各位：
    目前市场上销售的鱼丸大多为冷藏保鲜。有没有可能通过各种保鲜手段来使鱼丸能够在常温保藏，这样可以大大减少其在运输和贮藏中所耗费的人力和物力。
    欢迎大家来发表自己的看法。
   

用高温蒸煮袋,不过这样成本肯定提高了,

楼上的朋友：
    能具体说说吗？

其实要是有一种有用的防腐剂就好了，可以有效抑制细菌繁殖。就可以在常温下包藏了。呵呵

  
   大家在帮忙出出主意阿！比如找个比较好的杀菌方法什么的。

引用:

下面引用由dybear19在 2005/04/19 12:00pm 发表的内容：
   大家在帮忙出出主意阿！比如找个比较好的杀菌方法什么的。

食物贮藏要考虑很多因素,比如酶、微生物。即使你杀菌技术保证了制品无污染菌可是，你还是要考虑贮藏期间的包装及贮藏环境等因素的影响。一般来说，肉制品应该为121摄氏度以上30min。

引用:

下面引用由dybear19在 2005/04/18 10:42pm 发表的内容：
楼上的朋友：
    能具体说说吗？

高温蒸煮袋的特点：
1.能够杀死全部细菌，保存期长，只需要常温下保存，透明高温蒸煮袋有一年一上的保存期，铝箔不透明的高温蒸煮袋有二年以上，
2.透氧透湿都接近于零，可以防止食品腐败变质。
3.使用方便，可热食可冷食。
4.封口可靠易开启。
5.废弃物易燃烧。
6.特别适宜于中式食品和菜肴的包装。
因此，在日本深受欢迎，而我国和日本在生产生活习惯上，在食品类型上很接近。因此，高温蒸煮袋在我国一定会兴旺发达起来的。
分享一个别人的制作实际应用，有问题继续讨论

[ 本帖最后由 资料员 于 2006-9-13 14:36 编辑 ]

谢谢楼上的朋友！
可是我这里看不了阿。能在指点一下得安什么浏览器吗？

引用:

下面引用由cherry2005在 2005/04/19 10:20pm 发表的内容：
食物贮藏要考虑很多因素,比如酶、微生物。即使你杀菌技术保证了制品无污染菌可是，你还是要考虑贮藏期间的包装及贮藏环境等因素的影响。一般来说，肉制品应该为121摄氏度以上30min。

哦，那可以试试用高压灭菌锅对包装后的鱼丸进行杀菌试试阿。

高温蒸煮袋根据杀菌温度一般分为三个档次：
低温蒸煮袋；100摄氏度30min的水中杀菌方法
中温蒸煮袋：121摄氏度30min，这一挡的使用量最大
高温蒸煮袋：极少数富有营养的食品，为了充分保持其中易分解的营养成分或风味不 被破坏，可采用高温145-150摄氏度的短时间（3-5min以下）杀菌。可使用微波炉来加热杀菌，快速彻底，不损坏成分和风味，营养价值高。

引用:

下面引用由dybear19在 2005/04/19 10:45pm 发表的内容：
谢谢楼上的朋友！
可是我这里看不了阿。能在指点一下得安什么浏览器吗？

这个格式，需要安装：维普浏览器。

微波杀菌我试过了，胀带问题很严重阿。温度上不去啊。大概有85度左右。有些菌可能杀不死啊。