家朋友,我想就想在酱油中加入两种防腐剂,但不知量该如何,不敢造次啊

你可以把定型的产品送去检验啊,这样就不会有问题了

各地的监督部门可能对这2760的理解也不一定一样,在我们这边检合格,在其他地方可能就不行了,我也咨询过我当地质监的意见,他们也没有把握判定.

jackli01 ,我觉得可以加两种以上的防腐剂。我们曾经做过复合防腐剂的试验，两种同时加，有的可以有增效作用，量不必加那么大。例如：低温肉制品中光加山梨酸钾绝对不行的。
既然说道添加剂标准，我也有一个问题，在肉制品中常用的焦磷酸钠，溶解性能不好，现在有好多的复合磷酸盐中改用焦磷酸钾，这个产品国外是允许的，但国内2760中没有，你们说，能用吗？这可没有安全性问题！我觉得纯粹是标准滞后的问题。

cj818016   
你提出的一些问题,我觉得也存在,故为什么我要发此贴,本意也就是希望制定2760的一些同志留意一下我们这些真正食品制造者的渴望与需求,而不是那些伪劣商品及造假者的瞒天过海,欺骗消费者.

所以，我同意一句话：食品行业是一个讲良心的行业。真的完全靠监管，我认为他们不一定有这个能力。

一个引申的题外话:食品是生产出来的,而不是监督出来的.这话也许与主题没什么关系.

,酱油,醋中都可以添加山梨酸,苯甲酸,检测机构的报告会把这两个参数分开判定,那就是每种防腐剂都不能超过对这个品种的要求限量.

任何一个质检部门都要依据GB2760-96来判定,我不知道他们怎么会判你不合格?

引用:

下面引用由cj818016在 2005/07/05 02:51pm 发表的内容：
jackli01 ,我觉得可以加两种以上的防腐剂。我们曾经做过复合防腐剂的试验，两种同时加，有的可以有增效作用，量不必加那么大。例如：低温肉制品中光加山梨酸钾绝对不行的。
既然说道添加剂标准，我也有一个问题　...

请问你说的除了山梨酸外另外的防腐剂是什么?现在复合磷酸盐的限量是5g/kg，我们也知道现在的企业添加的都是好几种物质在一起的，你记住：检测结果都是以磷酸盐计，结果不要超标．

引用:

下面引用由我爱我家在 2005/07/07 01:41pm 发表的内容：
任何一个质检部门都要依据GB2760-96来判定,我不知道他们怎么会判你不合格?

家朋友,就象我前面所说的,我向我们地区的执行部门咨询,他们都不敢肯定,搞不好,一个不合格够你受的了.如是去到了江西地区更利害,很多不合格莫名其妙,说不好听就交钱,如是此类情况,我想交钱都未必完事.

引用:

下面引用由我爱我家在 2005/07/07 01:41pm 发表的内容：
任何一个质检部门都要依据GB2760-96来判定,我不知道他们怎么会判你不合格?

如果2760中概念含糊时,各人的领悟有限,又该如何判断.