请教大家食品中亚硝酸钠的添加量，国家规定是多少？

一般不超过30ppm

GB2760规定在肉制品中的残留量为不超过50ppm（香肠、火腿、咸肉、淆肉等，蔬菜制品中因为有硝化细菌的存在，硝酸盐可以转化为亚硝酸盐，所以没有规定）。一般在实际情况中，蔬菜的盐渍品中亚硝酸盐含量都是比较高的，可以说普遍高于肉制品。

引用:

下面引用由高山流水123在 2005/10/02 05:02pm 发表的内容：
GB2760规定在肉制品中的残留量为不超过50ppm（香肠、火腿、咸肉、淆肉等，蔬菜制品中因为有硝化细菌的存在，硝酸盐可以转化为亚硝酸盐，所以没有规定）。一般在实际情况中，蔬菜的盐渍品中亚硝酸盐含量都是比较　...

熏煮火腿是70ppm，肉罐头是50ppm，肉灌肠、腌腊制品是30ppm。

那水产品中限量是多少呢？

生鲜鱼肉类不得使用吧？

我们的酱腌菜中亚硝酸盐含量基本在2.2mg/kg以下

最新颁布的GB 2762-2005《食品中污染物限量》中对亚硝酸盐限量有新的规定，规定酱腌菜中亚硝酸盐的限量为20 mg/kg。
以前的GB 15198《食品中亚硝酸盐限量标准》已被GB 2762-2005取代。