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食品论坛

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[原创] 《食品工厂筹建工程交流》继续交流----集中讨论筒子们的工厂筹建问题!附50种设计图

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发表于 2009-3-28 21:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这几天我一直在处理筒子的一些问题,但一些问题多数是重复问题,大家多数用论坛短消息沟通,这样我的工作效率就很低,有些筒子问题又不能及时回复。有鉴于此,我决定现在继续就《食品工厂筹建工程交流》内容同各位继续交流,并且根据筒子提议,再增加产品项目开发,生产线改善,设备管理三个内容,欢迎大家积极参与

[ 本帖最后由 白云爱上糖 于 2009-5-31 21:02 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2009-3-28 21:33 | 显示全部楼层
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《食品工厂筹建工程交流》讲义内容

提纲:
第一天:筹建工程的准备工作有哪些?
第二三天:如何进行食品厂房设计?
第四天:食品厂房装修包括哪些工作?如何开展?
第五天:如何办理开厂的相关证件?
第六天:如何做好试产前的准备工作?
第七天:实例解读,自由交流。

[ 本帖最后由 白云爱上糖 于 2009-3-28 21:38 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-3-28 21:43 | 显示全部楼层
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第一讲:筹建工程的准备工作有哪些?
分为七部分交流:

项目准备
资金准备
产品选型
工艺选择
成本分析
设备选型
人员储备

先说第一部分:项目准备
准备产品,准备人员(工程项目负责人尤为重要),准备资金

如何做好筹建项目?
一、
确定项目目标

在项目开始前一定要与公司领导就该问题达成绝对一致的看法,然后将这个信息传达到所有相关的人员。如何描述不是主要问题,可以直接交流、提交专门的报告,当然最好在正式的计划中作出阐述。
二、
明确职责权限

是否有岗位职责书、项目任命书?有,那最好,仔细研读一下,明确管理的职责和权限。
有些事是你能做的,有些是你愿做的,这里要明确哪些是你负责做的——具体的事情可能需要其他人协助或者授权给别人,但是责任还是你的。
友情提示:这是多数中国工厂的通病---职责不明确
三、
熟悉各项工作流程

通常公司高层要对对项目管理有一个规范,如ISO其他即定的规范,应该使自己的项目过程符合规定
不要越级越权工作哟
四、
掌握工作要点

通常项目负责人可以不需要非常娴熟的技术能力,因为可以在公司层面要配置技术专家,但是项目负责人还是应该对需要使用的工程技术有一定的理解——这样可以理解其他专家或资深技术人员所描述的问题和解决方案,然后作出决策。
建议项目负责人可以根据实际情况制定一个自己的学习计划,不需要公布,但是最好有一个明确的计划,并按照计划执行,否则日后忙于各种事务时就会总觉得没时间补课
要点:土建,装修,办证
五、
了解人力状况

人员其实也是一种可用资源,之所以与其他资源分开考虑,是觉得这是最重要的要素之一一般工程项目中人员的使用是分阶段的,但是需要什么样的人应该是开始就确定的确定项目需要的人员技能,了解所有可用的人员信息,根据需求选择合适的人员组建项目组——这是理想状况,几乎没见过。不过这作为一个原则还是适用的。

六、
把握工程内外资源

尽可能在项目早期明确需要的资源,比如人力资金,设备等等。仅仅清楚项目资源需求是不够的,要明确这些资源的提供者。不可能指望提交一份项目资源需求清单,就可以等着你要的资源在计划的时候出现,项目经理必须清楚通过什么途径可以获得这些资源。
七、
制定工程项目计划

以上工作都完成后,可以开始完成工程项目计划了,实际项目计划就是这些信息的固化表示。之所以让每项工作都做为独立的任务去完成,而不包括在制定计划这一个工作中,是希望避免出现还没有完全了解状况就急于完成计划的状况。
项目开始实行前,建议相关工作人员经培训后使用PROJUCT2003来完成。

所以把筹建工厂作为一个工程程项目来抓,这就是我个人的真实感觉和见解

常常看到论坛上筒子出售新产品项目,或者求助如何开办工厂,没有上面的充分准备,筹建工程将很难开展。万事开头难嘛



先说第二部分:资金准备


有钱好办事,没钱寸步难行,大家都应该知道这个道理。
资金投入大小按产出收益来计划安排,后面会详细解说。
资金来源方式有个人筹资,银行贷款,个人出资
工程开工前一定要明确来源方式,建议股东间要先写好协议,以免开工后扯皮,资金到不了位,造成工程停工致直接经济损失。



先说第三部分:产品选型

充分考虑市场定位,产品口味,产品规格,产品前景
产品选型“三注意”
1,产品链是否具有特色
产品是企业的生命线。很多企业误以为产品越多越好;其实,在产品增多的同时,稍不留神就会稀释品牌效应,逐渐失去忠诚的消费者。所以新产品要能发挥企业的优势与特长。与同类企业比较,本企业的特长决定了生产什么样的产品。

2,营销链是否畅通
有人把营销通路比喻为高速公路,说路如果修好了,车越多越好,那样产生的效益才会越多。可是效益必须是建立在营销资源合理共享的基础上,才能真正分摊营销成本。盲目扩展品种,不仅会顾此失彼,还会造成营销资源的浪费。
3,价值链是否科学
  如把“原料→生产→营销”看成一个价值链的话,生产企业则处于价值链的核心位置。因此,企业要对价值链进行科学的管理与控制,要处理好原料供应商、生产企业、各级经销商、消费者之间的价值关系。若没有合适的供应商经销商,或供应商经销商的生产能力或技术能力不够,这种产品也不能选择。企业做好产品规划,向专业化领域发展,可以说是对价值各方的最好回报。如果企业的主打品种销售上了规模,各个环节的成本都会降低,大家就都有利润空间;否则由于产品多,销量又上不去,生产成本高,各级经销价自然也高,各方积极性都低,最终恶性循环,价值链断裂,给价值各方造成损失。


产品选型的四个满足:
1,
满足公司对产品产量的要求
2,
满足原料综合利用的要求
3,
满足淡旺季平衡生产的要求
4,
满足市场需求,提高经济效益的要求

产品选型的五个平衡:
1,
产品产品量与原料供应的平衡
2,
生产季节性与劳动力的平衡
3,
生产班次的平衡
4,
设备生产能力的平衡
5,
水电气负荷的平衡




先说第四部分:工艺选择

从工艺特性、设备配置、工程投资、技术 经济 和工程现场实况等方面进行成本比较,进而确定最佳工艺方案。这里不提倡拿来主义,生搬硬套。
工艺选择遵循的原则
1,
努力创造条件,优先选择先进工艺,先进设备,尽量不要用落后工艺,陈旧设备
2,
从经济效益考虑,优先选用低成本高收益的工艺
3,
从环保角度考虑,优先选用三废少的工艺





以工艺糖果为例,解释影响工艺选择的五大关键因素:
1.
对考虑选择的工艺来说,产品形状规格是否切实可行?
2.
合格产品的允许偏差(大小,形状,重量)应该多大?
3.
产品要求的复杂程度是多少?
4.
产品要求的各项质量指标可以达到吗?
5.
采用这种工艺能实现预定的成本目标吗?
               



先说第五部分:成本分析


包括厂建装修费,原材料费,加工费,包装费,人工费,管理费,新品开发费,物流费等其他费用
建议大家采用倒推法计算
就是以超市现售同类产品推算成本,这也是目前多数老板采用的方法。

下面用纸快餐盒为例来让大家了解成本分析:

数据以2008年初的市场价格为准。以175×104×38mm规格的纸快餐盒,270 gsm纸张为准,每吨6800元,纸餐盒机生产速度以30--40只/分钟来计算。

纸餐盒成本明细表 单位:人民币 元


A.
成本项目
金额
备注

B.
用纸成本         0.1079       以175×104×38mm规格的快餐盒,270 gsm纸张为准,每吨6800元,另加运费;

C.
冲 切 费         0.002         (纸张冲切下角料可抵消冲切费及电费);

D.
印 刷 费                 

E.
包装材料         0.005         纸箱包装,800只/箱;

F.

费         0.005         以40只/分钟,电价1元/KW计算;

G.
人 工 费         0.002         以1人,1000元/月计;

H.
设备折旧         0.0002         以10年折旧期计算;

I.

计         0.1221


详细说明 :


A.
纸张:一张尺寸为870×480mm的纸,可模切快餐盒6片(规格为175×104×38mm),以270 g/m2为准。870×480mm,纸重104g,则1吨纸可切1000000÷104×6=57472片;

B.
快餐盒成本:6200÷57472=0.1079元/个;

C.
冲切一张标准纸0.012元,则每只冲切费为0.012元÷6=0.002元;

D.
包装材料:瓦楞纸箱、内装800只,价格4元,每只纸杯包装费用4÷800=0.0005元,用其他简易包装,费用更低。

E.
电费:电费:0.005元(以40只/分,电价:1元/KW计算);










先说第六部分:设备选型

要充分考虑产品选型要素,产品工艺,还有设备先进性和可靠性
设备选型遵循的原则:
        
生产适用------所选购的设备应与本企业扩大生产规模或开发新产品等需求相适应。
        
技术先进-------在满足生产需要的前提下,要求其性能指标保持先进工艺水平,以利提高产品质量和延长其技术寿命。
        
经济合理-------要求设备价格合理,在使用过程中能耗、维护费用低,并且回收期较短。

设备选型要求:
1,
满足工艺要求,保证产品的质量和产量
2,
选择技术先进,造型美观自动化程度高的设备
3,
要求易清洗易清洁易拆装,其中的食品接触面保证耐腐蚀无线异味
4,
能适应各种工作条件(温湿度,压力,酸碱度等)
5,
适应现代化生产要求,有各种产品参数(温度压力真空浓度时间速度流量液位,计数等等)的控制系统


先说第七部分:人员储备
要充分考虑人员在项目的角色扮演,因才施用,量力而行
这个工作由项目负责人统筹,具体内容不再展开讨论
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 楼主| 发表于 2009-3-28 21:50 | 显示全部楼层
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第二讲:如何进行食品厂房设计?
分为六部分交流:

设计依据
厂房选址
厂区布局设计
车间布局设计
仓库布局设计
实验室布局设计

先说第一部分:设计依据

多数企业可按以下七大依据:
洁净厂房装修设计要求,
工业厂房装修设计规范,
国家质量监督局557号令各种食品生产许可证审查细则

20号令〈出口食品生产企业卫生注册登记管理规定〉,20号令附件1实施出口食品卫生注册、登记的产品目录,20号令附件2出口食品生产企业卫生要求

ISO6.3,6.4条款,
HACCP厂房设施设备条款
消防法


先说第二部分:厂房选址

厂址选择的卫生要求:
1,环境要求:

厂区周围无畜禽饲养场、屠宰加工厂,畜禽交易场所及医院垃圾场,污水处理站,污水河沟等等的污染源,要求在大气含尘、含菌浓度低,无有害气体,自然环境好的区域;(要有怎么办?有就不合格,回答大耳朵兔的帖子)

远离矿山、铁路、机场、交通要道、货场等易产生粉尘和有害气体的场所,并应远离居民区、学校、公共娱乐场;(要有怎么办?净厂房与市政交通主干道等《车流量约800/小时》距离不宜少于50米,这也是回复论坛筒子的问题,具体是谁没有记得了)

厂址以地势平坦区域最佳,或在稍有斜坡的地方,但不能建在低洼地带;

厂区所处位置尽量选择在交通便利,水、电、气等市政公用设施配套齐全的地方
2,水源要求:
要求水源充足,水质必须符合国家饮用水标准;
3,厂址选择要求经环保部门环境评估认可,有政府出具的环评报告;


关键是要看风水
港澳台商人都信的 他们要求背后有山,谓之靠山
进门要有一点上坡,谓之一直向上走
周边要有生意好的大厂,谓之旺财

先说第三部分:厂区布局设计
厂区布置的根本要求是要有系统观点,兼顾各方面要求,合理布局精心安排,讲究整体效果。一般应遵循以下三条原则:
1
.工艺原则
厂区布置首先应该满足生产工艺过程的要求,即全厂的工艺流程要顺畅,从上工序转到下工序,运输距离要短直,尽可能避免迂回和往返运输。
2
.经济原则
生产过程是一个有机整体,只有在各部门的配合下才能顺利进行,其中,基本生产过程(产品加工过程)是主体,与它有密切联系的生产部门要尽可能与它靠拢,如辅助生产车间和服务部门应该围绕基本生产车间安排。在满足工艺要求前提下,寻求最小运输量的布置方案,还要求能充分利用土地面积。
3
安全和环保原则
厂区布置还要有利于安全生产,有利于职工的身心健康,如易燃易爆物品库应远离人群密集区,并有安全防范措施,有足够的消防安全设施,各生产部门的布置要符合环保要求,还要有三废处理措施等等。

厂区布局中的卫生要求:
1厂区要有足够的面积,可按企业生产规模每1000万元产值10亩地概算,适当留有发展余地,一般不少于20亩;
2厂区应按行政、生活、仓贮生产和辅助功能合理布局,并不得互相妨碍,要求生产区与生活区隔离
3厂区道路设置要贯彻人流、物流分开的原则,走向合理,主要建筑物四周
要有消防通道,道路宽度主道路一般不少于8米,次道路不少于5米,消防通道不少于3米;

4洁净厂房应布置在厂区内环境整洁,人流、货流不穿越或少穿越的地方,并考虑产品工艺特点和防止生产时的交叉污染,间距恰当,主厂房之间间距应不少于10米;
5三废处理、锅炉房、动物房等有严重染污的区域,应置于厂区全年最大频率风向下风侧;
6兼有饲料、原料药和制剂生产的药厂,饲料和原料厂区应置于下风侧;
7,有动物房的,设置应符合《实验动物环境及设施》有关规定,有专用的排污和空调设施,与其他区域严格分开,并取得动物实验合格证;
8洁净厂房周围应绿化,可铺植草坪或种植对大气含尘、含菌不产生有害影响的树木,但不宜种花,尽量减少厂区内露土面积;
9建筑物、道路及硬化场地、绿地及水池的比例应适当,以单层建筑为例,可考虑三者各占1/3
10厂区内留有水池较好,一是可以解决建筑时的用土,二是可以美化环境、制造小气侯,三是可以作为消防备用水;
11厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施,墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建,并保持清洁;
12生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;
13厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;
14
,厂区不得建在有碍食品卫生的区域,厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品;
15
,厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施,墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建,并保持清洁
16,生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;
17,厂区应建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;
18,厂区路面平整、无积水,厂区无裸露地面;
19,工厂围墙应该坚固耐用,墙高不低于二米五;
20,工厂大门要求是严密的推拉式,采用不变形材料制成,门缝应小于2.5CM,以防止害虫侵入


厂区布局平面图一般比例为1:5001:1000绘制,图中要求有指南针,等高线等等
这是我其中一个工厂的平面图,给大家参考一下




先说第四部分:车间布局设计
车间布局应遵循的四个原则:
安全管理规范化;
生产流程合理化;

空间利用最大化;

目视管理简洁化。



车间布局中的卫生要求:
1,车间面积要求与生产相适应,布局合理,排水畅通;
2,车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建,且平坦、无积水、并保持清洁;
3,车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。
4, 车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。要求是严密的推拉式,采用不变形材料制成,墙角、地角、顶角应当具有弧度(回复SONNY的问题)
5,车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。
6, 应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品,水龙头应当为非手动开关。根据产品加工需要,车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。
7,应当设有与车间相连接的更衣室。
8,食品加工车间以采用钢混或砖砌结构为主,并根据不同产品的需要,在结构设计上,适合具体食品加工的特殊要求。
9,车间的空间要与生产相适应,一般情况下,生产车间内的加工人员的人均拥有面积(除设备外),应不少于1.5平方米。过于拥挤的车间,不仅妨碍生产操作,而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与生产设备的接触,很容易造成产品污染。车间的顶面高度不应低于3米,蒸煮间不应低于5米。
10, 食品加工区与加工人员的卫生设施,如更衣室、淋浴间和卫生间等,应该在建筑上为联体结构。水产品、肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。

11,
车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生

12, 加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流
13, 清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交*污染,加工品传递通过传递窗进行。
14,要在车间内适当的地方,设置工器具清洗、消毒间,配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应,热水的温度应不低于82
15, 车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高,地面约有6---10斜坡度,以利排水;
16, 车间的墙面应该铺有2米以上的墙裙,墙面用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水的材料铺制及用浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗的材料覆涂。车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧形。 车间的顶面用的材料要便于清洁
17, 车间门窗有防虫、防尘及防鼠设施,所用材料应耐腐蚀易清洗
18, 窗台离地面不少于1米,并有45度斜面(回复老田田的问题)
19, 车间内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材,供水方向应逆加工进程方向,即由清洁区向非清洁区流。
20, 为了防止水管外不洁的水被虹吸和倒流入管路内,须在水管适当的位置安装止回阀
21, 车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌,施工时不得出现凹凸不平和裂缝,并形成3%的倾斜度,以保证车间排水的通畅,排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。排水沟上应加不生锈材料制成活动的蓖子。
22, 车间排水的地漏要有防固形物进入的措施,畜禽加工厂的浸烫打毛间应采用明沟,以便于清除羽毛和污水。 排水沟的出口要有防鼠网罩,车间的地漏或排水沟的出口应使用U型或P型、S型等有存水弯的水封,以便防虫防臭。
23, 车间应该拥有良好的通风条件,如果是采用自然通风,通风的面积与车间地面面积之比应不小于116。若采用机械通风,则换气量应不小于3/小时,采用机械通风,车间的气流方向应该是从清洁区向非清洁区流动。
24, 靠自采光的车间,车间的窗户面积与车间面积之比应不小于14。车间内加工操作台的照度应不低于220Lux,车间其他区域不低于110Lux,检验工作场所工作台面的照度应不低于540Lux,瓶装液体产品的灯检工作点照度应达到1000Lux,并且光线不应改变被加工物的本色。车间灯具须装有防护罩
25, 加工易腐易变质产品的车间应具备空调设施,肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过15~18,肉制品的腌制间温度应不超过4
26, 加工过程使用的设备和工器具,尤其是接触食品的机械设备、操作台、输送带、管道等设备和篮筐、托盘、刀具等工器具的制作材料应符合以下条件: ——无毒,不会对产品造成污染; ——耐腐蚀、不易生锈、不易老化变形; ——易于清洗消毒; ——车间使用的软管,材质要符合有关食品卫生标准(GB11331-89)要求
27, 车间内加工设备的安装,一方面要符合整个生产工艺布局的要求,另一方面则要便于生产过程的卫生管理,同时还要便于对设备进行日常维护和清洁。在安放较大型设备的时候,要在设备与墙壁、设备与顶面之间保留有一定的距离和空间,以便设备维护人员和清洁人员的出入
28, 车间要设有与加工人员数量相适宜的更衣室,更衣室要与车间相连,必要时,要为在清洁区和非清洁区作业的加工人员分别设置更衣间,并将其出入各自工作区的通道分开。 个人衣物、鞋要与工作服、靴分开放置。挂衣架应使挂上去的工作服与墙壁保持一定的距离,不与墙壁贴碰。更衣室要保持良好的通风和采光,室内可以通过安装紫外灯或臭氧发生器对室内的空气进行灭菌消毒
29, 车间入口处要设置有与车间内人员数量相适应的洗手消毒设施,洗手龙头所需配置的数量,配置比例应该为每101个,200人以上每增加20人增设1个。 洗手龙头必须为非手动开关,洗手处须有皂液器,并有热水供应,出水为温水
30, 在车间内适当的位置,应安装足够数量的洗手、消毒设施和配备相应的干手用品,以便工人在生产操作过程中定时洗手、消毒,或在弄脏手后能及时和方便地洗手。从洗手处排出的水不能直接流淌在地面上,要经过水封导入排水管
31,
32,






厂房车间设计示例:
1)地面设计:生产车间地面用水磨石铺设,防水处理后涂环氧树脂层,更衣室和煮糖车间等有需清洗排水的功能,并设计有一定的坡度。
2)墙壁设计:生产车间所有的间隔墙壁全部采用夹芯彩钢板构建:生产车间内侧墙壁从地面起2m贴白色瓷片,其余的用白色涂料覆涂,墙壁与地面交界面为漫弯形,没有死角。
3)屋顶和天花设计:屋顶天花全部采用不吸水、表面光滑的白色涂料覆涂;
4)门窗设计:车间门为彩钢板制成的、不易变形的单向弹簧门;窗为铝合窗,窗台高于地面1m以上。
5)通风排气设计:冷却车间和内包装车间采用机械管道进风,管道内设空气过滤器,进风口离地面2米以上,其它功能间采用自然进风。排风口均设在远离风口处,并增设防护罩。
6)采光、照明设计:各生产车间全部以日光灯照明。拆包间、混料间、原料仓、煮糖车间、冷却车间、内包装车间的日光灯加装防护灯罩。
7)给排水设计:生产用水为市政自来水,工厂内部再作进一步2微米反渗透处理。更衣室和煮糖车间等需清洗排水的功能间并设地漏排水;



传递窗知识
传递窗主要用于洁净区与洁净区、非洁净区与洁净区之间的产品的传递,以减少洁净区的开门次数,最大限度的降低洁净区的污染。
食品工业传递窗结构特点:二边有门,且门锁多为机械互锁式,多数根据客户需要,订制各种非标尺寸和落地式传递窗。但是尺寸高度不能超过90CM




先说第五部分:仓库布局设计

仓库布局的通用原则
1  布置必须安全,做到没有死角,防止发生碰撞事故,重视员工的安全。
2
  统一建筑物、工作物、设备、机械等的排列方向,不要各行其是,使排列发生混乱。
3
  物料流动要简单,不要造成交错流动和多次往返流动。
4
  便于建筑物、工作设施、设备、机械等的维修和管理,要在不移动别的设备情况下,留有充裕的空间位置进行维修和管理。
5
  仓库布局不要给其他企业、部门增添麻烦,不要与邻近企业发生纠葛,注意卡车等车辆的进出路线,以及与此有关的环境问题。
6
  仓库布局必须预计到将来的发展的扩建,避免在扩建时产生物流的混乱,以及把各种固定设备的方向搞乱。
7
  对客户和货主必须提供方便,应当避免只考虑对本企业有利的布局,要充分考虑客户及货主的方便。
8
  能够充分利用仓库容量,所谓仓库容量,就是仓库的面积或容积,即容纳货物的能力,要求仓库容量不会产生浪费,如果设备布置失误,就会在考虑不周的地方产生难于利用的面积或空间。


推介使用物料衡算公式来计算库存面积:仓库面积=(全天产量*每月存放天数)/(每平方存贮量*面积利用系数),该公式是以前供应商提供,本人使用经验二次,应该很准的。




仓库布局设计中的卫生要求:
1,原辅料存放的场所应具备遮阳挡雨条件,而且通风良好,在气温较高的地区,有些原辅料还应设有专用的保鲜库。
2, 食品厂应该为包装材料的存放、保管设置专用的存贮库房,库房应清洁、干燥,有防蝇虫和防鼠设施,
3,内外包装材料应分开放置,
4,材料堆垛与地面、墙面要保持一定的距离,并应加盖有防尘罩。
5,成品存贮设施的规模和容量要与工厂的生产相适应,并应具备能保证成品在存放过程中品质能保持稳定,不受污染。
6,成品贮存库内应安装有防止昆虫、鼠类及鸟类进入的设施。
7,冷库的建筑材料必须符合国家的有关用材规定要求。贮存出口产品的冷库和保(常)温库,必须安装有自动温度记录仪。


先说第六部分:实验室布局设计
设计要求:

1,实验室里要求有良好的通风,必要时应设空调。通风设备有:通风柜、通风罩或局部通风装置。

2,实验室要求有适宜的温度和湿度。室内的小气候,包括气温、湿度和气流速度等,对在实验室工作的人员和仪器设备有影响。夏季的适宜温度应是18-28,冬季为16-20,湿度最好在30%(冬季)-70%(夏季)之间。

3,实验室应有供排水装置,排水装置最好用聚氯乙烯管,接口用焊枪焊接。化学检验实验台有可能都应安装水管、水龙头、水槽、紧急冲淋器、洗眼器等,一般实验室的废水无须处理就可排入城市下水网道,而实验室的有害废水必须净化处理后才能排入下水网道。

1,
实验室的正常工作电源的质量保证安全可靠。一般用电和实验用电必须分开;对一些精密、贵重仪器设备,要求提供稳压、恒流、稳频、抗干扰的电源;必要时须建立不中断供电系统,还要配备专用电源,如不间断电源(UPS)等

2,
无菌室(微检室)要求设立缓冲通道,洁净度控制在1000--10K之间,室内房间的气流要求为负压。


根据产品所需的检验项目,罗列相关检验器材试剂的种类和数量,然后确定检验台柜的尺寸和材质,根据尺寸再做房间面积的评估

例如我们糖果厂需要检验项目有理化的如糖浆面粉的水分,水和油的密度电导率,成品的还原糖,PH值,重量,水分,真空度,以及人员工器具的细菌总数大肠菌致病菌,还有通过计算得来的保质期等等,我就大致算出需要:

实验室器材清单

1、
PH
值测定仪:测定生产用水、原材料、产品PH值。
2、
阿贝折光仪:测定糖浆,产品水分,香精折射率;
3、
电子天平:用于精密称量、作为公司最高计量器具(0.1mg)。
4、
电子秤:用于一般性称量。(0.01g
5、
微生物检测必需仪器及设备:灭菌锅、电热培养箱、无菌室、超净工作台、显微镜。
6、
温湿度计:测定化验室环境。
7、
电导率仪:测定生产用水电导率。
8、
密度计:检测香精等密度。
9、
成套玻璃仪器
10、
恒温干燥箱:用于玻璃仪器干燥及水分测定。
11、
F1
级砝码:用于衡器校正、点检。(最大200g即可)
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第三讲:食品厂房装修包括哪些工作?如何开展?
本讲分为六部分讲述:
装修依据
装修计划
装修工作步骤
装修内容分析
设备采购经验
材料采购经验
先说第一部分:装修依据:
多数企业可按以下八大依据:
工业厂房装修设计规范
GB50073-2001《洁净厂房设计规范》
GB14881《食品企业通用卫生规范》
GB 50300—2001《建筑工程施工质量验收统一标准》
GB50243-2002《通风与空调工程施工及验收规范》
GB50212-2002《建筑防腐蚀工程施工及验收规范》,
消防法
合同法

先说第二部分:装修计划
装修计划包括:装修项目,装修合同,装修图纸,供应商管理,工程进度,
工程付款,工程跟进人员,工程验收,工程交付,

大家可以编制一个装修计划书,该计划书是以装修时间为序,把整个的装修过程,从前期应该考虑的问题,到如何选择施工队,施工的过程及施工工序到最终的工程验收等,都进行一番详细的计划和安排。这样无论老板懂不懂装修,只要老板按照你的计划书分步进行,一定会取得很好的装修效果,最后可节省大量的时间、精力和金钱。、

怎样做好合同?
这只是我个人意见,仅供筒子们参考:
一,熟读《合同法》,好象只有99版的,没有新版吧?跟设备采购有关的合同法中的第九,十七,十八章一定要记牢;
二,合同最好由自己来起草,以免出了问题,自己还拿不出解决方案;
三,合同中规定双方义务尽量利于我方;
四,合同中必须明确规定保修期,交货周期,安装调试时间,设备投入的验收条件(这个非常重要,许多工厂由老板或高管办理,最后都留下后患,切记切记!),对方往往关心的是付款期限,不要被对方拉下水。
五,签合同时,还要注意签字对方是谁,公章是否与合同方一致,还要验收合同章有不有效。

我公司采购程序中有规定,采购设备要求三家以上报价,并从质量,价格,信誉三方面考核。
对于非标设备订购,允许三家以下,但是只付定金或不付定金,到厂验收合格生产一个月后才付款。



现在说说装修图纸。给大家介绍一点图纸常识:
总平面图比例一般为1:500或者1:1000
车间平面图管线图比例一般为1:200或者1:100
设备平面图剖面图比例一般为1:50

基本大家送商检图建议采用A3,因为A4太小,部分看不清
注意的是A3不得竖放,A4不得横放



我新厂围墙老外设计成四种颜色,并且材料还要用他老人家的祖国----------荷兰的,好象叫来威吧?
老外对色彩很是敏感,这是工厂已做好的彩色楼梯,三层楼梯老人家就用了五种颜色
附件
2.jpg

工厂彩色更衣室这是彩色更衣室,有趣吧?
蓝色(蓝领)为管理人员衣柜,绿色(环保的意思)为鞋柜,红色(中国人喜欢的色彩)为员工衣柜,
远点的绿色垃圾桶,天蓝和红彩的拖水桶,橙色的凳子。。。
附件
3.jpg  

工厂彩色游泳池不过糖果顾问欧洲A也是一个会享受生活的人,这不在工厂,老人家还要修一个游泳池
附件
1.jpg

现在找到欧洲顾问当初去考察过的彩色工厂,很有趣的。
不过,请筒子们不要到处乱传,只供各位参考。因为这是顾问的朋友工厂,是他朋友设计的,可能是考虑到版权问题,他的朋友也只允许我们在门口看。厂房外面丰富的色彩运用,以及合理的绿化布局,整体效果非常醒目。
刚开始时,老外也想搞到这样的
附件
1.jpg

2.jpg




先说第三部分:装 修工作步骤
第一步:选择装修公司
1.了解装修公司装修设计水平
2.看样板房。
3.向装修公司提出技术要求
4.了解装修公司报价方式
5.反复比较,选定合适的装修公司。


第二步:装修方案洽谈
1. 签订委托设计合约(初谈)。
(1)装修公司进行实地测量记录;
(2)装修公司提供平面、顶面初步方案;
(3)设计初步方案沟通、定稿。
2. 全套方案设计(深谈)。
(1)装修公司提供工程设计详图;
(2)设计详图沟通、定稿;
(3)拟定装修材料表
3. 材料预算讨论定稿(细谈)
(1)讨论材料适用性;
(2)商讨工程预算书;
(3)确定装修材料表


第三步:装修合同签订
1.工程预算书确认。
2.正式签订装潢合同书。
3.支付部分装修费用。
4.正式施工
(1)材料配送现场确认;
(2)按图施工;
(3)请专人监工或亲自监工;
(4)设计师现场协调;
(5)装修公司施工中整改

第四步:竣工总验收
1. 清场,已装修的车间逐一逐项进行清理打扫。
2. 按合同验收标准进行验收(如需整改,再进行检验)。
3. 提供车间装修图纸,设备产品的保修卡说明书。
4. 根据实际装修工程量进行总结算,开具发票。


外来施工人员的培训(图片省略)

先说第四部分:工程内容分析
水----------自来水,纯净水,生活用水,生产用水,污水
其中,生活用水基本直接采用自来水,而生产用水则会分为自来水和纯净水,纯净水多数是作为产品的原料之一。
具体工作内容有:水管材质选择,冷热水管的排放及供水设备主设施的安装调试
电----------市电,发电,
部分地区由于供电不稳定,所以要求备用发电机
具体工作内容有:用电指标申请,变压器供电设施安装,电线线槽材质选择,线路的排放及用电设备设施的安装调试


气----------新鲜空气,废气,压缩空气,蒸汽,
食品车间要求新鲜空气过滤后进入车间,并要求废气及时排出,而压缩空气,蒸汽等属于生产用气,只有专用设备如空压机锅炉生产
具体工作内容有:空调压缩机锅炉设备安装,管线材质选择,管路的安装及用气设备设施的安装调试


设备-------包括生产设备,辅助设备,检验设备
前面已有筒子提出要了解设备安装,现在我稍稍展开说说:
工具:俗话说手巧不好家私妙,准备一二套非常棒的维修安装工具是极为重要的。钳工工具如开口扳手,梅花扳手,套筒,各式一字起十字起,米尺,水平尺,内六角,钢丝钳,丝攻。。。。电工工具如万用表,电工刀,剥线钳,压线钳,斜口钳,尖嘴钳,各式一字起十字起,电笔,弯管器。。。公用工具如冲击钻,手电钻,钻床,切割机,电焊机,氧割机,氩弧焊机,吊装带,电动葫芦,手拉叉车,机动叉车。。。
人员:安装人员素质要求高一点,建议从有经验的维修工中筛选,最好是责任心强,技术水平较高,吃苦耐劳的这种人。我有幸的是下面有几员这样的大将,一般下发任务前,我都会先找带班领头的组长看懂图纸说明书后再安排去。维修员L和P是我一手提拔带出来,很多事情只要说一部分,下一部分他们都能领会出来怎么做,有问题我们也不会武断,都要先停下来研究,他们也可以说是做事小心谨慎的类型。具体人员搭配组合由班长直接安排,所以我的工作是跟进二三个人的工作质量就可以了。这里还有一点要注意供应商调试人员的工作质量,盯紧一点就好啦。
机器:设备进厂以后,记住要及时解封包装箱,检查说明书,合格证,出厂检验证明,出厂日期(有些厂方会给你改装机或旧机) 。仔细检查有没有运输中受损的地方?机器配置有没有同合同中规定的一样?机器材料材质有没有问题?
如果以上工作完成,就可以开工安装吧


现在我来说一下管道安装。
在工厂,管道有水管,气管,汽管,水管又分纯水管,自来水管,排污水管,热水管。。。。。气管又分压缩空气管,煤气管。汽管一般就只有蒸汽管,排汽管。下面我具体说说管道安装:
一,设计好管道安装图:管道安装设计中采用闭环还是并列式,具体要看工厂车间的实际布局而定。如果要考虑节省,建议尽可能选用闭环式。具体出图的工作,我就不一一细述。图纸审核完成以后,建议审核图纸能发到每一位工安装人员手中,以免工作中出现沟通不良而致的错误。
二,管道采购:在前面我有提过管道辩认的重要性,并且我们这边市场很难买到合格的管道,我想,也许是中国生意人精明过头的原因吧。大家采购的时候,最好做到卡尺不离手,做到随时随地监督管道质量,不合格的管道坚决不用。
三, 管道安装:对于不同种类管道,PVC管,PPR管,镀锌管,不锈钢管,无缝钢管,建议安装时找一位技能熟练的工人先安装几米样板,然后再全面开工,切勿边装边改边设计。如果安装过程中出现设计中的问题,也应该要开会讨论。
  四,管道试压:安装完成后,并不是意味着工程结束。设入使用是一定要试压,我的经验是,不论管道介质是水是气还是什么,试压之初的压力先一半,然后再进一步加大压力,直到达到设计要求。



设施-------包括生产设施,消防设施,卫生设施,搬运设施,检验设施
生产设施:工作台,周转车, 配料桶,配料勺,配料柜,胶框,胶盘-----
消防设施:消防水池,消防泵,喷淋装置,报警器,消防门,消防标识
卫生设施:垃圾桶,垃圾车,扫把,洗地机
搬运设施:手拉叉车,机动叉车,卡板
检验设施:电子秤,灭菌锅、电热培养箱、无菌室、超净工作台、显微镜,温湿度计,电导率仪,密度计,恒温干燥箱------


工业安全防护措施--------劳保用品(防滑工鞋,电工鞋,手套,耳塞,口罩),安全帽,灯罩,防滑垫,设备防护罩,机器限位开关,当然还有包括消防设施


食品安全防护措施--------灭菌灯,灭蝇装置,灭鼠装置,也包括卫生设施检验设施
灭蝇装置:灭蝇灯,灭蝇纸,杀虫水
灭鼠装置:粘鼠胶,老鼠笼
卫生设施:风帘,风淋室,灯罩,灭菌灯
检验设施:电子秤,灭菌锅、电热培养箱、无菌室、超净工作台、显微镜,温湿度计,电导率仪,密度计,恒温干燥箱------


下面说第五部分:设备采购经验

介绍设备采购实战经验

再来看一下我们的生产工艺流程:
原材料入库验收暂存→混料→加色素和香精→加热挤压→第一次冷却→上糖→第二次冷却→切断→内包装→金属探测器→外包装

从工艺流程中,我们了解到所购的生产设备为混料罐,煮糖挤压机.,冷却隧道,上糖机、切割机,包装机、金属探测器,以及中间连接的皮带流水线等等。煮糖挤压机.,上糖机、切割机早已安排国外采购,我能跟进的是进口设备的报关报检(公司安排老厂报关员跟进)。所以我负责在国内采购混料罐,冷却隧道,包装机,金属探测器。根据相关产品工艺参数,很容易算出设备的生产能力和设备工作参数(不能说得太清楚,请谅解)。

扫描一下中国设备生产基地,大家知道食品机械集中在珠三角地区和长三角地区。珠三角地区糖果机械又集中在阳江片区和潮汕片区,这里工厂规模很小,研发能力不强。长三角地区当之无愧是龙头老大,尤其为宁波最强,上海胡桥片区次之,我想我说这话,应该没人反对。以上设备采购重点就放在长三角,连续一个月奔波于上海,宁波,杭州,苏州等地,因老板不胜劳力,不能连续作战,所以三个月后才基本完成任务。

国内设备采购的一点经验
中国大陆史上最会做生意的九大商帮,好象是豫商、闽商、鲁商、浙商、粤商、潮商、苏商、晋商、徽商,现今生意做满地球的是潮商和浙商。而我们的生意又恰恰同这潮商和浙商苏商。
我的资历同别人斗,可能还上不了台面,所以我做事都是极其小心。好在我同一位淅商关系不错,他出面帮了我不少忙。我自己采购签合同前,首先对对方设备摸个透,之前我会不断试机试机,如果我没有模具,我一定说服老板自购一套过来试机。如是没有试机的厂家,我基本就排除在外不加考虑。签订合同时,我要求合同由我方起草,也是为了更大程度保护自己,并且图纸资料作为合同附件。在采购实验室仪器设施时,包括合同正文和图纸,我一个合同就有四十多页,当时对方老板知道后,说了一句:“这是我生来做的第一单亏本生意”,是不是亏本我不知道,至少我方未能受损。。。
怎样做好合同?
这只是我个人意见,仅供筒子们参考:
一,熟读《合同法》,好象只有99版的,没有新版吧?跟设备采购有关的合同法中的第九,十七,十八章一定要记牢;
二,合同最好由自己来起草,以免出了问题,自己还拿不出解决方案;
三,合同中规定双方义务尽量利于我方;
四,合同中必须明确规定保修期,交货周期,安装调试时间,设备投入的验收条件(这个非常重要,许多工厂由老板或高管办理,最后都留下后患,切记切记!),对方往往关心的是付款期限,不要被对方拉下水。
五,签合同时,还要注意签字对方是谁,公章是否与合同方一致,还要验收合同章有不有效。

我公司采购程序中有规定,采购设备要求三家以上报价,并从质量,价格,信誉三方面考核。
对于非标设备订购,允许三家以下,但是只付定金或不付定金,到厂

下面说第六部分:维修材料辩认经验
维修安装材料辩认是一项非常困难的工作,主要是要靠经验积累,同时要靠个人自己努力,利用节假日多走走五金材料市场。现介绍部分经验如下:
1,不锈钢
不锈钢可以分几大类:马氏体、奥氏体、铁素体三大类,因马氏体不锈钢可以热处理,所以它的硬度比其它都要高。作为紧固件常用的是奥氏体不锈钢,如200系列和300系列,具体牌号如304、304HC、316、316L、304MQ、316LN、200、201等。304和316的硬度是差不多的。一个简单分辨不锈钢材料方法是:判断有没有磁性,不锈钢是没有磁性的。
2,三菱开关
大家可能同我一样明白国内电器开关的质量如何,所以我选隔离开关都是选三菱。其实国内很难买到正宗三菱,个人经验是真三菱外观是白色(有些经销商可笑拿别的来骗人),并且有复位按钮,切断后重开必须往上拔一半再拔下去后才能打开。
3,各种管材
PVC线管,镀锌管,不锈钢管等各种管材也是重点。大家记住这些管材都是有国标尺寸的,拿卡尺一对就知道了
4,电工胶布:电工胶布合格品多为长度3M,我们这边市场不合格品多为2.6M,2.2M,甚至是1.8M,一些品牌的问题是粘性不强,拉伸力不好,我们这边市场“电工牌”的不错
5,角铁:角铁辩认主要是对照国标,市场上常见的35,45二种规格角铁,次品可以说占有率达80%以上,我们这边甚至钢材市场上的现货全部不合格,我在的城市还是改革开放的前沿,我想对于中国其它地方也好不了多少吧。。。
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发表于 2009-3-28 22:21 | 显示全部楼层
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先顶下!急待以下内容!!!
如何办理开厂的相关证件?
如何做好试产前的准备工作?
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 楼主| 发表于 2009-3-28 22:41 | 显示全部楼层
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第四讲:如何办理开厂的相关证件?
分五部分讲述:
安排办证进度
卫生许可证办理
生产许可证办理
卫生注册证书办理
营业执照办理


先说第一部分:安排办证进度
安排办证人员
了解办证流程
制定办证进度表
准备办证资料
咨询相关人士

安排办证人员
办证的依据
办证准备的资料
确定办证小组人员
分配办证工作
先说办证的依据
-----中华人民共和国食品卫生法

 第二十七条
食品生产经营企业和食品摊贩,必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动。

  食品生产经营者不得伪造、涂改、出借卫生许可证。

  卫生许可证的发放管理办法由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门制定。
办证准备的资料
证件种类有卫生许可证,生产许可证,卫生注册证书,营业执照,环保证书,组织机构代码证,国税税务登记证,地税税务登记证,外江登记证,财政登记证,海关登记证

必须清楚这些证件的必备资料,再进入下一步:
确定办证小组人员
以上证件涉及到的相关部门有生产,品质,工程,财务,报关,公司高层领导,要系统规划好办证工作,建议由以上人员成立一个办证小组,并选出组长牵头组织办理
分配办证工作
清楚的了解办证内容以后,就可以安排分配工作了
证件的办理先后是下面这样的:
第一个:环保证书----------------------------------建议由工程人员办理
第二个:组织机构代码证------------------------建议由财务人员办理
第三个:卫生许可证----------------------------------建议由组长和生产人员办理
第四个:生产许可证------------------------------------建议由组长和生产人员办理
第五个:营业执照---------------------------------------建议由组长办理
第六个:国税税务登记证-------------------------------建议由财务人员办理
第六个:地税税务登记证------------------------------建议由财务人员办理
第七个:卫生注册证书--------------------------------建议由组长和品质人员办理
第八个:外江登记证--------------------------------------建议由财务人员办理
第九个:财政登记证--------------------------------------建议由财务人员办理
第十个:海关登记证---------------------------------------超建议由报关员办理










第一部分内容:新厂办证进度表


###食品有限公司开厂办证进度表


序号

部门

取得证书

需准备资料

审批期

申请计划期

备注

1
区环保所
环评报告
厂房租凭合同、法人身价证、委托书、名称预先核准书(复印件)、环境影响审批申请表四份

20


2
市环保局
环境保护批文
同上资料
15



3
市质量技术监督局
选址设计卫生学评价报告
选址设计申请表(申报材料),.法人身价证原件,图纸及12项材料

15



4
市质量技术监督局
竣工验收现场审查与量化评分表
竣工验收申请表(表中申报材料346项)
25



5
市质量技术监督局
生产许可证
食品加工企业卫生许可证申请书(表中申请材料1456789项)图纸,水检报告,装修材料说明,工艺流程说明,厂房产品照片生产原材料三证,设备材质及合格证等及1234项材料)
20

装修与图纸完全统一后20个工作日

尽量找到关系点

6
市商检局
卫生注册证书
食品加工企业卫生注册申请书,水检报告,产品样品,样品检验报告,工艺流程说明,SS0P手册,HACCP计划,生产原材料三证,设备材质及合格证,添加剂备案,产品标签等及1234项材料)
15

装修与图纸完全统一后15个工作日

尽量找到关系点

7
市贸工局
批准证书及成立批复
1.章程;2.可行性报告;3.股东成员名单;4.董事会成员名单;5.监事会成员名单(不少于三人);6.公证书;各股东\董事\监事身份证复印件

7



8
市工商局
企业法人营业执照
公证书等及57项材料
10



9
组织机构
组织机构代码证
财务人员办理
3



10
市国税局
国税税务登记证
财务人员办理
15



11
市地税局
地税税务登记证
财务人员办理
15



12
市外汇管理局
外江登记证
财务人员办理
30



13
区海关
海关登记证书
财务人员办理
30



14
市财政局
财政登记证
财务人员办理
10









后面的内容其实就是给大家解释办证进度表
第三部分:卫生许可证

依据:国家质量监督局557号令

食品卫生许可证申请指南

一、申请食品卫生许可证的单位和个人在办证窗口领取并填写《食品卫生许可证申请书》,同时提供以下资料:
1

食品卫生许可证申请书;
2

法定代表人、业主或负责人资格证明;
3
、生产经营场地平面图;
4
、食品从业人员健康检查和培训合格证明;
5
、新建、改建、扩建工程的预防性卫生审核材料;
6
、法律、法规、规章规定的或卫生行政部门要求提供的其他资料。
二、生产经营场所基本卫生设施要求:
1
、生产经营场地应当离污染源(倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生的场所)10米以上;
2
、经营干点、湿点的场地面积应分别不小于815平方米;经营饭菜的面积建议在50平方米以上;兼营其他品种的,其场地面积需要另增;
3
、饮食业按照经营面积或就餐座位数分为大、中、小三类型。大型餐饮业经营面积1000平方米以上或座位数为500座以上;中型餐饮业面积300-1000平方米或就餐座位数为150-500座;小型餐饮业经营面积300平方米以下或就餐座位数为150座以下。
4
、厨房(包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所)与餐厅的面积之比不小于12,烹调场所净高度不低于2.5米;
5
、餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池;有专用密闭的保洁柜;供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜;大中型饭店必须采用洗碗机,小型饭店采用相应的专用设备;餐饮具必须采用物理方法消毒。
6
、熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施,配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施,专间的温度应低于25度;小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米,中型的面积不应小于15平方米,大型的面积不应小于30平方米。并设2次更衣室。
7
、必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店设1个以上专用洗手设施,中型的设3个以上专用洗手设施,大型的设6个以上专用洗手设施。
8
、设有与经营场所相对应的仓库,仓库必须通风、并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施;
9
、经现场审核基本符合上述卫生要求。
三、发放食品卫生许可证的基本条件:
1
、场所基本设施符合卫生要求;
2
、从业人员经健康检查和培训合格;
3
、卫生制度健全、应当提供的资料齐全;
4
、星级饭店(宾馆)应当设有或者落实食品卫生质量检验机构,食品卫生质量检验机构内应当配备经卫生行政部门培训考核后取得合格证书的专业人员。
四、承诺时限:
1
、受理后,30天内作出同意、限期整改或者批准、不批准的审查决定;
2
、批准后10天内到我单位办证窗口注册登记,并领取食品卫生许可证。


我详细解释一下上一楼〈申办卫生许可证前要完成工作〉。
第一条,我在筹建准备(5-18楼:食品生产企业的环境卫生要求,厂房图片,厂房平面图,19-34楼:厂房车间设计工艺流程新厂办证进度表车间设计说明环境评价分析)介绍了。
第二条,你去办理工商登记,要商人员会让你先办理临时卫生许可证,呵呵,这个是没办过的人想不到的事。没关系,只要你第一步走出去,他就会给你办理一个临时营业执照。为什么又是临时的呢?因为你还没投厂,给你临时的,便于你开展工厂的筹备工作,如招人,银行开户,办公章,签合同等等;
第三四条,是工厂内部工作,这方面无论你我都是轻车熟路了,对吧?但是要记住,必须按政府文件557号做事。工厂卫生组织以品管部门为主,卫生管理制度也就是SSOP,也是品管部门牵头完成。我们新工厂因老板为了省点人力,让我负责编写。好在有论坛中丰富资料和部分筒子的帮忙,也是赶轿子上架完成了。
第五条,招工进来人员都经防疫站体检,工厂培训合格,建议把好选材的第一关;
第六七条,产品,原材料都要达检,有些还要样品,原材料注意验收三证呀。这其中麻烦的是添加剂备案,
后面我上传一份材料过来供大家办事参考;
第八条,《卫生许可证申请表》就是把以上内容填在一张表内,好了,这样就可以上交材料等待验厂。验厂以后整改,整改完后出验厂报告。你就又要拿着验厂报告和写好的〈峻工申请表〉再交去,这回区管商检改成市管商检,又等着专家组领导上门指导峻工验厂。如没有整改和别的错误,专家组会出一个峻工验厂评分表,你就要第三次交上材料,十天以后可以拿到卫生许可证;

哈哈,不要吓倒了,这也是我办理卫生许可证的全过程!


卫生许可证办理再补充一点内容:
在卫生许可证申请表中有要求,生产设备和厂房装修出具相关材质证明。这个大家在采购相关材料和设备时,就要注意向供应商索要,等到你用到才找他,他不一定配合你的。进口设备还要报关报检,我说一下报检。报检手续也是相当复杂,手续麻烦,工厂有报关人员最好让他们办理

第三部分内容:生产许可证办理
依据:生产许可证审查细则(13类)
1.
糖果制品生产许可证审查细则
2.茶叶生产许可证审查细则
3
.葡萄酒及果酒生产许可证审查
4
.啤酒生产许可证审查细则
5
.黄酒生产许可证审查细则
6
.酱腌菜生产许可证审查细则
7
.蜜饯生产许可证审查细则
8
.炒货食品生产许可证审查细则
9
.蛋制品生产许可证审查细则
10
.可可制品生产许可证审查细则
11
.焙炒咖啡生产许可证审查细则
12
.水产加工品生产许可证审查细则
13
.淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则


QS办理雷同卫生许可证,只是QS强调检验设施的配置。QS也就是大家说的生产许可证,这是在内销必须考虑的




第四部分内容:卫生注册证书


依据:出口食品生产企业卫生注册登记评审办事指南20号令〈出口食品生产企业卫生注册登记管理规定〉,20号令附件1实施出口食品卫生注册、登记的产品目录,20号令附件2出口食品生产企业卫生要求,食品营养标签管理规范,食品生产加工企业食品添加物质使用备案管理办法


准备资料:(下面这文件非常齐全,我不另划出来了)
为保证出口食品的安全和卫生质量,保护人类、动植物及环境安全,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例的有关规定,国家对出口食品加工企业、出口动物饲养场、养殖场、育肥场、中转场、出口食用动物饲料的生产企业及出口观赏鱼的饲养、中转包装场等实施卫生注册、登记制度。

  一、须获得卫生注册、登记的企业:

  (一)出口食品加工企业;

  (二)供港澳活羊的中转场;

  (三)供港澳活牛的育肥场和中转仓;

  (四)出口观赏鱼的饲养场、中转包装场;

  (五)出口食用动物饲用饲料的生产企业。

  二、相关规范性文件:《供港澳活羊检验检疫管理办法》《供港澳活牛检验检疫管理办法》《出口食用动物饲用饲料检验检疫管理办法》《出口观赏鱼检疫管理办》《供港澳食用水生动物检验检疫管理办法》《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》《供港澳活禽检验检疫管理办法》《供港澳活猪检验检疫管理办法》

  三、申请需提交的材料

  (一)出口食品生产企业卫生注册、登记需提交的材料

  1.申请书3

  2.质量手册1

  3.厂区平面图1

  4.车间平面图1

  5.工艺流程图1

  6.卫生许可证1

  (二)出口食品生产企业申请国外注册所需材料

  1.申请书(中英文对照)2

  2.进口国要求所填专用表格(中英文对照)2

  3.厂区平面图(带彩色标注,中英或中日文对照)2

  4.车间平面图(带彩色标注,中英或中日文对照)2

  5.工艺流程图(中英或中日文对照)2

  6.有关国家所需HACCP计划(中英文对照)2

  7.欧洲国家所需提供的水点图、鼠点图(中英文对照)2

  8.体现整个工厂面貌的、关键设备的彩色压膜照片(附中英文对照说明)2

  (三)申请出口动物及其制品生产加工企业的卫生注册、登记所需材料

  1.申请书3

  2.厂区平面图、照片1

  3.质量手册1

  4.卫生防疫管理制度(包括进出场饲料、用水、疾病防治、消毒用药、疫苗和其他卫生管理制度等)1

  5.工艺流程图1

  6.卫生许可证1

再谈办证经验

在办理卫生许可证,出口产品卫生注册证书,营业执照等等各种证件时,需要同政府非政府各级别人员交往。中国又是个讲人情的地方,所以处理好同这些人员关系尤为重要。下面我再谈一下我的经验:
一,注意个人形象。我说注意个人形象并不是要你穿西装打领带,穿戴干净整洁就行了,言语行为大方得体,不要让人感觉你大大咧咧。对于审核有人员,总体叫人家能够感受到你同他是朋友关系,如果他把你真的当成受审对象,我想可能麻烦来了。
二,工作准备充分。这里我就吃亏过一回。由于是新厂,老板给我们长期租了一辆车,但在最后装修临近结束时,公司没有再租车换成老厂面包车给我们用,而刚好老厂又来了靠走后门进来的新司机,技术就不用表扬他啦,脑袋瓜子也有一点点问题(这是我压住火气的说)。哪是我办理卫生注册证书的初次验厂,这位司机大清早7点出发就去接二位审核员。哪想司机到中午才接他们进厂,为什么?二位审核员住在城市的不同角落,这位司机不熟路,他又不问人家,害得二位审核员黑着脸进厂。。。希望各位筒子不要重复我这种错误,各种工作最好做得越细越好,包括工厂不是自己责任区内也都要当心,对吗?
三,给别人一点温情。审核人员一般都是在单位工作五年以上,部分人情冷暖,他们都知道。企业困难他们也是了解很深,所以各位要动之以情与他们交往。人情也不要太多,表示表示就行,然后有时间再与他们娱乐一下。记住,审核员是很懂人情的。
四,多种证照同时开办。我在前面已谈过,办理卫生注册证书前,要有营业执照,办理营业执照前,又要必须有卫生许可证。但是大家不要一个一个办完,才去办理下一个。你可以办理这个,同时准备另一个证件的现有材料。并且另一个证件的手续材料要有哪一些?是不是有增加?最好自己亲自出马到相关部门问清楚。



第三部分内容:营业执照


现在注册公司根据《公司法》规定:2人或2人以上有限公司注册资金最低要为3万(参看新公司法第2章第1节第26条)
1人有限公司注册资金最低为10万(参看新公司法第2章第3节第59条);此规定基本适用绝大多数公司。


《企业法人营业执照》的登记事项为:企业名称、住所、法定代表人、注册资金、经济成分、经营范围、经营方式等。《营业执照》的登记事项为:名称、地址、负责人、资金数额、经济成分、经营范围、经营方式、从业人数、经营期限等。
营业执照分正本和副本,二者具有相同的法律效力。正本应当置于公司住所或营业场所的醒目位置,营业执照不得伪造、涂改、出租、出借、转让。


根据我的经验整个注册流程需准备以下工作:
1,公司地址先要找好,需要房产证复印件,是租的房子还要租房协议书,签的租赁合同需要到房管所备案的
2
,为公司想好一个名字或几个,
几个股东
,多少万的注册资本。
出资比例

3
,到工商所提供投资人的身份证复印件,说明公司注册资金的额度及全体投资人的投资额度等
4
.选择就近银行进行注资手续;
5
,携带办理人员身份证和投资人的身份证复印件前往工商所签字验证;

6,核准后(领取公司申请表格)
到银行去开户验资
隔两天
银行会出具资信证明和余额通知书

7
,拿上这两个东西去会计师事务所出验资报告

8,有了这些资料后
在到工商局去受理
工商营业执照
十五个工作日出照

9
,有了营业执照后(这个时候可以刻公章)
可以办理机构代码证了

10,然后在办理国税、地税税务登记证
11
,最后可以把原来银行那个验资户消掉
再开一个公司的基本账户,办理下来
一般一个月左右

12
.所有证件办理完毕后,选择就近银行办理纳税账户;开增值税发票
需要申请一般纳税人,
条件是
:(五十平方米的场地
,五十万的注册资本,
五个社保
)然后,
年销售额要一百八十万
新公司可以办理暂任一般纳税人

13
,有了营业执照后
每个月缴税
每个季度要交所得税



以上少一个步骤,公司都开展不了,麻烦吧

《企业法人营业执照》的登记事项为:企业名称、住所、法定代表人、注册资金、经济成分、经营范围、经营方式等。《营业执照》的登记事项为:名称、地址、负责人、资金数额、经济成分、经营范围、经营方式、从业人数、经营期限等。
营业执照分正本和副本,二者具有相同的法律效力。正本应当置于公司住所或营业场所的醒目位置,营业执照不得伪造、涂改、出租、出借、转让。
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 楼主| 发表于 2009-3-28 22:47 | 显示全部楼层
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第五讲:如何做好试产前的准备工作?


分八部分讲述:
确定试产目标
生产工艺准备
生产工具准备
生产人员准备
生产设施试用
生产设备调试
试产进度安排
试产总结

先讲第一部分:确定试产目标
因为我只是做工程的,现说生产有点班门弄斧,有错误请各位指正!
做什么工作都需要制定工作目标,试产需要大家制定不同阶段的目标,但一定要有最终产品目标,即做出合格样板

在此之前,要先做好生产工艺准备,最好开工开机前,开个小型诸葛会,安排各自
岗位人员,负责不同区域,相互之间要求加强沟通交流,有问题即时解决

下面讲第二部分:生产工艺准备
检查工艺设计是否合理?
原材包材选择是否正确?
设备是否可以满足生产?
环境条件是否满足产品要求?
配方设计是否合理合法?

如果以上问题得到不断修正,基本可以满足试产条件,还要考虑物料衡算,不要在试产时这领多了,这个用完了,呵呵,手忙脚乱的情况尽可能减少为好!

还有准备工作要做好工艺文件和生产加工控制程序,这个即可以做为试产指导,又可以为以后不断改进提供依据。当然,工艺文件最好控制在少数人员手里,不要到处乱发。试产生产现场建议多找到几位工厂精英在场,其中包括一些部门负责人,现实中也有一些相关部门人员不听指挥的。



下面讲第三部分:生产工具准备
准备生产工具也不是一时一刻就能完成的,选择合理合适的工具,计算好使用数量种类档次,具体有配料桶,配料勺,配料柜,温湿度计等等。另外要安排好工具的管理人员,有时也有工具买了但是用到却找不到的情况,这些琐碎工作只能靠各位的责任感了


下面讲第四部分:生产人员准备
建议大家不要等到用人之际,才临时找人。
新建工厂的生产人员必须经过安全教育、岗位技术培训,取得相关合格证书后方可上岗工作。特种作业人员,必须经过有资质的专业培训机构培训并取得国家认可的资格证书,持证上岗。
很多工厂是一个技术专业性强、设备自动化水平高、各生产环节联系密切的企业,不论是生产管理人员、专业技术人员,还是运行、检修维护人员,都有学习培训的必要,试产准备人员的技术培训工作,是确保顺利投产以及投产后的长期运行好、生产管理好、经济效益好的重要环节。虽然各类人员的培训重点不同,对每个人来说其技术起点也不同,但最终目的是通过生产技术培训,提高所有人员的岗位适应性,培养团队合作能力、事故反应能力及处理能力,达到生产管理人员能够正确地进行生产管理;运行人员正确地操作和处理运行中的异常现象;检修维护人员能够正确地检修维护设备,处理设备发生的异常情况。
论坛里有很多这样的教材,其中我也发了不少,有空大家参考一下。


下面讲第五部分:生产设施试用
这里我说的生产设施指跟生产有关所以的配套设施,如工作台,周转车, 配料桶,配料勺,配料柜,更衣柜,胶框,胶盘,垃圾桶,垃圾车,扫把,洗地机,手拉叉车,机动叉车,卡板,劳保用品(防滑工鞋,电工鞋,手套,耳塞,口罩),灭蝇灯,灭蝇纸,杀虫水,粘鼠胶,老鼠笼,风帘,风淋室,灭菌灯,也包括检验设施:电子秤,灭菌锅、电热培养箱、无菌室、超净工作台、显微镜,温湿度计,电导率仪,密度计,恒温干燥箱------林林总总,种类繁多。
采购回来不要一放了事,大家要拿来不断试用,发现问题及时解决。大家之前一定要策划好,不要临时抱佛脚,使整个试产计划泡汤。

下面讲第六部分:生产设备调试
除了生产设备以外,与设备相配套的水电气也要进行全面检查。具体到设备调试,我列一个环保设备调试方案大家参考:

一、目

1)检验各个构筑物中的细部结构尺寸、闭水情况、熟悉各部位功能,测定构筑物及其设备性能;
2)检查各设备机组运转情况,并做好详细的检测记录。
3)对试车过程发现的存在问题逐一分析解决。
二、范

污水处理单元
设备

厂外格栅泵房
格栅除污机
提升泵

格栅间
转鼓格栅

旋流沉砂池
砂水分离器

旋流桨和抽砂泵
鼓风机房
鼓风机

各种空气阀
二沉池
刮泥机及吸泥机

套筒阀和各种启闭机
浓缩池
刮泥机

吸泥机
三、人员配置
电气工程师一名,机械工程师一名,电气技术员一名,机械技术员一名,电气技工两名,机械技工两名
四、空载试车
1)严格按照其设备说明及运行手册进行;
2)检查格栅安装尺寸、角度,开启格栅除污机进行空载试验,检查格栅空载运行情况;
3)检查水泵机组各处螺栓连接的完好程度,轴承中润滑油是否充足、干净,检查出水阀、压力表及真空表上的阀门是否处于合适位置,供配电设备是否完好;
4)检查砂水分离器安装尺寸,供配电是否完好,开启砂水分离器,进行空载试验,检查砂水分离器运行情况;
5)鼓风机空载试车严格按其运行手册进行,完毕后再与系统串联进行:打开曝气系统空气管路上的所有闸、阀门,首先逐台开启鼓风机,开启时先点动,后正式启动,记录各鼓风机运行参数,并检查空气管路各闸、阀门气密性。鼓风机进行并网试验,记录各鼓风机运行参数;
6)沉淀池刮泥机进行空载试车,在无水情况下逐台启动刮泥机,检查刮泥机安装情况,主要检验刮板与池底有无阻卡部位,配合是否严密,刮泥机导轮行走是否平稳;
五、负载试车
1.
厂外泵站:将进水渠道和泵前池注满水,启动机械格栅,检查格栅运转情况,检查闸、阀门开启是否灵活,检查皮带输送机运转情况,启动进水泵,检查进水泵、止回阀(单向阀)是否运转正常,检查电磁流量计是否准确,检查格栅前后的液位差是否准确可靠,监测格栅、皮带输送机驱动电机的电流、电压以及轴温是否正常;
2.
旋流沉砂池:注水至设计水位,然后开启可调速旋转桨板,检查旋转桨板运行情况,启动抽砂泵和砂水分离器,检查砂水混合液提升情况,注水后,检查池体结构有无漏水,各闸、阀门是否启闭自如,并无漏水现象;
3.
生物反应池:向池中注水至淹没曝气头高度并打开供气干管供气阀门,先少量打开生化反应池布气管路调节阀门。此时,开一台鼓风机,向反应池供气,根据曝气情况,逐个池子调整曝气量,然后继续向反应池注水,并逐渐开大空气管路调节阀,在生化反应池不同液位下,检查曝气情况是否均匀。直至进水达到反应池设计水位,检查生化反应池池体有无渗漏,并开启厌氧搅拌器、缺氧搅拌器在清水中运行状况,开启混合液回流泵和污泥回流泵,检查各台回流泵工作状况,检查反应池各闸、阀门是否严密不漏水;
4.
沉淀池:向池中注水至设计水位,并开启刮泥机,检查刮泥机在清水中运行情况,启动排泥系统的各种阀门,测试管道是否畅通并检查沉淀池相关管路各闸门安装情况;
5.
加氯接触池:向接触池中注入清水,少量开启加氯装置,检验加氯装置的工作情况、安装是否合适、控制系统和报警装置是否灵活可靠以及闸门启闭是否灵活。
六、设备问题(见下表)
1.
机电设备类:
编号
设备类型
故障现象
可能原因
处理措施

1
电机 1.无法启动
无电源或接线脱落
检查电源及线路

2
.运行中电流过小或过大
负载端故障
检查负载情况

3
.温升过大
轴承或负载过大
检查轴承或负载端

4
.噪音明显
基础不牢固;轴承问题;负载端故障
加固固定装置;检查轴承;检查负载端

5
.转向错误
电源三相调乱
调整相序

6
.运行中电压升高
电源故障,负载端故障
检查电源或负载端

2
螺旋细格栅除污机 1.走动轮在导轨内卡住
轴承故障
检查轴承

2
.整机抖动
基础或紧固螺栓不牢固
加固基础;拧紧紧固螺栓

3
.冲洗水压力不足
水压不足
增大水压,调节阀门

3
螺旋输送机 1.桨叶与槽体发生卡阻
传动杆偏移
调整桨叶位置

2
.传动过程有抖动
基座不牢固
紧固基座

3
.渣料外溢
接口未能对上
调整接口位置

4
漩流搅拌器 1.桨叶松脱
未能上紧
重新紧固

2
.整体抖动
基座不牢固
紧固基座

6
水平管式吸泥机 1.刮泥板有卡位、突跳现象
池底坡度不合理;刮板有松脱
调整刮板

2
.撇渣板有卡位、突跳现象
未紧固;位置偏移
重新紧固;调整撇猹板位置

3
.中心支座传动故障
传动电机故障
检查传动电机

7
离心鼓风机 1.压力过高或过低
进出风口调节不当;叶轮有磨损
调节进出风口;更换叶片、叶轮

2
.机壳过热
在调节阀关闭情况下长时间运转
停机冷却或打开调节阀降温

3
.风机振动
基础不牢固;连轴器故障;叶轮故障
加固基座;调整连轴器;修理叶轮


2.
泵类:
故障现象
可能原因
处理措施

启动后水泵不输水 1.吸水管路不严密,有空气漏入
检查吸水管路

2
.泵内未灌满水,有空气存在
重新灌水,开启放气门

3
.水封水管堵塞,有空气漏入
检查和清洗水封水管

4
.安装高度太高
提高吸水池水位或降低水泵和水井水面间的距离

5
.电动机转速不够
检查电源电压和周波是否降低

6
.电动机旋转方向相反
调整相序

7
.叶轮及出水口堵塞
检查和清洗叶轮及出水口

运行中电流减少 1.转速降低
检查原动机及电源

2
.安装高度增加
检查吸水管路,吸水面

3
.空气漏入吸水管或经机械密封进入泵内
检查管路及机械密封

4
.吸水管和压水管路阻力增加
检查管路及管路中可能堵塞之外或管路过小

5
.叶轮堵塞
检查和清洗叶轮

6
.叶轮的损坏和密封环的磨损
清洗过滤网

7
.进口滤网堵塞
降低吸水管端的位置

8
.吸水管插入吸水池深度不够,带空气入泵
运行中压头降低 1.转速降低
检查原动机及电源

2
.水中含有空气
检查吸水管和机械密封

3
.压力管损坏
关小压力管阀门,并检查压力水管

4
.叶轮损坏和密封磨损
拆开修理,必要时更换

原动机过热 1.转速高于额定转速
检查原动机及电源

2
.水泵流量大于许可流量
关小压水管上阀门

3
.原动机或水泵发生机械磨损
检查原动机和水泵

4
.水泵装配不良,转动部件与静止部件发生摩擦或卡住
停泵,用手转动,找出摩擦和卡住的部件,然后加以修理或调整

5
.三相电动机有一相保险丝烧断或电动机三相电流不平衡
更换保险丝或检修电动机

水泵机组发生振动和噪声 1.装置不当
检查机组连轴器和中心以及叶轮

2
.叶轮局部堵塞
检查和清洗叶轮

3
.个别零件机械损伤
更换零件

4
.吸水管和压水管的固定装置松动
拧紧固定装置

5
.安装高度太高,发生气蚀现象
停用水泵,采取措施以减少安装高度

6
.地脚螺栓松动或基础不牢固
拧紧地脚螺栓,如果基础不牢固,可加固或修理

轴承发热 1.轴瓦接触不良或接触不适当
进行检修校核

2
.轴承磨损或松动
仔细检查,进行修理和调整

3
.油环转动不灵活,油量太少或供油中断
检查或更新油环,使润滑系统畅通

4
.转子中心不正,轴弯曲.
进行校正或更换油

5
.油质不良或油内混有杂物
更换油质,或将油滤过处理,清洗轴承和油室

6
.轴承尺寸不够
改造轴承

管路发生水击
水泵或管路中有空气
放出空气,清除积聚空气的原因


3.
阀门类:
故障现象
可能原因
处理措施

渗漏量过大
密封不良
调整阀门和阀板的密封

不能顺畅地起闭
重合度不适当
调整启闭机与闸门的重合度

限位失灵
行程开关故障
检查、调整行程开关


4.
管道类:
故障现象
可能原因
处理措施

连接处渗漏
连接时未能良好密封
重新套接

管体泄漏
管件有本质性问题
更换管件

管件堵塞
管线内有杂物未清理出来
清理管线内杂物











下面讲第七部分:试产进度安排

以下我们新厂的《试产进度计划》,完全原创,大家也可参考一下

一.设备安装调试的准备
筛选机:已安装完成


混料机MIX##日到厂,管道安装#天,安装调机#天,##日完成;



煮糖机器COOK##日和#日工程师进厂,##日完成;


冷却线COOL LINE##日安装,##日开始调试,##日完成



包装机器PACK##日进厂安装调试,##日培训,##日完成;

二.生产原材料的准备
A.生产人员:人数#人,##日招工,##日培训
B.原材:砂糖资料已确认,已下单,已到厂

糖浆---资料已确认,已下单,已到厂
香精----资料未确认,未下单,未到厂(只到一种)

色素---资料未确认,未下单,未到厂
           。。。。

-----设备已安装,管道安装中
C.内包材:PET复合袋资料已确认,部分下单,未到厂(##日到)
D.外包材:外箱不知道有没有
三.生产辅助工具的准备
货架---未确认
工作台面---已确认
周转车----未确认
配料桶,勺----已确认
垃圾桶------已确认
塑胶卡板-----确已认
四,车间配套设施的的准备
清洗消毒的工器具及药剂
泡脚池----确已认
臭氧消毒发生器----已确认
水池-----已安装
通风排气-----未确认

五.试产的进度安排 可分三个阶段
1.干试(##-#·日)
周期:约10天左右
方法:在无原料的情况下空转机器
参与者:维修及相关人员
目的:验证设备的安装好坏:皮带是否跑边、振动是否、控制程序是否合理正常等等,以及对相关人员进行前期的岗位操作培训
重点跟进:各运输带及其转轴、包装机、机器操作程序等
2.小规模试产(##-##日)
周期:23
方法:每天投料生产的时间控制在24小时,生产的速率可控制在核定载荷的60%-80%之间。
参与者:车间各部门
目的:1.初步检验各设备的性能,收集数据并校验设备间的协调性.
      2.试验并测定各产品参数,规范作业方法.
      3.人员的培训.
      4.生产资料准备的状况的验证.
      5.检验个部分相互协调.

6.完善车间布局.
重点跟进:各生产参数的收集/人员的培训.

3.较大规模试产(##-#日)
周期:1-2
方法:每天投料生产的时间控制在6-8小时,生产速率控制在核定载荷的80%-100%之间.
参与者:车间各部门
目的:最终标准化各生产参数
    找出生产活动中较大不良点加以改善


下面讲第八部分:试产总结
试产结束后,非常有必要由主导人召集生产、品质部、工程等相关部门人员进行总结。
总结会议需从工程技术、品质保证、现场实施、客户服务、成本分析等环节进行讨论、分析和评价,并最终整理出《试产总结报告》供大家下次继续改进。



实例分析:
在新产品试产结束后进行试产总结是一项重要的活动,所有项目组成员需要就试产过程出现的问题要及时总结分析,明确问题的解决办法。表1是某电子厂的新产品试制总结报告。此总结报告根据项目组相关成员在试产总结会的讨论总结形成的。


表1 某厂新产品试产总结报告

摘要

问题描述

建议改进意见

外壳太挤

L4、L5、C6、C7位置太挤,太靠边,装外壳时外壳易凸起变形。

重开模要求加宽外壳\加高内空.
本批请生产/品管控制,器件严格要求贴板

脉冲磁环工艺不方便操作

L3中间脚直接用铜线做脚不规则,每次插件时要整脚。

中间出脚不方便操作,线径由当前0.43加粗至0.5-0.55,同时要求供应整脚.

铝电解电容

C14体积太大(∮6.3*11mm)太靠边,切脚时易损伤,建议采用小体积。

该电容整脚需注意,保证脚与本体之间的距离.   后续布板改正

端子台浮高

OUTPUT丝印不规范(现为PUTOUT),OUTPUT端子距板边太近,过波峰时与爪子相碰易浮高。

修改错误丝印;
拼板请注意:端子台与板边最小距离7-8mm

NTC脚距不对

NTC1 PCB脚距7.0mm,实物脚距7.15mm,不好插,每次插件时要整脚。

要求客户提供对应脚距的物料.
HB0135脚距加大,到合适位置或改模

C9的脚距不对

C9 PCB脚距9.0mm,实物脚距10.0mm,不好插,每次插件时要整脚。

修改脚距加大至10,下批修改

D4的孔径与引脚不相符

D4 PCB孔径1.6mm,ER206引脚直径为∮0.8mm,看是PCB孔径改小,还是增加两孔。

D4孔径改至1.2,修改PCB模具

DB1的脚距不对

DB1 PCB脚距7.0mm,实际AI一般需9.0mm,AI易打裂,不能打,需更改。

研发再增加一个孔,下批修改PCB模.至小改到9mm

D12孔径与脚径不相符

D12 PCB孔径1.0mm,孔径太小,打AI时脚不规则(易变形),不好打,需更改。

D12孔径改至1.2mm

高频来料不好插件

L2、L4、T1来料脚距与PCB实际脚距有差异,不好插,要求供应商整脚。

1.要求骨架供应商增加气孔;
2.要求供应商整脚.

相同元件加工成型尽量一致

D7、D8、D9、D11为同一元件,加工时最好能为一个方向,以方便加工,同一元件几个 加工状态不好加工,也易混料,员工也不易识别,D7、D9丝印需更改。

调整D7,D9丝印

X2电容引脚有偏差

C13安规电容封脚不规则,有的太靠边造成电容会超出板边,与外壳相干涉,不好装外壳。

加宽外壳后可解决该问题;
现有外壳,要求供应商注意控制

SMD的封装与焊盘的一致性

来料电阻是2010封装,PCB焊盘1808

修改PCB,以后需检查,特别是对于封装有修改的物料,一定要确保一致性,避免出现修改了物料,没有更正PCB上的封装.

PCB严重弯曲变形,导致焊锡流到PCB顶层

过波峰焊前加装夹具,控制过程非常好

对于这种长条形PCB产品,以后需提前设计夹具

L5电感只有两个引脚,安装不稳

稳定性不好,出现歪邪。

现改为3PIN脚,PCB增加一无焊盘过孔。
物料更改,需注意电感与PCB板的物料配套

外壳防反

外壳建议采用防反设计,以防装反。

结构加高防反结构,外壳有错位现象,供应商整改模具

在老化过程中出现智能PTC及外壳烧坏的现象

经分析:是在更换R18时有虚焊和R18损坏,使没有异常保护。从而导致在测试非对称整流效应没有保护而过热损坏智能PTC压敏部分。在维修过程中并没有更换智能PTC。

为防止再次发生此问题,对于只要在非对称整流效应不保护的半成品,在维修好其他电路的同时,必须更换智能PTC。

共模器件确认

共模电感由于验证工作不完整,导致批量返工

对于高频器件的验证(具体参见电感器件的确认及验证规范待发布)

外壳开模

1.外壳图纸未提及拔模斜度
2.外壳下盖凹槽尺寸有误

塑胶外壳必须注明拔模斜度;
结构件尺寸必须作仔细检查.不能出明显的错误.

Q50设置参数发生变化

电子镇流器在Q50生产中发现参数设置与标准不相符.

对于有预设参数的工位,IPQC需点检预设参数的准确性并保持记录.如果测试中电脑出现死机,重启动后Q50测试员需向IPQC申请核对预设参数,并作好记录.

认证工作经验1

异常测试,不对称功率的测试失败.
送样时,已预计风险,但没有去验证,直到被认证机构测试出结果,我们才出方案解决.

对于能预见的风险,一定要落实处理.
对于新的标准要求要加强预防功能.认真学习并解读相关标准关键章节。

认证工作经验2

关于外壳的爬电距离

有风险预见,但没有实际执行.导致由认证机构提出后才整改.

HB1135生产用周转箱

生产用周转箱(用于HT系列出货的包装箱,造成出货数量不够)

除非是指定用周转箱,否则使用仓库其他物料作周转箱一定需经过研发确认后才能使用.应启用物料代用的流程

9月23日安排加班生产

加班生产时出现物料不够,临时停拉.(共模电感不够生产使用)

申请加班前的工作计划:物料\人员\设备等情况均需提交;对于待确认物料需要落实并责任至个人.

外壳供应不足10.4

生产过程中出现外壳供应中断,造成生产线停拉

在途物料的准确到位很关键

ROHS控制程序的执行

个别生产用料没有提供ROHS报告,也没有提出相关控制程序,直接进仓,上生产线

生产物料的ROHS测试报告


应该说这次试产总结做得还是不错的:各相关部门的人员,如研发、生产、采购等等,都参与了此次总结,而且总结出了不少的问题,并针对每个问题均提出了解决办法。


对于公司的管理者代表和质量经理来说,这仅仅是一个开端。在此次会议中形成的结论,是我们企业质量管理进行体系优化工作的来源。在上述表内描述的26个问题(其中某些问题包括了多个方面的现象,在此也加以统计在内),粗略地来看,可大致分为以下几个领域(如图1所示),并在这几个领域提供了组织进行优化的方向:



图 1.           试产问题总结分类

从图1中所示,一半的问题根源均来自于设计,四分之一的问题是由于制造工艺设计不当造成的。从当前的情况来看,需要集中解决研发问题、制造问题与风险管理。

下面再针对各个领域的问题进一步分析。

其中,研发问题分类如下:


   

2.           研发问题分类分析

由此可见,下一步先着手要做的事是:

1              规范元器件封装定义,每一个元器件的封装图都能清晰地描述元器件的外围尺寸、管脚距离及焊盘焊孔等相关要求;在新物料导入流程中加入相关技术认证检查要点以加强器件封装图的正确性;

2              明确结构设计规范,将电装工艺及结构装配设计紧密结合起来;

3              完善PCB丝印要求规范。


制造方面,有一半问题是因为制造工艺流程不当而引起,而另一半是缺乏上线前准备工作检查不足或没有相应的操作指导布导致的。

风险管理方面的问题,主要是项目管理者没有对这些风险引起重视,对于认证存在侥幸心理。


经过上面的简单分析,建议该组织由质量部牵头,组织各部门业务骨干,集中短时内进行以下改进:

1
完善现有产品开发流程文件:

a)         结构设计:在这项活动中可以考虑结构设计团队是否具有建立数字模型的能力,如果具备这项能力,可以通过建立元器件的数字模型,从而模拟产品内部的结构组装,可在早期判断产品在电装、组装等方面是否存在设计问题。

b)        PCB设计:与PCB紧密相连的是PCB制造及PCBA电装工艺,可以根据组织能力逐步完善元器件封装库,根据制造工艺要求制定相应PCB设计规范,明确PCBA板边、线宽、线距、器件距、丝印等等内容。

c)        新物料导入:元器件的封装信息是必须提交的资料之一,并由专人进行审核。

2
明确试产活动前的准备活动检查要素;

3
收集返工代价,从成本的角度分析上述问题带来的损失;

4
结合以上工作的结论,及时地在组织内部进行培训与宣传。


流程体系的每一次改进数据都来自于每次活动的回顾与总结,因此,每次活动的回顾与总结,也需要我们更加重视。我们关注,不仅仅是要解决当下的问题,还要重视将来如何预防类似错误的再一次发生。这里虽然只是根据某次活动回顾进行分析,在适当的情况下,也可以在收集一定周期内的数据的基础上进行统计分析,关键在于要真正找到问题的根源,而不是浅尝辄止。
圣应堂玫瑰,国内第一家专为面点糕点糖果分类研发的鲜花馅料
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发表于 2009-3-29 00:25 | 显示全部楼层
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太好了,白云兄太伟大了!产品项目开发,生产线改善,设备管理,啥时开始呀?
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发表于 2009-3-29 10:22 | 显示全部楼层
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白云兄辛苦了,我要好好拜读一下。
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发表于 2009-3-29 10:47 | 显示全部楼层
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食品加工企业卫生许可证申请书(表中申请材料1、4、5、6,7、8、9项)图纸,水检报告,装修材料说明,工艺流程说明,厂房产品照片生产原材料三证,设备材质及合格证等及1,2,3,4项材料)
厂房产品照片:产品生产后才办生产许可证吗?
生产原材料三证:是?
设备材质:对材质有何要求?象二次灭菌釜这类不和产品直接接触的设备有材质要求吗?
请老兄不吝赐教呀!
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发表于 2009-3-29 23:27 | 显示全部楼层
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《食品工厂筹建工程交流》专题讲座笔记

大家好,我将白云爱上糖老师的《食品工厂筹建工程交流》专题讲座笔记传上来。

食品工厂筹建工程交流.doc

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