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会议交流之八:水产品HACCP应用新进展-周启明

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(瘦石者,体瘦志坚也。)

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发表于 2011-11-26 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
2011食品农产品认证技术论坛现场演讲题目,大家如有问题或疑问请在本帖提出,我们将选择重点问题邀请演讲者答疑。

演讲题目:水产品HACCP应用新进展

演讲嘉宾: 周启明  上海检验检疫局

演讲稿:http://www.foodmate.net/haccp/9/lunwenji/1438.html

预计演讲时间:11月28日 10:00-10:30

入选论文:
研究借鉴、积极应对美国食品法规

输美食品企业将面临重大挑战

美国FDA的HACCP模式发生改变各方需重视应对

嘉宾简介:
周启明,上海检验检疫局认证监管处科长,复旦大学MBA。1999年开始从事出口食品卫生注册备案工作,对国内外法规、HACCP等有一定研究。演讲题目《水产品HACCP应用新进展》。
春风吹不尽,野草烧又生!
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发表于 2011-11-28 08:52 | 显示全部楼层
过来学习下,金葡菌的事情最近很热闹啊。
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发表于 2011-11-28 09:51 | 显示全部楼层
请问周老师:关于过敏原的问题,比如水产品的鱼类过敏原,是否应该也标注上可能含有甲壳类过敏原呢?因为很难保证/也不可能保证鱼类在生长过程中没有捕食虾、蟹等甲壳类水产品。

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发表于 2011-11-28 10:04 | 显示全部楼层
周老师:关于水产品金属探测的问题。部分水产品因为客户要求40%的冰衣量时,很难通过灵敏度很高的金属探测仪,是否可以使用X光机进行“辐照”进行金属异物地监控?如果使用了X光机(大块冻,波段属于辐射食品标准),是否应该一定频率的光波进行辐射食品标注?

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发表于 2011-11-28 10:53 | 显示全部楼层
请问周老师:新实施的水产品HACCP指南对危害分析工作单的要求与CAC/RCP1-1969,2003标准是不一样了呀?那会不会导致企业需要同一个产品做二份HACCP计划(出口美国和其他国家及地区及国内销售)。

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发表于 2011-11-28 10:59 | 显示全部楼层
请问周老师:新的水产品HACCP指南对危害工作单的要求更改后,那么针对致病菌的污染和生长和过敏原的污染和本身等,还需要使用单独的分析工作单来区分吗? 这类危害都是与加工过程有关的危害。

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发表于 2011-11-28 10:59 | 显示全部楼层
周老师,你好!我看新要求规定需要对每个环节分析所有的潜在危害,这是不是说每个环节都要作为CCP来控制?
谢谢!

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发表于 2012-4-5 21:30 | 显示全部楼层
很好的演讲稿
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