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[求助] 硬质糖果检测数据分析

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(雪儿)

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发表于 2010-4-16 20:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
以下两个表格是我们公司的某硬质糖果的相关检测数据,同一个产品(ABCD为同一批次的,EF为不同批次的对比),没有修改过配方,生产工艺为真空薄膜熬煮。

为什么检测结果有那么大差别呢?这些不同的检测数据会不会造成些糖果流变等质量问题呢?

是不是原料糖浆的问题?如果是,在原料验收那里要怎么控制呢?

还有,从这些检测数据中,能得出这些成分来源于糖浆的量或百分比吗?

谢谢。


产品编号果糖%葡萄糖%麦芽糖%蔗糖%麦芽三糖%高糖%
A1,911,26,250,24,324,1
B1,710,36,452,14,323,8
C1,910,76,049,54,122,8
D2,111,26,149,24,223,4


产品编号葡萄糖%果糖%乳糖%蔗糖%麦芽糖%
E4.210.349.516.6
F10.31.70.349.45.5
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(许老师)

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发表于 2010-4-17 04:06 | 显示全部楼层
回复 1# xueerzijing 好像就是E不太正常,重点对它进行追溯看看,应该是糖浆滴问题吧!!
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 楼主| 发表于 2010-4-17 09:05 | 显示全部楼层
我倒觉得E的糖果更好保存诶
因为他的葡萄糖含量底,不那么容易吸水,其他的可能很容易引起流变呢。
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发表于 2010-4-17 09:25 | 显示全部楼层
硬糖需要检测这么多项目吗??????????????????????
研发
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 楼主| 发表于 2010-4-17 09:56 | 显示全部楼层
回复 4# 纤维糖

没有要求检测这些,我们要求检测这些是想分析分析糖果原料和工艺上的一些相关数据  或者说从这些数据能不能反推出产品的配方和工艺
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 楼主| 发表于 2010-4-17 10:41 | 显示全部楼层
从这些表格数据中能知道有多少葡萄糖是来源于糖浆的吗?怎么计算出来的呢?
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