食品安全大家谈－餐具安全 食品安全大家谈, 消毒, 餐具

现实男孩

尘封日久的食品安全大家谈今日再次开谈，欢迎大家积极参与技术讨论。

秋去冬来又一年，寒冬来临，人们喜欢到餐馆去，涮火锅，喝啤酒，大快朵颐，朋友到来，也会一起外出用餐。如今的餐饮企业，为了方便，往往采用由专门的餐具消毒企业统一消毒的餐具，一来省去了餐饮行业频繁清洗消毒的麻烦，二来给人以干净卫生方便的感觉。且不论这消毒餐具该不该收费，咱就说这集体配送的消毒餐具，是不是真的卫生安全？

请看下面的报道：

北京卫生餐具:“黑作坊”猖獗 洗衣粉清洗

消毒餐具事关群众卫生安全 监管部门须负起责任

广州抽查30万套餐具 2成“放心碗”不合格

餐具消毒行业缺乏监管 “放心碗”让食客并不放心

看完这些报道，您有什么感想呢？这次的食品安全大家谈，咱们就来说说这消毒餐具：

是不是该有一套质量标准呢？质量标准应该包括哪些方面呢？材料、质地、包装、理化、微生物？还有物流配送？这个事情应该由谁来管呢？怎样建立行之有效的监管模式和思路呢？

欢迎大家参与讨论。

zhglee

我觉着消毒餐具不应该收费，这是经营着应该提供的器具。是与实物配套的服务，而不应单独收费！

东海钓夫

这个应该由卫生部门监管，但是谁会主动干活呢，可能将来会办个证，收费了就会抢着监了，管不管另说。

percy0121

市面上的一次性筷子 更不安全啊
还有重复使用的餐具  用那个所谓的紫外杀菌 那个能杀死多少啊

东海钓夫

社会分工越来越细，专业的消毒企业应该是大趋势，但如何来管理，是个大问题。餐饮行业的验收程序？检测报告？工厂评估？

至于监管，在目前中国不说也罢。

川东顽石

由专门的餐具消毒公司提供的餐具看起来是挺干净的。
如果不放心，还是自己配备消毒柜自己消毒灭菌才好。

yunsf2088

按理说，
监管消毒餐具卫生就应该由卫生监督部门管理，
还有什么可推的呢？
拿着纳税人得钱，不该为纳税人健康负责吗？
管酒店、餐饮卫生可以免费吃饭吧？

好好

是应该而且必须消毒。但是具体做没有？没有人知道，没有人管，而且现在有的是做样子的，就那么一个小的消毒柜，但是那里的很多东西都需要消毒。这些怎么能作到呢？设备与数量不匹配，象车间工人和进入车间用的消毒水管要有数量的规定。现在这些好象还没有人做呢？

percy0121

我很看中一份能都食用的餐具 它类似饼干 等我找一下

harry.huang

前几天我在江西出差，明明是消毒包装的餐具，里面还有上顿菜的残渣，大倒胃口！ 现在很多地方实行餐具统一消毒，但是各地管理好像根本没有跟上，反而给消费者增加了开销－消毒餐具的使用费。 所以每个措施都应该有具体的监管，现在政府的监管好像不是很到位，很多事情弄巧成拙。

percy0121

使用后可直接吃掉的环保餐具最近在福冈开发成功。这套餐具包括盘子、碗筷以及勺子，是用小麦粉、食盐、酵母菌，按秘方配比制作而成的，不含任何添加剂，保质期为1个月。因为没有使用蛋和乳制品，所以有食品过敏的人亦可放心食用。其味道与面包干很像，口感又比普通的面包干略微柔软。可食用餐具具有耐水和耐油性，可用来盛装汤和油炸食品。今年4月末，福冈的设计展览会将可食用餐具用于咖啡店中，盛放食物和饮品，引起十分强烈的反响。

●可食用茶道茶杯
　　日本手工艺匠的游玩之心，诞生出了崭新的文化。通过点心制造技术，将茶道之精髓和世代店主的独自创意，融合为一体，打造出了“玩心”倍增的“抹茶器/煎茶器”。该茶杯可以多次盛茶饮用，最后将它“敲碎”当作点心品尝，这是一种可以体验到像被溶化般快感的美妙有趣的点心。往昔的茶道所拥有的“纯粹之心”，现代人所不可或缺的“游玩之心”，结合得相当巧妙。


●可食用美酒酒杯
　　这个酒杯的名字叫“墨鱼酒杯”。顾名思义，是用墨鱼制作的酒杯。据说用它盛热酒来喝的话，更可以享受到墨鱼的香味，那是一种独特的难以言传的香味。既然能用来做酒杯，便拥有相当的硬度，所以最后要“消灭”这杯子，的确需要有相当的“牙功”。不过，这也正是“墨鱼”的韵味所在——越嚼越香。这么好看、好玩、好吃的墨鱼酒杯，独喝闷酒岂不可惜？ Green Station　http://www.greenstation.net/(日)

[ 本帖最后由 percy0121 于 2008-11-13 14:24 编辑 ]

石竹

原帖由 percy0121 于 2008-11-13 14:18 发表
我很看中一份能都食用的餐具 它类似饼干 等我找一下

哗众取宠吧？
既要做餐具，又要当食品食用，如何保证其卫生条件呢？