[ADMINOPE=想跳崖的鸟|农家食品|威望由 0 增加至 1|谢谢对本版块的支持，继续努力啊|1131668867]    谢谢！您帮人帮到底。
    刚刚在另个一块看了一个帖，关于芽孢菌的，我想知道从细菌生长成熟，再生成芽孢，如果温度、营养、湿度合适的话要多长时间？
    谢谢！

我不是学微生物的 呵呵 但不同的细菌寿命不同

引用:

下面引用由农家食品在 2005/11/07 08:44pm 发表的内容：
   谢谢！您帮人帮到底。
   刚刚在另个一块看了一个帖，关于芽孢菌的，我想知道从细菌生长成熟，再生成芽孢，如果温度、营养、湿度合适的话要多长时间？
   谢谢！

受斑竹想跳崖的鸟的委托来回答这个问题:
    芽孢菌是属于细菌类,因为从一个芽孢到细菌生长成熟一般只要8小时(是指在问题,营养及氧气等生长环境都处于优势的话),而且一般会在24h内生成芽孢(除非它所处的环境适合生长而不适合长芽孢),如果是在营养琼脂的斜面(培养基没加富),生长芽孢一般在12h左右.
    希望这样的回答对农家食品有帮助,另外,如果有什么有关微生物方面的问题,可以到微生物板块去,那里有很多比斑竹还专业的筒子可以很好的解决你们的问题.

谢谢大雨

    谢谢想跳岩的鸟和大雨的指点。
    哦！对了，想跳岩的鸟！我不能老这么称呼你吧？有没有好一点的名字？这样叫我也不太好意思，显得不太礼貌！

对于楼主的问题我来说几句,我们公司生产的一些产品和楼主类似!
首先楼主要对水源的微生物要加以控制,如果水源微生物合格的话就不太有必要对大豆进行CLO2的浸泡,一来麻烦因为CLO2是酸性杀菌剂,在水PH程5.0以内才有杀效果,PH越底效果越好,那样如果常时间浸泡的话,结果楼主应该知道;二来浪费10几块/KG,三CLO2有挥发性对操作工人身体有一定的危害;
然后楼主应该控制生产车间的空气\食品接触面\员工的手的微生物控制,而且要养成一个良好的卫生消毒习惯.
3\楼主的豆腐干估计是像卤味一样煮好冷却后在装带包装的吧!那就应该控制冷却是对微生物的控制.
4.可以在杀菌上面动脑子\比如加高温度延长时间.或者高温高压.
当然也可以联系我!嘿嘿

    谢谢楼主！您说的情况不错。
    想问一下您公司也是生产豆腐干的吗？您公司的微生物是如何控制的？也是只控制水源吗？
    还有怎么和你联系呢？

引用:

下面引用由农家食品在 2005/11/09 05:59pm 发表的内容：
谢谢想跳岩的鸟和大雨的指点。
    哦！对了，想跳岩的鸟！我不能老这么称呼你吧？有没有好一点的名字？这样叫我也不太好意思，显得不太礼貌！

有什么礼貌不礼貌哦，就叫我鸟儿好了，对于烟火，你可以发消息跟他联系

是不是你的加工环境卫生不好？

引用:

下面引用由农家食品在 2005/11/10 09:41pm 发表的内容：
谢谢楼主！您说的情况不错。
    想问一下您公司也是生产豆腐干的吗？您公司的微生物是如何控制的？也是只控制水源吗？
    还有怎么和你联系呢？

QQ:17353681
也可论坛信息!!

    不是，我的加工环境很好，墙壁都是瓷砖到顶，顶棚采用的是彩涂薄钢板、地面也全部铺的是瓷砖，进口处设有消毒池等。
    不过车间空气的细菌总数较多，最多可达到10000/立方米。
    这个季节是绝对没有问题的，只是到了春夏季就是经常出现产品变质的现象，很头痛，我们也请了很多的专家、用了很多种防腐剂、还有车间也进行定期消毒，就是解决不好。
    有的专家说可能是原料的问题、也有的说可能是车间空间过大，员工太多的原因，我们真不知道怎么办。

建议你从下面几个方找一下原因：
1，豆腐干加工完成后的存放条件
2，包装工序的卫生环境、如果是手工装袋要考虑装袋时的卫生控制、操作工人的卫生意识、杀菌的方法。
3，设计时考虑产品的水份控制。