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[原创] 食品中异物控制方略(9楼始控制策略,17楼培训,37楼、238、239楼图片)

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发表于 2008-9-5 14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 质量人 于 2014-5-28 17:42 编辑

现在的食品质量在安全方面的隐患越来越小,随着公众监督的的广泛参与和人们质量意识的提高,食品中原来所隐藏的“小问题”逐步成为了问题的中心,特别是针对产品中异物的问题。我们公司是对日出口的企业,每年出口货物10000吨,能收到接近二十个大大小小的这样那样的投诉,其中关于异物的投诉能占到总数的60%以上,现在对如何避免异物的混入问题成了我们首要解决的问题。
……小东西虽然不多,可真令人头痛!
不知在座的各位大侠有没有同感?
注意:本帖所有的附件需要的同学,可以在1楼下载压缩文件,不用重复下载!

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毛发混入的培训.ppt

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异物预防--培训资料2.ppt

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发表于 2008-9-5 14:20 | 显示全部楼层
你们什么产品呀??没有说清楚,怎么发表意见呢?
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 楼主| 发表于 2008-9-5 14:47 | 显示全部楼层

禽肉熟制品的加工,鸡肉、鸭肉都有……
可不要说异物控制很简单的哦……里面的异物有很多比肉说头发、沙粒、骨头、塑料、丝线、鸡毛、金属……凡是车间里面有的和职工身上能够带入的,你就等着瞧吧————不知道什么时候就回来投诉了:L :L
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发表于 2008-9-5 14:54 | 显示全部楼层
其实异物一直是困扰很多企业的难题,首先工人进车间要全面防护,这个可以避免一些由工人因素带进的东西,其他的有可能是原料中带入的那就要你们控制原料验收了,公司有金属探测器或射线检出仪吗??投料的时候和杀菌后都要探测!!!

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xilinxu + 1 老朋友了,欢迎参与技术讨论

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 楼主| 发表于 2008-9-5 15:22 | 显示全部楼层
本帖最后由 风眼 于 2011-5-24 17:17 编辑

“我们公司有日本产金属探测器3台、X光机1台;总共两条探测线,每条探测线上的探测设备不少于两台,所有产品在包装前必须经过不少于两次的探测;加工车间是全封闭的,原料使用前单块肉挑选,只是挑选的人员每班就得40人,每个人在岗前都经过了严格的视力测试和培训!真背了……
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发表于 2008-9-5 15:25 | 显示全部楼层
其实所以得企业都存在这些问题的,你们公司的不算多的,大的公司有专门的市场部进行投诉的解答,但是日资企业这样的事情就多一些了,日本人本来就苛刻,习惯把事情退回来给中国人!!!
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发表于 2008-9-5 15:33 | 显示全部楼层
这个问题好像作出口的都能遇到吧。。。特别是对日本和欧洲出口的食品,要求都非常严格的,也与其国家的法规有关,可能他们的民众对食品的投诉已经当作家常便饭。。。即使对某个农作物都要表明出自哪个农场,谁负责采摘的等信息。。。。。。。。。。。
面包会有的!~
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发表于 2008-9-5 15:55 | 显示全部楼层
转去食品质量管理,应该能有更多人看到。,这里的活动区没有那边的专业人气啊...
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发表于 2008-9-5 16:33 | 显示全部楼层
异物控制原则:
1、首先控制死的东西,螺丝、器具、车间墙壁等
2、其次控制源头,原辅料、包装物料的供应商评价严格控制,进入车间的原辅料、包装物料撤去不必要的包装
3、最后重点控制活动的。例如毛发、工人使用的手套等,这一点比较困难

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 楼主| 发表于 2008-9-5 18:24 | 显示全部楼层
唉……整天提心吊胆啊,一出投诉就意味着鬼子要索赔,一索赔万儿八千的美圆就没了……
能想到的加工环境里的东西都想到了,人的因素也充分考虑了,可是…………仍然制止不了啊,唉……看来食品质量控制的终极目标大概也就是阻止异物的发生了

[ 本帖最后由 风眼 于 2008-9-11 08:21 编辑 ]
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2008-9-5 18:53 | 显示全部楼层
同样,在饮料行业,异物的投诉所占比例也越来越高,这也正说明了人们消费意识在提高,这说明我们的产品质量不能满足人们日益增长的消费意识的需要,这样给我门这些食品生产企业带来的压力也越来越大,我们只有加强自身管理,引进先进的设备及仪器,加强过程的品质控制,来提高我们的产品质量,减少异物投诉,:) 当然,要想杜绝,那是很难很难的。:)

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 楼主| 发表于 2008-9-6 09:25 | 显示全部楼层
根据我们公司目前的情况:先进的设备及仪器并不能成为防止异物混入的途径,最要的还是要加强源头的控制和过程控制。
在源头控制和过程控制上各位大侠有招没?发表一下意见和建议,大家交流一下
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