[讨论] 食品安全大家谈－由桶装水导致集体肝炎引发的思考（54楼新问题） 食品安全大家谈

现实男孩

　　4月7日，贵州省卫生厅发出公告称，自3月下旬以来贵阳学院已确诊甲肝患者111例，引发疫情的元凶是学生日常饮用的“竹源”牌桶装矿泉水，生产厂家已经被勒令停业。
　　详情见http://www.foodmate.net/news/guonei/2008/04/108719.html
　　2008年4月21日，据中央电视台报道，卫生部18日发出紧急通知，要求各地立即开展桶装饮用水监督检查，食品生产经营单位立即停售停用贵阳南明竹源天然矿泉饮料有限公司生产的“竹源牌”桶装水及相关产品。
　　详情见http://www.foodmate.net/news/guonei/2008/04/109829.html
http://www.moh.gov.cn/newshtml/21618.htm
　　应该说，这又是一起由于不洁食品导致的公共卫生事件。桶装水中出现甲肝病毒，原因可能是多方面的，现在也没有查清楚。
　　在专项整治完成，食品安全法草案向公众征求意见，奥运即将召开的2008年，这样的事情应该如何避免？这暴露了我们的企业在食品生产过程中的质量控制和管理还存在哪些问题？
　　学校是人员密集地点，其食品安全更加重要，因此，学校食堂，及其周边餐饮等也需要加强监督管理，学生的食品安全意识也有待加强。
　
　　本次食品安全大家谈的题目是“由桶装水导致集体肝炎引发的思考”，这是一个非常开放的讨论话题，只要由此事引起的感想都可以在这里写出来。
　　欢迎参与讨论。

[ 本帖最后由 foodmatebak 于 2008-12-21 09:23 编辑 ]

huxuelian

嗯，首先，有一点需要澄清一下。关于桶装水引发集体甲肝。目前只是通过卫生排查手段所得到的结论。而事实上，目前还没有一家检验机构从桶装水里分离出甲肝病毒。对饮用水的病毒检测，现今在国内还存在技术上的空白。按照国标，饮用水的检测项目只有菌落总数、大肠菌群、致病菌和霉菌（矿泉水没有霉菌指标）。而一般的检测机构，根本没有用于检测病毒所需要的P3实验室，更不用说普通的生产厂家了。说道检测方法，目前用于甲肝病毒检测的试剂盒基本上都是基于血清学原理，不适用于食品。如果采用卫生学方法（比如养贝壳，养老鼠），周期长，耗费人力物力（百级生物安全实验室代价大啊！），根本不可能为一般检测机构和厂家所采用。所以对于此类事件的避免，还是只能回到一句相对苍白的“预防为主”。
所以，各方高手能不能将手头的信息交流一下。有没有什么比较好的方法可以对食品，尤其是饮用水进行病毒的快速检验。把这个作为一个研究方向应该是很有意义的

江南一剑

几点思考:
1肝炎源来自何?哪环节?
2生产过程是否能消除??
3不能的话,是否饮用水行业存在类似的隐患???
消费者,该选择什么水,作饮用水??????

残酷一蕉

如果真的是通过饮用水感染肝炎病毒，那水中是否除了病毒外，还会存在其他供病毒寄生的活细胞生物？

hreen

由桶装水导致集体肝炎? 我们现在天天喝这样的水呀

biwangao

卫生部推定的结论不是依据实验室检测的结果，那是依据什么做的这个结论？？？费解！！！

harry.huang

由于全国各地经济发展的不平均,导致各级监督部门管理水平和检测水平不不平等性,是问题出现的关键,如何有效加强政府相关职能部门的监督和监控能力是防止类似大规模流行病的关键,各地方应该重视相关设施的建设

常青树

不管是否是桶装饮用水引起的这次事件，我都建议在喝桶装饮用水之前先烧开，凉后再饮用。
因为目前有些桶装饮用水厂家并不规范，不能使消费者放心。而加热可以有效地杀灭病毒及其他的微生物。

yangdaxing

我想出现次此桶装水引发集体甲肝,不外乎两个原因:一个源水被污染了,那就是环评未做到位.二是在过滤除菌过程中,某种过滤介质或药剂携带病毒.个人分析,源水被污染的可能性大些,凭心而论,在中国目前的这种大环境下,特别的一些中西部相对落后的地区,引资这一块做得实在的很差劲,只要你肯来投资,政府一般都是一路开绿灯,政府要的是业绩,企业要的是利润最大化.可有谁会想到普通老百姓,消费者的利益呢.还是那句老话,官商勾结,狼狈为奸.

fengm

关键还是在于生产全过程的质量控制,有了ISO 认证还要落实到实处,还是人的问题

abc147741

水源带肝炎病毒很有可能的，这个该怎么防治？所以水源的杀菌处理就相当的重要。还有，生产过程中感染肝炎病毒也有可能，要严格控制过程的卫生质量和人员的卫生。（我还怀疑有人为因素在里面，我就看到过这种现象，在产线上，有的员工偷喝产品，不喝完，把喝剩余的倒在下料罐中，如果该员工身体携带病毒，结果可想而知）。所以，员工的质量意识培训和职业道德培训要紧抓，员工体检不合格坚决不能上岗。

liujianwu

蹊跷。。。。。。。。。。。。。
难道这家企业的水只卖到学校，老百姓、企事业行政单位就没有饮用的了？怎么没有感染的报道？？费解 :kq