我们公司的产品，经检验大肠菌群超标以后，放置一段时间，看感官方面并没有多大改变，一般产品变质发臭之类的都是因为细菌污染的缘故，那大肠菌群超标的产品在感官方面究竟会不会有很大影响呢

大肠菌群超标在外观上看不出有什么异样的！
在肉类及海产品中较高水平的肠杆菌科中的嗜冷、分解脂肪和蛋白质的细菌可使其变质、发生酸败。

哦 呵呵
我们公司的产品超标比较严重的大概超10倍左右
放段时间，凭感官也并无异样
是不是说明那些菌在产品中并无继续大量繁殖呢

1、大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染。
若水中或食品中发现有大肠菌群，即可证实已被粪便污染，也可能就有肠道病原菌存在。据此，可以认为含有大肠菌群的水或食品是不安全的。
2、大肠菌群在自然界中分布广泛，在15—46℃均可生长，最适生长温度为37℃.在水和土壤中大量存在，对自然环境有较强的抵抗力。主要污染的食品是肉类、水产品、蔬菜等。
85℃热水1~3分钟内杀灭本菌。
300ppm次氯酸纳溶液 1~3分钟内杀灭本菌。

要看你具体的储存条件了！
外界条件的影响，只是会让其生长繁殖速度减慢或者加快！
如果不采取措施的话，是无法杀灭产品中的大肠菌群！

其实对此我做过的实验是
将产品置于70-75度左右水中一小时
检验结果没有多大的改变
我司的产品包装为500克/瓶

大肠菌群超标产品，在低温下（-20度）下保存多日，结果也没有多大改变。

呵呵
就是说那些菌的生命力还是挺强的
也许温度更高些会有效果
不过包装容器又不能承受
所以没有做进一步实验

诗琪MM的回答比较专业，真是敬业的版主啊~

我做米粉,大米的大肠菌群有430MPN/100克,在经高温膨化后还有230MPN/100克,怎么回事,膨化是温度应该在120度以上,怎么没有杀死

可能是膨化后储存不当引起再次污染吧或者包装时感染
看车间环境如何了
这是我的感觉
具体可以分析一下的
呵呵

不大可能呀,因为我在机头取的样,没有任何其他的污染,我已经考虑到这个问题

彭化前后再做一下对比，看有没有操作上的问题