拜求各位：我的产品原料是杂粮面粉，切碎的蔬菜，小于13%的牛肉，加肉汤搅拌均匀，成型后，上笼蒸。销售时需要常温3个月保质期。怎样包装，杀菌，才能达到。

真空包装高温杀菌

这种产品结构复杂，不可决定因素较多，常温3个月保质期似乎不好达到

我是新手，产品再试制阶段，现在就是包装的问题，愁死我了。睡觉做梦都是包装，跪求楼上的，能把联系方式给留意下吗？QQ也行，我的qq865540236

2楼说的可行，，，，，，，，，，，，，，。

首先根据你的市场定位需要软包装还是硬包装？其次配料里有牛肉，需要的杀菌温度就高了，时间也比较长但又有蔬菜，会不会影响蔬菜口味？是否考虑使用速冻？（当然不能常温保存了）真空会不会破坏产品形状？产品的大小？（影响杀菌温度和时间）

建议首先控制原料
过程要能避免微生物的污染
实际上你有上蒸笼这一步骤，在杀菌的问题上可以在这里想办法，可以先包装，在热杀菌带蒸熟，
一般来说3月是没有问题了
建议还是冷藏

楼主是想常温保存还是速冻存放?


继续关注..................

蔬菜的口味没事，就是含水量30-40%正空包装121灭菌多长时间能行？

中心温度达到121度有15分钟就可以了（因为不知道你产品的大小），中心温度你自己测，然后看升、恒、降时间。

3个月基本很难，太杂了，不好杀菌

1、真空包装；
2、杀菌；
3；控制水份，PH值；
5、包装袋，选用复合袋，透气性不强。