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食品论坛

楼主: hwsfood

[分享] 做食品添加剂复配的朋友请进——相互交流(过客请绕道)

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(食品添加剂复配)

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 楼主| 发表于 2009-3-11 14:37 | 显示全部楼层
原帖由 Love小馒头 于 2009-3-11 10:28 发表
请问调制淡炼乳用什么乳化剂能够较好的防治脂肪上浮呢?

用胶体控制黏度,乳化剂随便按需使用

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硅化木 + 1 只能这样提示了 呵呵

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(食品添加剂复配)

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 楼主| 发表于 2009-3-11 14:47 | 显示全部楼层
原帖由 msl 于 2009-3-11 11:18 发表
通过什么方法来证明你的复配剂是绝对安全,没有添加任何国家违禁止物质?单靠自觉吗?或仅凭一纸声明,但真真出了问题的责任归谁负,我想三鹿是最好的实例了。

三鹿的问题不是食品添加剂的问题,属于违规的问题。
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(静水流深)

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发表于 2009-3-11 14:54 | 显示全部楼层

回复 6# liujunhua 的帖子

我也在广州啊,你是做什么的,有空可以交流一下啊!
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食坛骨干

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发表于 2009-3-11 22:17 | 显示全部楼层

回复 75# hwsfood 的帖子

淡炼乳粘度不高
胶体用量很少
乳化剂我试用过很多种
但是最后脂肪上浮还是很多

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硅化木 + 2 亲水性乳化剂与亲油性乳化剂的配合问题

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厦门聚会报道帖,欢迎大家来看哈http://bbs.foodmate.net/thread-333006-1-1.html
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(黎头)

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发表于 2009-3-12 15:27 | 显示全部楼层
请一问一下78#朋友有没有复合添加剂的风险评估的资料啊!谢谢!
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发表于 2009-3-12 16:52 | 显示全部楼层
太需要这些资料了,谢谢楼主的分享
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 楼主| 发表于 2009-3-12 17:44 | 显示全部楼层
原帖由 DUN 于 2009-3-12 15:27 发表
请一问一下78#朋友有没有复合添加剂的风险评估的资料啊!谢谢!

个人建议:复合添加剂的风险评估需要自己做的。没有人可以帮忙。可以参考《项目管理》的内容。
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发表于 2009-3-12 18:01 | 显示全部楼层
俺是做饲料的,看看食品级的添加剂有哪些,给动物做食也挺难的
关心动物,也是关心我们自己
http://www.xumuren.cn/bbs/?fromuid=35
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 楼主| 发表于 2009-3-12 18:59 | 显示全部楼层
乳化剂的复配原理。
食品乳化剂复合配方的设计.pdf (53.29 KB, 下载次数: 213)
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 楼主| 发表于 2009-3-19 11:07 | 显示全部楼层
几天没有来就沉底了,呵呵
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发表于 2009-3-19 11:58 | 显示全部楼层
呵呵,我才刚断奶呢
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发表于 2009-3-19 12:00 | 显示全部楼层
有膨松剂的复配技术吗?
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