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[讨论] 食品生产过程毛发的控制——打造食品毛发控制第一贴,内有详细的毛发控制措施

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(质量传教士)

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发表于 2008-10-20 19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
毛发既简单又复杂,简单是说无非就是头发、汗毛、睫毛这几种,复杂是说没有那个做固体食品的企业不为之头痛。据统计,像我们厂这样的企业(同时拥有中国名牌和国家免检的烘焙类全国知名企业)每年因毛发而引起的投诉占到总客户投诉的30%,更别说其它小厂,发此贴希望大家讲自己企业在毛发控制方面的方法、措施拿出来和大家共同分享、讨论,以寻求更好的毛发控制方案!请大家畅所欲言!
请大家从以下三个方面谈:
1.人员穿戴、规范;
2.消除毛发的工具或措施;
3.生产现场的管控;
看了大家的讨论,现将本企业控制毛发的措施结合部分贴友的意见进行汇总:


食品厂毛发控制全集

一、人员规范
1.
男同事留短发,头发长度以后不着衣领,两边不挨耳朵为准;女同事必须将头发在脑后盘起,然后用发夹固定牢固,该动作在进入车间前完成。
2.    员工每月理发,每3天洗一次头,每天梳头(梳掉每日自然脱落之毛发)。
3.
人员穿戴
进车间前穿工作程序:
换拖鞋→互检便服→自检工作服→换下便服→戴内帽(发网)→戴外帽→口罩→上衣→工作裤(上衣下摆扎在工作裤内)→工鞋
出车间后脱工作服程序:
脱工鞋→脱裤子→脱上衣→口罩→卸外帽→卸内帽(发网)→自检工作服→换上便服
说明:穿卸工作服的原则,无论是穿还是卸的过程中发网永远是处于保护头发不落在工衣上的状态,所以穿工作服钱先带发网,而脱工作服后再脱发网,这一点至关重要。
穿戴要求
1、内帽罩住耳朵、头发,内外帽系紧,帽沿紧贴脸部(内外帽松紧带定时更换)
2、口罩罩住鼻子,不准在车间内随便摘下。
3、加工人员全部穿戴围裙,生产过程中不准穿烂围裙,不准戴烂套袖,袖套的袖口必须紧,防止手臂上腋毛、汗毛脱落。
4、生产现场人员不得有抓耳挠腮,挠痒等不规范动作。
5、加工过程中便服不准外露,严禁穿工作服(蓝色工作服除外)外出。
二、硬件设施
三、现场管控
(更精彩内通待续,附件中有更多精彩图片敬请下载!)

[ 本帖最后由 mengwubin 于 2008-12-1 20:03 编辑 ]

食品毛发控制全集.doc

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(去年冬天)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2008-10-20 19:16 | 显示全部楼层
每天前车间前相互自检喽 或者有一个专门的人监督
学问之美,在于使人一头雾水;诗歌之美,在于煽动男女出轨;女人之美,在于蠢得无怨无悔;男人之美,在于说得白日见鬼。
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发表于 2008-10-20 19:43 | 显示全部楼层
进入厂区内要求带发网,头发不得外露。
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(导我迷途只有星)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2008-10-20 20:17 | 显示全部楼层
我觉得毛发很好控制呀.先戴内帽再戴比较紧一点的外帽.然后对全身衣服进行粘滚一次.再由卫生监督员进行监督.每个小时再进行粘滚一次.并加强现场对员工卫生的巡视,应该要好些吧
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(风)

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发表于 2008-10-21 08:01 | 显示全部楼层

回复 1# 的帖子

毛发检查首先要从进车间开始:
1.进车间前放置专门梳子和水盆,工人梳理头发,梳理下的头发直接梳到水盆里
2.工人两人一组实行自检,用胶带互相粘对方身上的毛发
3.进车间前专人用胶滚检查工人毛发(全身所有部位都要滚到)
4.进车间后建议20人(各工厂根据实际情况)安排一名毛发员,巡回检查工人毛发,品管进行抽检,品管检出毛发根据长短对毛发员进行考核。(检查频率可以定为一小时,因为人的毛发基本就是在一小时时再次出现脱落现象)
工作服穿戴:
1.佩戴能够全部遮住头发的内贸(可以百度一下,选择你们感觉合适的)
2.帽子后尾必须塞进上衣里面
3.上衣下摆必须塞进裤子里面
4.各袖口松紧带必须要紧,防止毛发脱漏出来
5.工人要经常洗工作服,工厂可以制定制度
6.工人要经常洗澡,工厂可以指定制度
其他方面:
根据产品特性,了解原料混入的可能性,从源头上控制毛发
外来人员的检查
管理人员的重视程度(需要培训)

以上为我的拙见,不知道还有没有需要补充的,暂时也想不起来了!

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(幸运草)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2008-10-21 08:31 | 显示全部楼层
首饰配件,先要摘除!
先戴口罩—网帽—帽子—穿工作服—穿雨鞋
然后再进行检查,可以用透明胶,或者滚筒胶,清除细小的毛发!
机会凭自己争取!
命运靠自己把握!
生命是自己的画板!
为什么要依赖别人着色?
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(云)

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发表于 2008-10-21 08:34 | 显示全部楼层
辅料中会存在头发等异物,使用辅料时要注意检查。
做最重要的事,尽最大的努力。每天比原来付出更多的热情和汗水。
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发表于 2008-10-21 09:34 | 显示全部楼层

穿工作服应注意事项

进车间前必须先将非工作服外用粘辊粘一遍,再将工作服、工作帽检查后,再穿工作服,上衣必须在裤子的里边,然后再用粘辊粘一遍,最后再进车间。

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(镜子)

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发表于 2008-10-21 09:41 | 显示全部楼层
每30分钟毛发检查员检查一次 每一小时现场QC检查一次  
超过5根 QC要批评检查员
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2008-10-21 10:16 | 显示全部楼层
大家说得都不少,但是有一个方面都忽略了;
就是数据分析:
每周根据每天检查的 和粘除的头发的汇总,进行确认有哪些人员的头发粘除最多,要根据这些人员的情况进行处理:洗澡、洗头、理发等。
从全面认识毛发的混入。
食品安全的话题何时能是个头?
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(六点水)

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发表于 2008-10-21 10:26 | 显示全部楼层

回复 10# 的帖子

将所有的措施全部加在一起,并且要坚持不懈,让员工自觉,效果才会慢慢有效
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(FOOD新生)

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发表于 2008-10-21 10:48 | 显示全部楼层
1.每个进入车间人员必须要佩戴发网,发网必须具有收缩功能。
2.工作服设计应合理,操作人员在穿完工作服后,应做自我检查,检查头发是否有外漏。更衣室配制镜子。
3.进入车间人员必须经过淋风后,方可进入车间。
4.每个车间门口需安装风幕机
5.安排各车间值日生在各车间门口轮流在操作员进入车间时,使用滑轮粘子进行最后检查和粘毛发。
6.特别是内包装人员,班组长应定时对他们进行检查,频率做好为每隔1小时进行一次。
以上是,我以前在做出口食品企业时,控制毛发的方法,效果比较理想,我们当时目标时全年不超过2起,后来我们接到美国客户投诉,一单就扣5万美金,后来就改为全年1单,后来我们真的做到了,只是做国内食品企业要做到上述几点,并严格执行下去,其结果我不敢妄下结论~~~~~~

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