俗话说：厨房是女人的天下，但是我认为，厨房是爱吃的人的天下

      做大菜，我不是太擅长，但是说到家常菜，我还是可以见人的，从今天开始，我学一个菜，就写一个菜，大家和我共同学习 。。。

      既然我是四川人，我吃的就是川菜，所以可能每个东西都和四川口味有关，希望喜欢四川口味的人和我一起学，不喜欢的可以根据自己的口味变动。

     第一道菜：回锅肉（我最喜欢的菜，也是四川比较有特色的菜，我把它列在第一位）
     
      原料：五花肉，青蒜 （可以选择青椒，看个人爱好）
      辅料：老干妈，豆瓣酱(比如郫县豆瓣），葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,
      做法：
1.开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。
2.青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好。
3.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出来，炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下老干妈，姜丝，青蒜，同炒（这个菜炒时不用加盐，豆瓣酱已经有足够的味道，另外清淡点对身体好 ）
4.等回锅肉青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了，然后装盘。



PS：根据自己口味可以改一改，但是豆瓣不能少，我最喜欢这道菜是因为颜色漂亮，达到色香味俱全不是那么容易的事情哦

[ 本帖最后由 圆猪 于 2008-8-12 08:42 编辑 ]

佐料太多了,麻烦,拿葱或葱头炒回锅肉就行了,省事.也很香.

又一个老乡，老乡你好哇！

我们这里回锅肉用的肉是吃剩下的猪头肉\肘子肉等,下顿再吃时要回锅,这样才叫回锅肉.一般用葱炒一下.

引用:

原帖由 CHIHUO 于 5-7-2008 21:09 发表
我们这里回锅肉用的肉是吃剩下的猪头肉\肘子肉等,下顿再吃时要回锅,这样才叫回锅肉.一般用葱炒一下.

我们都是用新肉炒的，因为一般剩下的肉都感觉不新鲜了，确实达不到真正的回锅

盐煎肉和回锅肉，在我们家应该算是有异曲同工之妙，对于正宗的我不清楚，我只能说说我的家常
    盐煎肉全是瘦肉，对于我来说没回锅肉那么香，但是如果不吃肥肉的人，其实很适合吃盐煎肉的

    配 料:
    猪后腿肉（精瘦肉），蒜苗，郫县豆瓣，酱油，猪油
    步骤：
    1..将瘦肉切成薄片（越薄越好）
    2.锅内将猪油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油
    3.将蒜苗倒入锅中，和肉片同炒，炒均。青蒜熟时起锅，装盘即成。


  PS：最后的成品为红色，看起来颇有胃口 ，又是一道我喜欢的菜

是不是都是跟猪肉有关的啊？

下一道就素菜吧

大家都知道四季豆不能生吃，因为有毒素产生，所以吃四季豆就要格外的小心。。下面来介绍一道四季豆的菜，很家常也很简单。。。
                                                   
原料：四季豆，虾皮，味精，盐，油（菜油或花生油都可）
做法：
       1.将四季豆洗干净备用
       2.将油倒入锅中，待油煮热时就将四季豆倒入锅中。
       3.将四季豆炒干（注意不要让四季豆炒焦），待四季豆由青绿色变墨绿色时，四季豆基本熟了
       4.将虾皮，味精，盐加入（如果喜欢吃甜食的，可以加糖），出锅
注意：四季豆一定要炒熟，否则容易中毒。

        菜很简单，但是四季豆必须要煸干了才好吃，煸干也需要摸索很长的时间哦

谢谢姐姐分享！
姐姐会做这些吗？

引用:

原帖由 诗琪 于 7-7-2008 10:57 发表
谢谢姐姐分享！
姐姐会做这些吗？

当然，我学一道菜，我写一道菜，就是吃不吃的进去就是问题了

能吃就可以了！
姐姐加油啊！
我支持你！