层泡沫因为高温集结在管壁上，造成颗粒沉淀。

是结晶还是浑浊？要是后者的话，应该问题不大！

过多长时间会出现粒状沉淀

是不是杀菌不彻底啊

有没有是少量的蛋白质絮凝沉淀呢

我个人建议：1、增加过滤程序。2、在工艺中增加低温凝絮静止步骤。

你的产品多长时间出现这种现象的？

我做的固体饮料就出现浑浊？
请问三楼的高手这是什么原因啊？请赐教，谢谢啊

这种情况我以前遇到过,你们是做热灌装的吧?
工程人员检查最设备,发现灌装前的高位缸内部有一圈茶垢.原因是杀完菌后,高温的茶汤在高位缸里不断被蒸发,在设定的液位附近,就形成了茶垢.实际上就是茶粉的富集.如果有停机等异常,重新进料,打破平衡,富集的茶粉就会被冲刷下来,灌装进入瓶内.
解决的方法是,工程人员将液位探头的位置进行了改装,改装后,使高位缸的液位几乎是100%,这样就不存在茶垢富集的情况了,后来的生产中也没有再出现类似的情况.
一点个人意见,希望对你有用.

颗粒沉淀是白色的吗？如果在在热水中水浴加热会不会分解呢再？

为了排除生产因素造成的沉淀，你可以在实验室中用同样的原料和工艺进行模拟小试，也许是茶粉中鞣质除得不彻底。