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食品论坛

楼主: hwsfood

[分享] 做食品添加剂复配的朋友请进——相互交流(过客请绕道)

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(食品添加剂复配)

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 楼主| 发表于 2009-3-6 09:17 | 显示全部楼层

再发几篇复配资料

再发几篇复配资料,分享哦。
复配乳化稳定剂及其在饮料中的应用.pdf (316.55 KB, 下载次数: 214)
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2009-3-6 11:32 | 显示全部楼层
来一些楼主自己高复配的经验和心得如何?
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发表于 2009-3-6 11:45 | 显示全部楼层
据说复配添加剂包装上,以后都要表示成分和比例。

另外大公司现在不喜欢用复配的,这也是事实。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2009-3-6 13:30 | 显示全部楼层
复配的听说有标准出台了,不知有没有人知
还是当公务员好啊,为什么当初要选择企业呢
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发表于 2009-3-7 23:20 | 显示全部楼层
复合食品添加剂应该是发展趋势,但现阶段食品添加剂安全问题是最重要的,复合食品添加剂面临的问题主要是产品标准、产品标识问题,复配的添加剂种类、剂量(特别是限量、限范围)如标明则失去市场竞争力,如不标明则得不到市场准入。现在正处于专项整治期间,很多地方使用的复合食品添加剂都被地方执法部门因无具体添加物质明细表比例、最大允许加入量而被置疑或叫停。

[ 本帖最后由 竹叶青青 于 2009-3-7 23:24 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-3-8 12:14 | 显示全部楼层
谢谢版主,呵呵。
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 楼主| 发表于 2009-3-8 12:16 | 显示全部楼层
原帖由 竹叶青青 于 2009-3-7 23:20 发表
复合食品添加剂应该是发展趋势,但现阶段食品添加剂安全问题是最重要的,复合食品添加剂面临的问题主要是产品标准、产品标识问题,复配的添加剂种类、剂量(特别是限量、限范围)如标明则失去市场竞争力,如不标明则得 ...

困惑啊。不过可以通过声明没有问题的
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发表于 2009-3-8 15:53 | 显示全部楼层
有做冷饮稳定剂的可以交流交流,+99571033
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 楼主| 发表于 2009-3-8 21:45 | 显示全部楼层
原帖由 dugumotian 于 2009-3-8 15:53 发表
有做冷饮稳定剂的可以交流交流,+99571033

冷饮比较好做吧。没有保质期,只有口感要求是不是啊?

复配乳化剂对冰淇淋蛋糕品质的影响.pdf

132.34 KB, 下载次数: 84, 下载积分: 粮票 -1

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发表于 2009-3-8 23:20 | 显示全部楼层
原帖由 aing 于 2009-3-6 11:32 发表
来一些楼主自己高复配的经验和心得如何?

赞成啊!不知道楼主是做那些方面的稳定剂的
我主要做的是含乳饮料和植物蛋白饮料一类的
厦门聚会报道帖,欢迎大家来看哈http://bbs.foodmate.net/thread-333006-1-1.html
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食坛骨干

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发表于 2009-3-8 23:23 | 显示全部楼层

回复 40# 书生爱面包 的帖子

这是技术机密,怎么可能真的印出来呢?
大公司不喜欢用复配的?
据我所知大公司都是有自己的研发人员的
可以自己开发复配合适的稳定剂
厦门聚会报道帖,欢迎大家来看哈http://bbs.foodmate.net/thread-333006-1-1.html
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 楼主| 发表于 2009-3-9 13:23 | 显示全部楼层
原帖由 Love小馒头 于 2009-3-8 23:20 发表

赞成啊!不知道楼主是做那些方面的稳定剂的
我主要做的是含乳饮料和植物蛋白饮料一类的

呵呵。同行一样的,哈哈
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