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食品论坛

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[讨论] 公众对辣椒精知道有多少

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(鬼狼七)

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发表于 2010-12-17 12:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 blasthamlet 于 2010-12-17 12:30 编辑

近日,有媒体对火锅店的底料进行曝光,其中涉及到辣椒精这个产品,并声称其可怕~ 我对这些记者在添加剂专业知识方面的无知表示无语,更为媒体的不实报道表示愤慨
    所谓辣椒精,即指以辣椒干(即干辣椒)为原料,经萃取、分离、浓缩而成的红褐色液体,具有强烈辛辣味,主要成分是辣椒素等,是食品工业中常用的增味剂。既然是添加剂,其浓度固然比辣椒原料高。如果那些记者看到的是辣椒精这个产品而直接品尝,之后称其可怕,那我不得不说他脑残,天下行内人士都会笑他~ 天然辣椒精无添加限量,对人体无害只是过量食用会伤及肠胃粘膜,需按口味酌情添加调配。
    食品工业是道德工业(——引用某企业董事长的话),如果那些记者揭露的是那些昧着良心赚钱的商家,那无可厚非,天下人得而诛之。但如果那些记者是为了一己私利,为了一点稿费;媒体为了新闻点击率而不实报道,进而误导公众,毁灭商家,那本人也送给新闻媒体一句话:新闻行业是道德行业。
    食品工业每年产值在以10%以上的速度增长,食品添加剂在其中占据着重要的地位。而食品添加剂分类繁杂,每家企业都在不断努力的完善相关标准,为人们提供放心的产品。请公众能够理性分析,看清事实。
    烦请认为此贴内容对您工作生活有帮助的顶一下 ,烦请同意我观点的同仁顶一下 ,让那些人看看。同时也烦请那些人自省、自重。

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我在等风 + 5 积极讨论人气费!
cmy20052390 + 5 我很赞同!
jiyanshen2011 + 5 对无良的媒体从业者表示谴责。顶一个。
宇宙 + 6 + 2 不错的帖子。
康桥夕阳 + 6 感谢您对论坛的支持

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to be or not to be,that's a question
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(鬼狼七)

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 楼主| 发表于 2010-12-17 12:27 | 显示全部楼层
自己先占位了,顶顶顶。
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2010-12-17 12:56 | 显示全部楼层
中午吃午饭的时候大伙正在讨论这个问题,只要有利润可以索取的,就有创造价值。食品监管道路漫长啊。
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(咖啡)

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发表于 2010-12-17 13:02 | 显示全部楼层
很多记者跟质量监管局一样,都是为了钱,其实什么都不懂,到处乱叫,
咖啡人生
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(彬彬)

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食坛骨干

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发表于 2010-12-17 13:08 | 显示全部楼层
度来的:
辣椒精 有两种:一种是油性辣椒精,一种是水性辣椒精。
 
 辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取,经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类,此外还含有少量辣椒红色素。  

 辣椒精为粘稠状深棕色液体,味觉纯正,极其辛辣.
 
 辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。
  
使用范围及方法   辣味食品,辣味调味品,方便面调味料,酱菜,榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和,然后逐步扩大比例,使其在调味料中分布均匀即可 。  
 注意事项
 
 注意选择适合自己的产品:首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的,再就是根据自己对辣度和用量的要求,选用1%到10%的产品,再就是如果产品对色泽有要求,可以选用脱色的(略带黄色)。   贮存方法   
避光常温保存即可。

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2010-12-17 13:09 | 显示全部楼层
赞同您的说法,监管的人不专业的一大堆
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(鬼狼七)

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 楼主| 发表于 2010-12-17 13:10 | 显示全部楼层
同意4楼。质检工商都不懂,还到处查
to be or not to be,that's a question
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[LV.1]初来乍到

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食坛巨匠

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发表于 2010-12-17 13:13 | 显示全部楼层
就怕闻“精”色变,比如说蛋白精
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2010-12-17 13:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 aing 于 2010-12-17 13:29 编辑

天然辣椒精有效成分是天然辣椒碱,在辣椒碱含量较低时,1%-50%一般称为辣椒精,50%-85%一般称粗辣椒碱,98%以上即为高纯度辣椒碱。
天然辣椒碱:以辣椒干为原料,经粹取,分离,浓缩,精制结晶而成的天然辣椒素晶体,为针状或片状的银白色晶体主要成分是辣椒素,二氢辣椒素,降二氢辣椒素,具有抗癌,独特的长效镇疼和减肥作用,用于镇疼制剂,减肥制剂,保健按摩乳;在农业上作为生物驱虫剂,在军事和保安上用于制造生化防卫产品;在机电上用于制造船舶油漆可防止海洋生物附着和生产防鼠电缆等。

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发表于 2010-12-17 13:44 | 显示全部楼层
这些记者最起码先百度一下啊,不懂不算错,不懂装懂害死人啊!
对这些无知的记者无语了!
顶一下
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(乡里来的城里人)

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发表于 2010-12-17 18:23 | 显示全部楼层
做為記者報道,至少對該添加劑有所了解。禺味無知的報道對公眾是一種誤導。
想好了,再去做.
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发表于 2010-12-17 18:33 | 显示全部楼层
做為記者報道,至少對該添加劑有所了解。禺味無知的報道對公眾是一種誤導。
hzmlmuzi 发表于 2010-12-17 18:23



    说的太好了!
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