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[讨论] 鸡腿肉剔骨的方法

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(汉莎老李)

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发表于 2009-12-10 10:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位朋友:
        随着用工越来越紧张,我们公司的人员短缺现象也非常严重。现在关键点式鸡腿剔骨总是用传统的方法,请教有没有更加迅速的剔骨方法或者剔骨设备。
        跪谢了!
        有视频的更好!
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发表于 2009-12-10 10:47 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-12-10 10:54 | 显示全部楼层

非常感谢

原帖由 俺是一头驴 于 2009-12-10 10:47 发表
现在很多都是这样的吧,目前来说机械剔骨的还没听说过
操作规范
剔骨:
●划腿:将腿切面朝上放置在刀板上,左手提住踝关节,右手执刀,从距踝关节约1cm处下刀,沿腿内侧弯曲紧贴腿骨至腿的另一端。
●去上腿骨: ...



你说的方法没错,关键就是考虑有没有更高效的方法或者设备。这个岗位2400元/月(每天工作10小时,管吃住,每月工作26天)人员依然短缺。
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发表于 2009-12-10 11:01 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-12-10 11:09 | 显示全部楼层

非常正确

的确要求的比较严格。带骨也比较少。非常感谢你的资料。
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发表于 2009-12-10 11:16 | 显示全部楼层
正大六和都没有,那国内肯定就没有了,正大可以看看泰国有没有啊。
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发表于 2009-12-10 11:16 | 显示全部楼层
九联那号称亚洲第二中国第一的流水线,剔骨也是人工了
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 楼主| 发表于 2009-12-10 11:25 | 显示全部楼层

剔骨方法

泰国的剔骨有设备,但是骨刺多,肉型差,用的较少,主要还是人工剔骨。我听说国内好像有的公司有新应用。不知道美国和德国的剔骨方法是怎样的。


正大公司的剔骨食品稍后上传。
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