引用:

原帖由 loverain 于 2008-5-31 20:03 发表
老师，您好，请教一个问题，我是做预拌粉的，就是用我们生产的预拌粉与水混合后形成浆液，然后裹在鸡肉外表进行高温油炸，温度在170-180℃，我们一般用栀子黄和辣椒红两种，我想请问一下，还有没有其他的耐高温的天然 ...

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据我所知，胡萝卜素OK,各厂商有烘焙专用的，可以符合你的要求

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原帖由 浪漫水手 于 2008-6-1 08:45 发表
我想知道用好的方法祛除产品的色素.我是做油的,除了用活性炭还有什么好的方法啊 ?

除了硅藻土，还有氧化铝。用氧化铝的粉末进行脱色效果也挺好的，你可以试试！

做个记号，俺才看到第6页。

很好，很强大，得好好学习。。。。。。。。。

一个周的时间很快就过去啦，在这个周中，aing老师和大家一起就天然色素的相关技术问题进行了深入探讨，大家都从中学习到很多东西。
感谢aing老师的精彩讲解，也非常感谢这么多朋友的认真参与！

本次讲座正式结束，本帖关闭，相关问题 的讨论，请到添加剂和配料板块进行。