增长知识,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

楼主好，我加你QQ。我在用你们的产品。可以把你们的产品发到我邮箱里吗？怎么批啊。

”蒲迪“ 调味：卤味增香膏、烧腊香膏、鸡肉鲜香膏、火锅增香膏、浓缩鸡汁、麻辣香精、肉香王、飘香香精、肉香膏

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[ 本帖最后由 dongdong627 于 2007-1-5 00:29 编辑 ]

“烧腊香膏”适用于肉类和其他制品的卤制，同时也可用于烧、焖、h等制作方法。添加在卤水中可使产品色泽鲜亮、香气浓郁、留香持久，成菜时肉感丰富，回味悠长。（添加量：1%—3%）

[ 本帖最后由 dongdong627 于 2007-1-5 00:30 编辑 ]

熏鸡爪或鸡翅 名称 重量（KG）
     鸡爪或鸡翅 100
     味精 0.5
     盐 2.3
     糖 1
     料酒 1
     鲜姜 2
     鲜葱 1
     香辛料 适量
     ”蒲迪“ 鸡肉鲜香膏 0.45
     焦糖色素 适量
     老汤 适量
     工艺方法：
     1、原料清洗干净
     2、把各种辅料加入锅中（”蒲迪“ 鸡肉鲜香膏、味精除外）
     3、先大火煮10-15分钟，然后加入味精和”蒲迪“ 鸡肉鲜香膏文火煮1-2小时至熟而且烂为止，然后降温至60-70度出锅
     4、用糖烟熏，冷却即成

[ 本帖最后由 dongdong627 于 2007-1-5 00:30 编辑 ]

可以告诉我烤琵琶乳鸽的腌制配方吗？谢谢

香精这东西用得不好，味道就很不自然。
中国人贪心，什么都爱加多点。所以浓缩的东西多数用得不好。

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谢谢楼主资料不错！谢谢！！！！！！！！！！！

总体不错啊，就是太杂了，希望斑竹整理一下，那就更好了！